BibTex RIS Cite

Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme (in Turkish)

Year 1986, Volume: 11 Issue: 2, - , 01.04.1986

Necla Aran

https://izlik.org/JA74TA79EB

Abstract

Gıdalarda mikrobiyal bozulmaların önlenmelerinde iki temel işlem uygulanmaktadır. Bunlardan birincisi sterilizasyondur. Gıdayı yüksek sıcaklığa tabii tutarak bozulmaya neden olabilecek mikroorganizmaların tahrip edilmesi prensibine dayanır ve daha sonraki kontaminasyonların önlenmesi için hava geçirmez bir şekilde saklanır. Uygulanmakta olan ikincil işlem ise bozulmaya neden olabilecek organizmaların gelişmelerinin önlenmesidir. Çeşitli yöntemler mevcuttur. Bunlar soğutma, anaerobik koşullarda saklama, kurutma, filtrasyon, dumanlama, fermentasyon, radyasyon, doğal veya kimyasal prezervatif katılması olarak sıralanabilir.

Keywords

-

Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme

Year 1986, Volume: 11 Issue: 2, - , 01.04.1986

Necla Aran

https://izlik.org/JA74TA79EB

Abstract

Gıdalarda mikrobiyal bozulmaların önlenmelerinde iki temel işlem uygulanmaktadır. Bunlardan birincisi sterilizasyondur. Gıdayı yüksek sıcaklığa tabii tutarak bozulmaya neden olabilecek mikroorganizmaların tahrip edilmesi prensibine dayanır ve daha sonraki kontaminasyonların önlenmesi için hava geçirmez bir şekilde saklanır. Uygulanmakta olan ikincil işlem ise bozulmaya neden olabilecek organizmaların gelişmelerinin önlenmesidir. Çeşitli yöntemler mevcuttur. Bunlar soğutma, anaerobik koşullarda saklama, kurutma, filtrasyon, dumanlama, fermentasyon, radyasyon, doğal veya kimyasal prezervatif katılması olarak sıralanabilir.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Necla Aran This is me

Publication Date April 1, 1986
IZ https://izlik.org/JA74TA79EB
Published in Issue Year 1986 Volume: 11 Issue: 2

Cite

APA Aran, N. (1986). Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme. Gıda, 11(2). https://izlik.org/JA74TA79EB
AMA 1.Aran N. Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme. The Journal of Food. 1986;11(2). https://izlik.org/JA74TA79EB
Chicago Aran, Necla. 1986. “Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde Bir Derleme”. Gıda 11 (2). https://izlik.org/JA74TA79EB.
EndNote Aran N (April 1, 1986) Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme. Gıda 11 2
IEEE [1]N. Aran, “Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme”, The Journal of Food, vol. 11, no. 2, Apr. 1986, [Online]. Available: https://izlik.org/JA74TA79EB
ISNAD Aran, Necla. “Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde Bir Derleme”. Gıda 11/2 (April 1, 1986). https://izlik.org/JA74TA79EB.
JAMA 1.Aran N. Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme. The Journal of Food. 1986;11. Available at https://izlik.org/JA74TA79EB.
MLA Aran, Necla. “Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde Bir Derleme”. Gıda, vol. 11, no. 2, Apr. 1986, https://izlik.org/JA74TA79EB.
Vancouver 1.Necla Aran. Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme. The Journal of Food [Internet]. 1986 Apr. 1;11(2). Available from: https://izlik.org/JA74TA79EB

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).