Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme

Cilt: 11 Sayı: 2 1 Nisan 1986
  • Necla Aran
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme

Öz

Gıdalarda mikrobiyal bozulmaların önlenmelerinde iki temel işlem uygulanmaktadır. Bunlardan birincisi sterilizasyondur. Gıdayı yüksek sıcaklığa tabii tutarak bozulmaya neden olabilecek mikroorganizmaların tahrip edilmesi prensibine dayanır ve daha sonraki kontaminasyonların önlenmesi için hava geçirmez bir şekilde saklanır. Uygulanmakta olan ikincil işlem ise bozulmaya neden olabilecek organizmaların gelişmelerinin önlenmesidir. Çeşitli yöntemler mevcuttur. Bunlar soğutma, anaerobik koşullarda saklama, kurutma, filtrasyon, dumanlama, fermentasyon, radyasyon, doğal veya kimyasal prezervatif katılması olarak sıralanabilir.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Necla Aran Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Nisan 1986

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1986 Cilt: 11 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA74TA79EB

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Aran, N. (1986). Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme. Gıda, 11(2). https://izlik.org/JA74TA79EB
AMA
1.Aran N. Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme. GIDA. 1986;11(2). https://izlik.org/JA74TA79EB
Chicago
Aran, Necla. 1986. “Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme”. Gıda 11 (2). https://izlik.org/JA74TA79EB.
EndNote
Aran N (01 Nisan 1986) Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme. Gıda 11 2
IEEE
[1]N. Aran, “Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme”, GIDA, c. 11, sy 2, Nis. 1986, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA74TA79EB
ISNAD
Aran, Necla. “Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme”. Gıda 11/2 (01 Nisan 1986). https://izlik.org/JA74TA79EB.
JAMA
1.Aran N. Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme. GIDA. 1986;11. Available at https://izlik.org/JA74TA79EB.
MLA
Aran, Necla. “Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme”. Gıda, c. 11, sy 2, Nisan 1986, https://izlik.org/JA74TA79EB.
Vancouver
1.Necla Aran. Konserve Gıdaların Mikrobiyolojik Kontrolleri Üzerinde bir Derleme. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1986;11(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA74TA79EB

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.