EN
TR
Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi
Abstract
Bu çalışmada, ülkemizde yetiştirilen bazı ekmeklik buğday çeşitlerinin fiziksel, kimyasal ve teknolojik özellikleri belirlenerek, protein kaliteleri ile hamur ve ekmek nitelikleri arasındaki ilişkiler araştırılmıştır. Bir un fabrikasından sağlanan üç ekmeklik buğday çeşidi materyal olarak kullanılmıştır. İncelenen örnekler, buğdayda ve unda kaliteyi belirleyen özellikleri ve ekmeklik niteliklerine göre değerlendirildiğinde Ata ve Pioneer çeşitlerinin birbirine yakın sonuçlar verdiği, Panda çeşidinin ise daha düşük niteliklere sahip olduğu kanısına varılmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 1996
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1996 Volume: 21 Number: 6
APA
Ünal, S., Olçay, M., & Özer, Ç. (1996). Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi. Gıda, 21(6). https://izlik.org/JA23LT92TS
AMA
1.Ünal S, Olçay M, Özer Ç. Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi. The Journal of Food. 1996;21(6). https://izlik.org/JA23LT92TS
Chicago
Ünal, Sezgin, Müjde Olçay, and Çağla Özer. 1996. “Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi”. Gıda 21 (6). https://izlik.org/JA23LT92TS.
EndNote
Ünal S, Olçay M, Özer Ç (December 1, 1996) Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi. Gıda 21 6
IEEE
[1]S. Ünal, M. Olçay, and Ç. Özer, “Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi”, The Journal of Food, vol. 21, no. 6, Dec. 1996, [Online]. Available: https://izlik.org/JA23LT92TS
ISNAD
Ünal, Sezgin - Olçay, Müjde - Özer, Çağla. “Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi”. Gıda 21/6 (December 1, 1996). https://izlik.org/JA23LT92TS.
JAMA
1.Ünal S, Olçay M, Özer Ç. Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi. The Journal of Food. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA23LT92TS.
MLA
Ünal, Sezgin, et al. “Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi”. Gıda, vol. 21, no. 6, Dec. 1996, https://izlik.org/JA23LT92TS.
Vancouver
1.Sezgin Ünal, Müjde Olçay, Çağla Özer. Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi. The Journal of Food [Internet]. 1996 Dec. 1;21(6). Available from: https://izlik.org/JA23LT92TS