EN
TR
Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi
Öz
Bu çalışmada, ülkemizde yetiştirilen bazı ekmeklik buğday çeşitlerinin fiziksel, kimyasal ve teknolojik özellikleri belirlenerek, protein kaliteleri ile hamur ve ekmek nitelikleri arasındaki ilişkiler araştırılmıştır. Bir un fabrikasından sağlanan üç ekmeklik buğday çeşidi materyal olarak kullanılmıştır. İncelenen örnekler, buğdayda ve unda kaliteyi belirleyen özellikleri ve ekmeklik niteliklerine göre değerlendirildiğinde Ata ve Pioneer çeşitlerinin birbirine yakın sonuçlar verdiği, Panda çeşidinin ise daha düşük niteliklere sahip olduğu kanısına varılmıştır.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Aralık 1996
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 1996 Cilt: 21 Sayı: 6
APA
Ünal, S., Olçay, M., & Özer, Ç. (1996). Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi. Gıda, 21(6). https://izlik.org/JA23LT92TS
AMA
1.Ünal S, Olçay M, Özer Ç. Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi. GIDA. 1996;21(6). https://izlik.org/JA23LT92TS
Chicago
Ünal, Sezgin, Müjde Olçay, ve Çağla Özer. 1996. “Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi”. Gıda 21 (6). https://izlik.org/JA23LT92TS.
EndNote
Ünal S, Olçay M, Özer Ç (01 Aralık 1996) Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi. Gıda 21 6
IEEE
[1]S. Ünal, M. Olçay, ve Ç. Özer, “Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi”, GIDA, c. 21, sy 6, Ara. 1996, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA23LT92TS
ISNAD
Ünal, Sezgin - Olçay, Müjde - Özer, Çağla. “Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi”. Gıda 21/6 (01 Aralık 1996). https://izlik.org/JA23LT92TS.
JAMA
1.Ünal S, Olçay M, Özer Ç. Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi. GIDA. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA23LT92TS.
MLA
Ünal, Sezgin, vd. “Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi”. Gıda, c. 21, sy 6, Aralık 1996, https://izlik.org/JA23LT92TS.
Vancouver
1.Sezgin Ünal, Müjde Olçay, Çağla Özer. Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi. GIDA [Internet]. 01 Aralık 1996;21(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA23LT92TS
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.