BibTex RIS Cite

A Study for Chemical and Microbiological Properties of Strained Yoghurt (Turkish with English Abstract)

Year 1997, Volume: 22 Issue: 3, - , 01.06.1997

Abdullah Çağlar Ziya Gökalp Ceylan Memnune Kökosmanlı

https://izlik.org/JA26GZ88DG

Abstract

In this study, the chemical and microbiological analysis of strained yoghurt samples gathered from Erzurum. In the chemical analysis, the dry mater 32.36%, water 67.64%, fat 7.58%, protein 19.02%, lactose 4.79%, ash 0.975% and the acidity 2.44% as mean. None of the samples showed whey separation. As a result of microbiological analysis, the count of total bacteria 1.19x109 coliform bacteria 16 CFU/g, yeasts and molds 3.76x105 CFU/g and lactic bacteria 1.05x109 as mean.

Keywords

-

Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Year 1997, Volume: 22 Issue: 3, - , 01.06.1997

Abdullah Çağlar Ziya Gökalp Ceylan Memnune Kökosmanlı

https://izlik.org/JA26GZ88DG

Abstract

Bu çalışmada Erzurum ilinden şansa bağlı olarak alınan 13 adet Torba yoğurt örneği üzerinde kimyasal mikrobiyolojik araştırmalar yapılmıştır. Belirlenen değerler ortalama olarak şöyledir: Kurumadde: 32.36, Su: 67.64, Yağ %7.58, Protein %19.02, Laktoz %4.79, Kül %0.975 ve Asitlik %2.44 olmuştur. Örneklerin hiçbirinde serum ayrılması meydana gelmemiştir. Bunun yanında mikrobiyolojik içerik ortalama: toplam bakteri sayısı 1.19x109 CFU/g, Koliform bakteri sayısı 16 CFU/g, Maya-Küf sayısı 3.76x105 ve Laktik Bakteri sayısı 1.05x109 CFU/g olarak belirlenmiştir. 

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Abdullah Çağlar This is me

Ziya Gökalp Ceylan This is me

Memnune Kökosmanlı This is me

Publication Date June 1, 1997
IZ https://izlik.org/JA26GZ88DG
Published in Issue Year 1997 Volume: 22 Issue: 3

Cite

APA Çağlar, A., Ceylan, Z. G., & Kökosmanlı, M. (1997). Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 22(3). https://izlik.org/JA26GZ88DG
AMA 1.Çağlar A, Ceylan ZG, Kökosmanlı M. Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1997;22(3). https://izlik.org/JA26GZ88DG
Chicago Çağlar, Abdullah, Ziya Gökalp Ceylan, and Memnune Kökosmanlı. 1997. “Torba Yoğurtlarının Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 22 (3). https://izlik.org/JA26GZ88DG.
EndNote Çağlar A, Ceylan ZG, Kökosmanlı M (June 1, 1997) Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 22 3
IEEE [1]A. Çağlar, Z. G. Ceylan, and M. Kökosmanlı, “Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 22, no. 3, June 1997, [Online]. Available: https://izlik.org/JA26GZ88DG
ISNAD Çağlar, Abdullah - Ceylan, Ziya Gökalp - Kökosmanlı, Memnune. “Torba Yoğurtlarının Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 22/3 (June 1, 1997). https://izlik.org/JA26GZ88DG.
JAMA 1.Çağlar A, Ceylan ZG, Kökosmanlı M. Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA26GZ88DG.
MLA Çağlar, Abdullah, et al. “Torba Yoğurtlarının Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 22, no. 3, June 1997, https://izlik.org/JA26GZ88DG.
Vancouver 1.Abdullah Çağlar, Ziya Gökalp Ceylan, Memnune Kökosmanlı. Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1997 Jun. 1;22(3). Available from: https://izlik.org/JA26GZ88DG

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).