Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Cilt: 22 Sayı: 3 1 Haziran 1997
  • Abdullah Çağlar
  • Ziya Gökalp Ceylan
  • Memnune Kökosmanlı
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Öz

Bu çalışmada Erzurum ilinden şansa bağlı olarak alınan 13 adet Torba yoğurt örneği üzerinde kimyasal mikrobiyolojik araştırmalar yapılmıştır. Belirlenen değerler ortalama olarak şöyledir: Kurumadde: 32.36, Su: 67.64, Yağ %7.58, Protein %19.02, Laktoz %4.79, Kül %0.975 ve Asitlik %2.44 olmuştur. Örneklerin hiçbirinde serum ayrılması meydana gelmemiştir. Bunun yanında mikrobiyolojik içerik ortalama: toplam bakteri sayısı 1.19x109 CFU/g, Koliform bakteri sayısı 16 CFU/g, Maya-Küf sayısı 3.76x105 ve Laktik Bakteri sayısı 1.05x109 CFU/g olarak belirlenmiştir. 

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Abdullah Çağlar Bu kişi benim

Ziya Gökalp Ceylan Bu kişi benim

Memnune Kökosmanlı Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1997

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1997 Cilt: 22 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA26GZ88DG

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Çağlar, A., Ceylan, Z. G., & Kökosmanlı, M. (1997). Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 22(3). https://izlik.org/JA26GZ88DG
AMA
1.Çağlar A, Ceylan ZG, Kökosmanlı M. Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1997;22(3). https://izlik.org/JA26GZ88DG
Chicago
Çağlar, Abdullah, Ziya Gökalp Ceylan, ve Memnune Kökosmanlı. 1997. “Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda 22 (3). https://izlik.org/JA26GZ88DG.
EndNote
Çağlar A, Ceylan ZG, Kökosmanlı M (01 Haziran 1997) Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 22 3
IEEE
[1]A. Çağlar, Z. G. Ceylan, ve M. Kökosmanlı, “Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 22, sy 3, Haz. 1997, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA26GZ88DG
ISNAD
Çağlar, Abdullah - Ceylan, Ziya Gökalp - Kökosmanlı, Memnune. “Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda 22/3 (01 Haziran 1997). https://izlik.org/JA26GZ88DG.
JAMA
1.Çağlar A, Ceylan ZG, Kökosmanlı M. Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA26GZ88DG.
MLA
Çağlar, Abdullah, vd. “Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 22, sy 3, Haziran 1997, https://izlik.org/JA26GZ88DG.
Vancouver
1.Abdullah Çağlar, Ziya Gökalp Ceylan, Memnune Kökosmanlı. Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1997;22(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA26GZ88DG

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.