BibTex RIS Kaynak Göster

A Study for Chemical and Microbiological Properties of Strained Yoghurt (Turkish with English Abstract)

Yıl 1997, Cilt: 22 Sayı: 3, - , 01.06.1997

Abdullah Çağlar Ziya Gökalp Ceylan Memnune Kökosmanlı

https://izlik.org/JA26GZ88DG

Öz

In this study, the chemical and microbiological analysis of strained yoghurt samples gathered from Erzurum. In the chemical analysis, the dry mater 32.36%, water 67.64%, fat 7.58%, protein 19.02%, lactose 4.79%, ash 0.975% and the acidity 2.44% as mean. None of the samples showed whey separation. As a result of microbiological analysis, the count of total bacteria 1.19x109 coliform bacteria 16 CFU/g, yeasts and molds 3.76x105 CFU/g and lactic bacteria 1.05x109 as mean.

Anahtar Kelimeler

-

Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Yıl 1997, Cilt: 22 Sayı: 3, - , 01.06.1997

Abdullah Çağlar Ziya Gökalp Ceylan Memnune Kökosmanlı

https://izlik.org/JA26GZ88DG

Öz

Bu çalışmada Erzurum ilinden şansa bağlı olarak alınan 13 adet Torba yoğurt örneği üzerinde kimyasal mikrobiyolojik araştırmalar yapılmıştır. Belirlenen değerler ortalama olarak şöyledir: Kurumadde: 32.36, Su: 67.64, Yağ %7.58, Protein %19.02, Laktoz %4.79, Kül %0.975 ve Asitlik %2.44 olmuştur. Örneklerin hiçbirinde serum ayrılması meydana gelmemiştir. Bunun yanında mikrobiyolojik içerik ortalama: toplam bakteri sayısı 1.19x109 CFU/g, Koliform bakteri sayısı 16 CFU/g, Maya-Küf sayısı 3.76x105 ve Laktik Bakteri sayısı 1.05x109 CFU/g olarak belirlenmiştir. 

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Abdullah Çağlar Bu kişi benim

Ziya Gökalp Ceylan Bu kişi benim

Memnune Kökosmanlı Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 1997
IZ https://izlik.org/JA26GZ88DG
Yayımlandığı Sayı Yıl 1997 Cilt: 22 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Çağlar, A., Ceylan, Z. G., & Kökosmanlı, M. (1997). Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 22(3). https://izlik.org/JA26GZ88DG
AMA 1.Çağlar A, Ceylan ZG, Kökosmanlı M. Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1997;22(3). https://izlik.org/JA26GZ88DG
Chicago Çağlar, Abdullah, Ziya Gökalp Ceylan, ve Memnune Kökosmanlı. 1997. “Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda 22 (3). https://izlik.org/JA26GZ88DG.
EndNote Çağlar A, Ceylan ZG, Kökosmanlı M (01 Haziran 1997) Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 22 3
IEEE [1]A. Çağlar, Z. G. Ceylan, ve M. Kökosmanlı, “Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 22, sy 3, Haz. 1997, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA26GZ88DG
ISNAD Çağlar, Abdullah - Ceylan, Ziya Gökalp - Kökosmanlı, Memnune. “Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda 22/3 (01 Haziran 1997). https://izlik.org/JA26GZ88DG.
JAMA 1.Çağlar A, Ceylan ZG, Kökosmanlı M. Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA26GZ88DG.
MLA Çağlar, Abdullah, vd. “Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 22, sy 3, Haziran 1997, https://izlik.org/JA26GZ88DG.
Vancouver 1.Abdullah Çağlar, Ziya Gökalp Ceylan, Memnune Kökosmanlı. Torba Yoğurtlarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1997;22(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA26GZ88DG

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.