BibTex RIS Cite

Investigations on Changes Regarding the Microorganism Counts in Row Milks Stored at Different Temperatures (in Turkish)

Year 1982, Volume: 7 Issue: 3 , - , 01.06.1982

Erol Ergüllü Mustafa Üçüncü

https://izlik.org/JA45KP38ZP

Abstract

Bu araştırmada, çiğ sütte bakteri etkinliğini azaltmak, dolayısıyla bozulmayı geciktirebilmek için, sütün hangi sıcaklık derecelerinde saklanması gerektiği belirlenmeye çalışılmıştır. Bu amaçla, farklı günlerde sağlanan 25 çiğ süt numunesi, sağıldıktan hemen sonra 4o, 12o, 20o ve 30 oC’ye soğutularak, bu sıcaklıklarda 6 ve 24 saat süreyle bırakılmışlardır. Belirtilen süreler sonunda bu numunelerde asitlik belirtmesi ile koli ve toplam bakteri sayımı yapılmıştır. Sütlerin düşük derecelerde saklanması ile, gerek toplam bakteri, gerekse koli bakterileri sayılarındaki artış frenlenebilmekte ve sütün bozulması geciktirilebilmektedir. Saklama sıcaklığı düştükçe bakteri etkinliğinde bir gerileme görülmekle beraber, soğutmadan yeterli sonuç alabilmek için sütün mutlaka 10 oC’nin altına soğutulması gerekmektedir.   

Keywords

-

Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar

Year 1982, Volume: 7 Issue: 3 , - , 01.06.1982

Erol Ergüllü Mustafa Üçüncü

https://izlik.org/JA45KP38ZP

Abstract

Bu araştırmada, çiğ sütte bakteri etkinliğini azaltmak, dolayısıyla bozulmayı geciktirebilmek için, sütün hangi sıcaklık derecelerinde saklanması gerektiği belirlenmeye çalışılmıştır. Bu amaçla, farklı günlerde sağlanan 25 çiğ süt numunesi, sağıldıktan hemen sonra 4o, 12o, 20o ve 30 oC’ye soğutularak, bu sıcaklıklarda 6 ve 24 saat süreyle bırakılmışlardır. Belirtilen süreler sonunda bu numunelerde asitlik belirtmesi ile koli ve toplam bakteri sayımı yapılmıştır. Sütlerin düşük derecelerde saklanması ile, gerek toplam bakteri, gerekse koli bakterileri sayılarındaki artış frenlenebilmekte ve sütün bozulması geciktirilebilmektedir. Saklama sıcaklığı düştükçe bakteri etkinliğinde bir gerileme görülmekle beraber, soğutmadan yeterli sonuç alabilmek için sütün mutlaka 10 oC’nin altına soğutulması gerekmektedir.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Erol Ergüllü This is me

Mustafa Üçüncü This is me

Publication Date June 1, 1982
IZ https://izlik.org/JA45KP38ZP
Published in Issue Year 1982 Volume: 7 Issue: 3

Cite

APA Ergüllü, E., & Üçüncü, M. (1982). Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. Gıda, 7(3). https://izlik.org/JA45KP38ZP
AMA 1.Ergüllü E, Üçüncü M. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1982;7(3). https://izlik.org/JA45KP38ZP
Chicago Ergüllü, Erol, and Mustafa Üçüncü. 1982. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7 (3). https://izlik.org/JA45KP38ZP.
EndNote Ergüllü E, Üçüncü M (June 1, 1982) Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. Gıda 7 3
IEEE [1]E. Ergüllü and M. Üçüncü, “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”, The Journal of Food, vol. 7, no. 3, June 1982, [Online]. Available: https://izlik.org/JA45KP38ZP
ISNAD Ergüllü, Erol - Üçüncü, Mustafa. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7/3 (June 1, 1982). https://izlik.org/JA45KP38ZP.
JAMA 1.Ergüllü E, Üçüncü M. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1982;7. Available at https://izlik.org/JA45KP38ZP.
MLA Ergüllü, Erol, and Mustafa Üçüncü. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda, vol. 7, no. 3, June 1982, https://izlik.org/JA45KP38ZP.
Vancouver 1.Erol Ergüllü, Mustafa Üçüncü. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food [Internet]. 1982 Jun. 1;7(3). Available from: https://izlik.org/JA45KP38ZP

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).