EN
TR
Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar
Abstract
Bu araştırmada, çiğ sütte bakteri etkinliğini azaltmak, dolayısıyla bozulmayı geciktirebilmek için, sütün hangi sıcaklık derecelerinde saklanması gerektiği belirlenmeye çalışılmıştır. Bu amaçla, farklı günlerde sağlanan 25 çiğ süt numunesi, sağıldıktan hemen sonra 4o, 12o, 20o ve 30 oC’ye soğutularak, bu sıcaklıklarda 6 ve 24 saat süreyle bırakılmışlardır. Belirtilen süreler sonunda bu numunelerde asitlik belirtmesi ile koli ve toplam bakteri sayımı yapılmıştır. Sütlerin düşük derecelerde saklanması ile, gerek toplam bakteri, gerekse koli bakterileri sayılarındaki artış frenlenebilmekte ve sütün bozulması geciktirilebilmektedir. Saklama sıcaklığı düştükçe bakteri etkinliğinde bir gerileme görülmekle beraber, soğutmadan yeterli sonuç alabilmek için sütün mutlaka 10 oC’nin altına soğutulması gerekmektedir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1982
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1982 Volume: 7 Number: 3
APA
Ergüllü, E., & Üçüncü, M. (1982). Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. Gıda, 7(3). https://izlik.org/JA45KP38ZP
AMA
1.Ergüllü E, Üçüncü M. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1982;7(3). https://izlik.org/JA45KP38ZP
Chicago
Ergüllü, Erol, and Mustafa Üçüncü. 1982. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7 (3). https://izlik.org/JA45KP38ZP.
EndNote
Ergüllü E, Üçüncü M (June 1, 1982) Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. Gıda 7 3
IEEE
[1]E. Ergüllü and M. Üçüncü, “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”, The Journal of Food, vol. 7, no. 3, June 1982, [Online]. Available: https://izlik.org/JA45KP38ZP
ISNAD
Ergüllü, Erol - Üçüncü, Mustafa. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7/3 (June 1, 1982). https://izlik.org/JA45KP38ZP.
JAMA
1.Ergüllü E, Üçüncü M. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1982;7. Available at https://izlik.org/JA45KP38ZP.
MLA
Ergüllü, Erol, and Mustafa Üçüncü. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda, vol. 7, no. 3, June 1982, https://izlik.org/JA45KP38ZP.
Vancouver
1.Erol Ergüllü, Mustafa Üçüncü. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food [Internet]. 1982 Jun. 1;7(3). Available from: https://izlik.org/JA45KP38ZP