BibTex RIS Kaynak Göster

Investigations on Changes Regarding the Microorganism Counts in Row Milks Stored at Different Temperatures (in Turkish)

Yıl 1982, Cilt: 7 Sayı: 3 , - , 01.06.1982

Erol Ergüllü Mustafa Üçüncü

https://izlik.org/JA45KP38ZP

Öz

Bu araştırmada, çiğ sütte bakteri etkinliğini azaltmak, dolayısıyla bozulmayı geciktirebilmek için, sütün hangi sıcaklık derecelerinde saklanması gerektiği belirlenmeye çalışılmıştır. Bu amaçla, farklı günlerde sağlanan 25 çiğ süt numunesi, sağıldıktan hemen sonra 4o, 12o, 20o ve 30 oC’ye soğutularak, bu sıcaklıklarda 6 ve 24 saat süreyle bırakılmışlardır. Belirtilen süreler sonunda bu numunelerde asitlik belirtmesi ile koli ve toplam bakteri sayımı yapılmıştır. Sütlerin düşük derecelerde saklanması ile, gerek toplam bakteri, gerekse koli bakterileri sayılarındaki artış frenlenebilmekte ve sütün bozulması geciktirilebilmektedir. Saklama sıcaklığı düştükçe bakteri etkinliğinde bir gerileme görülmekle beraber, soğutmadan yeterli sonuç alabilmek için sütün mutlaka 10 oC’nin altına soğutulması gerekmektedir.   

Anahtar Kelimeler

-

Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar

Yıl 1982, Cilt: 7 Sayı: 3 , - , 01.06.1982

Erol Ergüllü Mustafa Üçüncü

https://izlik.org/JA45KP38ZP

Öz

Bu araştırmada, çiğ sütte bakteri etkinliğini azaltmak, dolayısıyla bozulmayı geciktirebilmek için, sütün hangi sıcaklık derecelerinde saklanması gerektiği belirlenmeye çalışılmıştır. Bu amaçla, farklı günlerde sağlanan 25 çiğ süt numunesi, sağıldıktan hemen sonra 4o, 12o, 20o ve 30 oC’ye soğutularak, bu sıcaklıklarda 6 ve 24 saat süreyle bırakılmışlardır. Belirtilen süreler sonunda bu numunelerde asitlik belirtmesi ile koli ve toplam bakteri sayımı yapılmıştır. Sütlerin düşük derecelerde saklanması ile, gerek toplam bakteri, gerekse koli bakterileri sayılarındaki artış frenlenebilmekte ve sütün bozulması geciktirilebilmektedir. Saklama sıcaklığı düştükçe bakteri etkinliğinde bir gerileme görülmekle beraber, soğutmadan yeterli sonuç alabilmek için sütün mutlaka 10 oC’nin altına soğutulması gerekmektedir.   

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Erol Ergüllü Bu kişi benim

Mustafa Üçüncü Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 1982
IZ https://izlik.org/JA45KP38ZP
Yayımlandığı Sayı Yıl 1982 Cilt: 7 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Ergüllü, E., & Üçüncü, M. (1982). Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. Gıda, 7(3). https://izlik.org/JA45KP38ZP
AMA 1.Ergüllü E, Üçüncü M. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. GIDA. 1982;7(3). https://izlik.org/JA45KP38ZP
Chicago Ergüllü, Erol, ve Mustafa Üçüncü. 1982. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7 (3). https://izlik.org/JA45KP38ZP.
EndNote Ergüllü E, Üçüncü M (01 Haziran 1982) Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. Gıda 7 3
IEEE [1]E. Ergüllü ve M. Üçüncü, “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”, GIDA, c. 7, sy 3, Haz. 1982, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA45KP38ZP
ISNAD Ergüllü, Erol - Üçüncü, Mustafa. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7/3 (01 Haziran 1982). https://izlik.org/JA45KP38ZP.
JAMA 1.Ergüllü E, Üçüncü M. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. GIDA. 1982;7. Available at https://izlik.org/JA45KP38ZP.
MLA Ergüllü, Erol, ve Mustafa Üçüncü. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda, c. 7, sy 3, Haziran 1982, https://izlik.org/JA45KP38ZP.
Vancouver 1.Erol Ergüllü, Mustafa Üçüncü. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1982;7(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA45KP38ZP

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.