Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar

Cilt: 7 Sayı: 3 1 Haziran 1982
  • Erol Ergüllü
  • Mustafa Üçüncü
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar

Öz

Bu araştırmada, çiğ sütte bakteri etkinliğini azaltmak, dolayısıyla bozulmayı geciktirebilmek için, sütün hangi sıcaklık derecelerinde saklanması gerektiği belirlenmeye çalışılmıştır. Bu amaçla, farklı günlerde sağlanan 25 çiğ süt numunesi, sağıldıktan hemen sonra 4o, 12o, 20o ve 30 oC’ye soğutularak, bu sıcaklıklarda 6 ve 24 saat süreyle bırakılmışlardır. Belirtilen süreler sonunda bu numunelerde asitlik belirtmesi ile koli ve toplam bakteri sayımı yapılmıştır. Sütlerin düşük derecelerde saklanması ile, gerek toplam bakteri, gerekse koli bakterileri sayılarındaki artış frenlenebilmekte ve sütün bozulması geciktirilebilmektedir. Saklama sıcaklığı düştükçe bakteri etkinliğinde bir gerileme görülmekle beraber, soğutmadan yeterli sonuç alabilmek için sütün mutlaka 10 oC’nin altına soğutulması gerekmektedir.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Erol Ergüllü Bu kişi benim

Mustafa Üçüncü Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1982

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1982 Cilt: 7 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA45KP38ZP

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Ergüllü, E., & Üçüncü, M. (1982). Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. Gıda, 7(3). https://izlik.org/JA45KP38ZP
AMA
1.Ergüllü E, Üçüncü M. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. GIDA. 1982;7(3). https://izlik.org/JA45KP38ZP
Chicago
Ergüllü, Erol, ve Mustafa Üçüncü. 1982. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7 (3). https://izlik.org/JA45KP38ZP.
EndNote
Ergüllü E, Üçüncü M (01 Haziran 1982) Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. Gıda 7 3
IEEE
[1]E. Ergüllü ve M. Üçüncü, “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”, GIDA, c. 7, sy 3, Haz. 1982, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA45KP38ZP
ISNAD
Ergüllü, Erol - Üçüncü, Mustafa. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7/3 (01 Haziran 1982). https://izlik.org/JA45KP38ZP.
JAMA
1.Ergüllü E, Üçüncü M. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. GIDA. 1982;7. Available at https://izlik.org/JA45KP38ZP.
MLA
Ergüllü, Erol, ve Mustafa Üçüncü. “Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar”. Gıda, c. 7, sy 3, Haziran 1982, https://izlik.org/JA45KP38ZP.
Vancouver
1.Erol Ergüllü, Mustafa Üçüncü. Farklı Sıcaklıklarda Bırakılan Çiğ Sütlerde Mikroorganizma Sayısı Bakımından Ortaya Çıkan Değişimler Üzerinde Araştırmalar. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1982;7(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA45KP38ZP

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.