BibTex RIS Cite

Amount of Hydroxymethylfurfural (HMF) in Fruit Juice (in Turkish)

Year 1983, Volume: 8 Issue: 2, - , 01.04.1983

A. Gülnur Can Aziz Ekşi

https://izlik.org/JA79YW28TY

Abstract

HMF, Meyve suyunda ısıl işlem sonucu indirgen şeker ve amino asit arasındaki tepkime sonucu oluşan bir bileşiktir. Meyve suyundaki oranının 5 mg/lt’yi aşması kusur sayılmaktadır. Değişik firmalardan vişne, kayısı, şeftali, çilek, portakal, elma ve üzüm suyu olmak üzere 27 ayrı örnekte HMF oranı belirlenmiş bulunmaktadır. Yalnızca 5 örnekte HMF oranı 5 mg/lt’yi aşmaktadır. Bunlardan 3’ü vişne suyu, 2’si ise kayısı nektarı örneğidir.   

Keywords

-

Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı

Year 1983, Volume: 8 Issue: 2, - , 01.04.1983

A. Gülnur Can Aziz Ekşi

https://izlik.org/JA79YW28TY

Abstract

HMF, Meyve suyunda ısıl işlem sonucu indirgen şeker ve amino asit arasındaki tepkime sonucu oluşan bir bileşiktir. Meyve suyundaki oranının 5 mg/lt’yi aşması kusur sayılmaktadır. Değişik firmalardan vişne, kayısı, şeftali, çilek, portakal, elma ve üzüm suyu olmak üzere 27 ayrı örnekte HMF oranı belirlenmiş bulunmaktadır. Yalnızca 5 örnekte HMF oranı 5 mg/lt’yi aşmaktadır. Bunlardan 3’ü vişne suyu, 2’si ise kayısı nektarı örneğidir.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

A. Gülnur Can This is me

Aziz Ekşi This is me

Publication Date April 1, 1983
IZ https://izlik.org/JA79YW28TY
Published in Issue Year 1983 Volume: 8 Issue: 2

Cite

APA Can, A. G., & Ekşi, A. (1983). Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. Gıda, 8(2). https://izlik.org/JA79YW28TY
AMA 1.Can AG, Ekşi A. Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. The Journal of Food. 1983;8(2). https://izlik.org/JA79YW28TY
Chicago Can, A. Gülnur, and Aziz Ekşi. 1983. “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”. Gıda 8 (2). https://izlik.org/JA79YW28TY.
EndNote Can AG, Ekşi A (April 1, 1983) Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. Gıda 8 2
IEEE [1]A. G. Can and A. Ekşi, “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”, The Journal of Food, vol. 8, no. 2, Apr. 1983, [Online]. Available: https://izlik.org/JA79YW28TY
ISNAD Can, A. Gülnur - Ekşi, Aziz. “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”. Gıda 8/2 (April 1, 1983). https://izlik.org/JA79YW28TY.
JAMA 1.Can AG, Ekşi A. Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. The Journal of Food. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA79YW28TY.
MLA Can, A. Gülnur, and Aziz Ekşi. “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”. Gıda, vol. 8, no. 2, Apr. 1983, https://izlik.org/JA79YW28TY.
Vancouver 1.A. Gülnur Can, Aziz Ekşi. Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. The Journal of Food [Internet]. 1983 Apr. 1;8(2). Available from: https://izlik.org/JA79YW28TY

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).