EN
TR
Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı
Abstract
HMF, Meyve suyunda ısıl işlem sonucu indirgen şeker ve amino asit arasındaki tepkime sonucu oluşan bir bileşiktir. Meyve suyundaki oranının 5 mg/lt’yi aşması kusur sayılmaktadır. Değişik firmalardan vişne, kayısı, şeftali, çilek, portakal, elma ve üzüm suyu olmak üzere 27 ayrı örnekte HMF oranı belirlenmiş bulunmaktadır. Yalnızca 5 örnekte HMF oranı 5 mg/lt’yi aşmaktadır. Bunlardan 3’ü vişne suyu, 2’si ise kayısı nektarı örneğidir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1983
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1983 Volume: 8 Number: 2
APA
Can, A. G., & Ekşi, A. (1983). Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. Gıda, 8(2). https://izlik.org/JA79YW28TY
AMA
1.Can AG, Ekşi A. Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. The Journal of Food. 1983;8(2). https://izlik.org/JA79YW28TY
Chicago
Can, A. Gülnur, and Aziz Ekşi. 1983. “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”. Gıda 8 (2). https://izlik.org/JA79YW28TY.
EndNote
Can AG, Ekşi A (April 1, 1983) Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. Gıda 8 2
IEEE
[1]A. G. Can and A. Ekşi, “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”, The Journal of Food, vol. 8, no. 2, Apr. 1983, [Online]. Available: https://izlik.org/JA79YW28TY
ISNAD
Can, A. Gülnur - Ekşi, Aziz. “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”. Gıda 8/2 (April 1, 1983). https://izlik.org/JA79YW28TY.
JAMA
1.Can AG, Ekşi A. Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. The Journal of Food. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA79YW28TY.
MLA
Can, A. Gülnur, and Aziz Ekşi. “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”. Gıda, vol. 8, no. 2, Apr. 1983, https://izlik.org/JA79YW28TY.
Vancouver
1.A. Gülnur Can, Aziz Ekşi. Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. The Journal of Food [Internet]. 1983 Apr. 1;8(2). Available from: https://izlik.org/JA79YW28TY