BibTex RIS Kaynak Göster

Amount of Hydroxymethylfurfural (HMF) in Fruit Juice (in Turkish)

Yıl 1983, Cilt: 8 Sayı: 2, - , 01.04.1983

A. Gülnur Can Aziz Ekşi

https://izlik.org/JA79YW28TY

Öz

HMF, Meyve suyunda ısıl işlem sonucu indirgen şeker ve amino asit arasındaki tepkime sonucu oluşan bir bileşiktir. Meyve suyundaki oranının 5 mg/lt’yi aşması kusur sayılmaktadır. Değişik firmalardan vişne, kayısı, şeftali, çilek, portakal, elma ve üzüm suyu olmak üzere 27 ayrı örnekte HMF oranı belirlenmiş bulunmaktadır. Yalnızca 5 örnekte HMF oranı 5 mg/lt’yi aşmaktadır. Bunlardan 3’ü vişne suyu, 2’si ise kayısı nektarı örneğidir.   

Anahtar Kelimeler

-

Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı

Yıl 1983, Cilt: 8 Sayı: 2, - , 01.04.1983

A. Gülnur Can Aziz Ekşi

https://izlik.org/JA79YW28TY

Öz

HMF, Meyve suyunda ısıl işlem sonucu indirgen şeker ve amino asit arasındaki tepkime sonucu oluşan bir bileşiktir. Meyve suyundaki oranının 5 mg/lt’yi aşması kusur sayılmaktadır. Değişik firmalardan vişne, kayısı, şeftali, çilek, portakal, elma ve üzüm suyu olmak üzere 27 ayrı örnekte HMF oranı belirlenmiş bulunmaktadır. Yalnızca 5 örnekte HMF oranı 5 mg/lt’yi aşmaktadır. Bunlardan 3’ü vişne suyu, 2’si ise kayısı nektarı örneğidir.   

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

A. Gülnur Can Bu kişi benim

Aziz Ekşi Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Nisan 1983
IZ https://izlik.org/JA79YW28TY
Yayımlandığı Sayı Yıl 1983 Cilt: 8 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA Can, A. G., & Ekşi, A. (1983). Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. Gıda, 8(2). https://izlik.org/JA79YW28TY
AMA 1.Can AG, Ekşi A. Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. GIDA. 1983;8(2). https://izlik.org/JA79YW28TY
Chicago Can, A. Gülnur, ve Aziz Ekşi. 1983. “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”. Gıda 8 (2). https://izlik.org/JA79YW28TY.
EndNote Can AG, Ekşi A (01 Nisan 1983) Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. Gıda 8 2
IEEE [1]A. G. Can ve A. Ekşi, “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”, GIDA, c. 8, sy 2, Nis. 1983, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA79YW28TY
ISNAD Can, A. Gülnur - Ekşi, Aziz. “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”. Gıda 8/2 (01 Nisan 1983). https://izlik.org/JA79YW28TY.
JAMA 1.Can AG, Ekşi A. Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. GIDA. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA79YW28TY.
MLA Can, A. Gülnur, ve Aziz Ekşi. “Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı”. Gıda, c. 8, sy 2, Nisan 1983, https://izlik.org/JA79YW28TY.
Vancouver 1.A. Gülnur Can, Aziz Ekşi. Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oranı. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1983;8(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA79YW28TY

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.