Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları

Volume: 24 Number: 5 October 1, 1999
  • Haydar Özdemir
The Journal of Food Cover
The Journal of Food
PDF Download
EN TR

Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları

Abstract

Emülsiyon tipi et ürünlerinde kullanılan emülgatörler, emülsiyon stabilitesini artırarak, ürünün tekstür ve konsistensini düzeltirler. Ayrıca antioksidatif etkileri nedeniyle, ürünün dayanıklılığını artırırlar. Bu makalede et ürünlerinde kullanılan emülgatörlerin etkileri ve yararları anlatılmıştır. 

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Haydar Özdemir This is me

Publication Date

October 1, 1999

Submission Date

February 13, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1999 Volume: 24 Number: 5

IZ

https://izlik.org/JA39NY44YF

Cite

RIS / Bibtex
APA
Özdemir, H. (1999). Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. Gıda, 24(5). https://izlik.org/JA39NY44YF
AMA
1.Özdemir H. Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. The Journal of Food. 1999;24(5). https://izlik.org/JA39NY44YF
Chicago
Özdemir, Haydar. 1999. “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri Ve Yararları”. Gıda 24 (5). https://izlik.org/JA39NY44YF.
EndNote
Özdemir H (October 1, 1999) Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. Gıda 24 5
IEEE
[1]H. Özdemir, “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları”, The Journal of Food, vol. 24, no. 5, Oct. 1999, [Online]. Available: https://izlik.org/JA39NY44YF
ISNAD
Özdemir, Haydar. “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri Ve Yararları”. Gıda 24/5 (October 1, 1999). https://izlik.org/JA39NY44YF.
JAMA
1.Özdemir H. Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. The Journal of Food. 1999;24. Available at https://izlik.org/JA39NY44YF.
MLA
Özdemir, Haydar. “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri Ve Yararları”. Gıda, vol. 24, no. 5, Oct. 1999, https://izlik.org/JA39NY44YF.
Vancouver
1.Haydar Özdemir. Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. The Journal of Food [Internet]. 1999 Oct. 1;24(5). Available from: https://izlik.org/JA39NY44YF

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).