BibTex RIS Kaynak Göster

The Effects and Benefits of Emulgators Used in Meat Products (Turkish with English Abstract)

Yıl 1999, Cilt: 24 Sayı: 5, - , 01.10.1999

Haydar Özdemir

https://izlik.org/JA39NY44YF

Öz

Emulgators had increased emulsion stability and improved texture and consistence, used in emulsion type of meat products. In addition those increased durability of the products because of their antioxidative effects. In this article the effects and benefits of emulgators, used in meat products were discussed.

Anahtar Kelimeler

-

Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları

Yıl 1999, Cilt: 24 Sayı: 5, - , 01.10.1999

Haydar Özdemir

https://izlik.org/JA39NY44YF

Öz

Emülsiyon tipi et ürünlerinde kullanılan emülgatörler, emülsiyon stabilitesini artırarak, ürünün tekstür ve konsistensini düzeltirler. Ayrıca antioksidatif etkileri nedeniyle, ürünün dayanıklılığını artırırlar. Bu makalede et ürünlerinde kullanılan emülgatörlerin etkileri ve yararları anlatılmıştır. 

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Haydar Özdemir Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Ekim 1999
IZ https://izlik.org/JA39NY44YF
Yayımlandığı Sayı Yıl 1999 Cilt: 24 Sayı: 5

Kaynak Göster

APA Özdemir, H. (1999). Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. Gıda, 24(5). https://izlik.org/JA39NY44YF
AMA 1.Özdemir H. Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. GIDA. 1999;24(5). https://izlik.org/JA39NY44YF
Chicago Özdemir, Haydar. 1999. “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları”. Gıda 24 (5). https://izlik.org/JA39NY44YF.
EndNote Özdemir H (01 Ekim 1999) Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. Gıda 24 5
IEEE [1]H. Özdemir, “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları”, GIDA, c. 24, sy 5, Eki. 1999, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA39NY44YF
ISNAD Özdemir, Haydar. “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları”. Gıda 24/5 (01 Ekim 1999). https://izlik.org/JA39NY44YF.
JAMA 1.Özdemir H. Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. GIDA. 1999;24. Available at https://izlik.org/JA39NY44YF.
MLA Özdemir, Haydar. “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları”. Gıda, c. 24, sy 5, Ekim 1999, https://izlik.org/JA39NY44YF.
Vancouver 1.Özdemir H. Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1999;24(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA39NY44YF

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.