Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları

Cilt: 24 Sayı: 5 1 Ekim 1999
  • Haydar Özdemir
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları

Öz

Emülsiyon tipi et ürünlerinde kullanılan emülgatörler, emülsiyon stabilitesini artırarak, ürünün tekstür ve konsistensini düzeltirler. Ayrıca antioksidatif etkileri nedeniyle, ürünün dayanıklılığını artırırlar. Bu makalede et ürünlerinde kullanılan emülgatörlerin etkileri ve yararları anlatılmıştır. 

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Haydar Özdemir Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1999

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1999 Cilt: 24 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA39NY44YF

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Özdemir, H. (1999). Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. Gıda, 24(5). https://izlik.org/JA39NY44YF
AMA
1.Özdemir H. Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. GIDA. 1999;24(5). https://izlik.org/JA39NY44YF
Chicago
Özdemir, Haydar. 1999. “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları”. Gıda 24 (5). https://izlik.org/JA39NY44YF.
EndNote
Özdemir H (01 Ekim 1999) Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. Gıda 24 5
IEEE
[1]H. Özdemir, “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları”, GIDA, c. 24, sy 5, Eki. 1999, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA39NY44YF
ISNAD
Özdemir, Haydar. “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları”. Gıda 24/5 (01 Ekim 1999). https://izlik.org/JA39NY44YF.
JAMA
1.Özdemir H. Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. GIDA. 1999;24. Available at https://izlik.org/JA39NY44YF.
MLA
Özdemir, Haydar. “Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları”. Gıda, c. 24, sy 5, Ekim 1999, https://izlik.org/JA39NY44YF.
Vancouver
1.Haydar Özdemir. Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1999;24(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA39NY44YF

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.