EN
TR
Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma
Abstract
Yemeklik yağların rafinasyonunda önemli bir aşama olarak yer alan renk açma işlemi, günümüzde sadece ağartma toprakları ile yürütülmektedir. Ancak bunlardan asit çözeltileri ile aktifleştirilmiş ağartma toprakları, ülkemizde henüz üretilemediğinden, yemeklik yağ sanayiinde kullanılan toprakların hemen tümü dış alım yolu ile sağlanmaktadır. Bu araştırmada ağartılması sorun yaratan yağlar için Ülkemizde yaygın olarak kullanılan ve dış alımı yapılan tonsil çeşidi Optimum FF toprağının etkinlik değerinin ve bu değere renk açmada uygulanan işlem koşullarının etkisinin saptanması amaçlanmıştır. Değişik koşullarda yapılan toplam 54 örnekle yürütülen renk açma işlemi ve rengi açılmış yağlarda yapılan fotometrik ölçüm verilerine göre, optimum FF ağartma toprağında etkinlik değeri birincil derecede işlem sıcaklık ve süresine bağlı olarak değişmektedir. Ancak bu etkenlerin sabit tutulması halinde ise sözkonusu değer, %1 toprak oranında 1.040 olurken, %3.0 toprak oranında 0.757’ye düşmüş ve aynı yağa katılan toprak oranı %1-5 arasında %0.5 aralıkla incelendiğinde, etkinlik değeri yağa katılan toprak oranına karşı parabolik bir değişim göstermiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1983
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1983 Volume: 8 Number: 3
APA
Kayahan, M., & Saygın, A. (1983). Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 8(3). https://izlik.org/JA82LE62KD
AMA
1.Kayahan M, Saygın A. Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1983;8(3). https://izlik.org/JA82LE62KD
Chicago
Kayahan, Muammer, and Aytaç Saygın. 1983. “Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri Ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 8 (3). https://izlik.org/JA82LE62KD.
EndNote
Kayahan M, Saygın A (June 1, 1983) Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma. Gıda 8 3
IEEE
[1]M. Kayahan and A. Saygın, “Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 8, no. 3, June 1983, [Online]. Available: https://izlik.org/JA82LE62KD
ISNAD
Kayahan, Muammer - Saygın, Aytaç. “Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri Ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 8/3 (June 1, 1983). https://izlik.org/JA82LE62KD.
JAMA
1.Kayahan M, Saygın A. Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA82LE62KD.
MLA
Kayahan, Muammer, and Aytaç Saygın. “Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri Ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda, vol. 8, no. 3, June 1983, https://izlik.org/JA82LE62KD.
Vancouver
1.Muammer Kayahan, Aytaç Saygın. Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1983 Jun. 1;8(3). Available from: https://izlik.org/JA82LE62KD