Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma

Cilt: 8 Sayı: 3 1 Haziran 1983
  • Muammer Kayahan
  • Aytaç Saygın
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma

Öz

Yemeklik yağların rafinasyonunda önemli bir aşama olarak yer alan renk açma işlemi, günümüzde sadece ağartma toprakları ile yürütülmektedir. Ancak bunlardan asit çözeltileri ile aktifleştirilmiş ağartma toprakları, ülkemizde henüz üretilemediğinden, yemeklik yağ sanayiinde kullanılan toprakların hemen tümü dış alım yolu ile sağlanmaktadır. Bu araştırmada ağartılması sorun yaratan yağlar için Ülkemizde yaygın olarak kullanılan ve dış alımı yapılan tonsil çeşidi Optimum FF toprağının etkinlik değerinin ve bu değere renk açmada uygulanan işlem koşullarının etkisinin saptanması amaçlanmıştır. Değişik koşullarda yapılan toplam 54 örnekle yürütülen renk açma işlemi ve rengi açılmış yağlarda yapılan fotometrik ölçüm verilerine göre, optimum FF ağartma toprağında etkinlik değeri birincil derecede işlem sıcaklık ve süresine bağlı olarak değişmektedir. Ancak bu etkenlerin sabit tutulması halinde ise sözkonusu değer, %1 toprak oranında 1.040 olurken, %3.0 toprak oranında 0.757’ye düşmüş ve aynı yağa katılan toprak oranı %1-5 arasında %0.5 aralıkla incelendiğinde, etkinlik değeri yağa katılan toprak oranına karşı parabolik bir değişim göstermiştir.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Muammer Kayahan Bu kişi benim

Aytaç Saygın Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1983

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1983 Cilt: 8 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA82LE62KD

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Kayahan, M., & Saygın, A. (1983). Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 8(3). https://izlik.org/JA82LE62KD
AMA
1.Kayahan M, Saygın A. Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1983;8(3). https://izlik.org/JA82LE62KD
Chicago
Kayahan, Muammer, ve Aytaç Saygın. 1983. “Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 8 (3). https://izlik.org/JA82LE62KD.
EndNote
Kayahan M, Saygın A (01 Haziran 1983) Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma. Gıda 8 3
IEEE
[1]M. Kayahan ve A. Saygın, “Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma”, GIDA, c. 8, sy 3, Haz. 1983, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA82LE62KD
ISNAD
Kayahan, Muammer - Saygın, Aytaç. “Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 8/3 (01 Haziran 1983). https://izlik.org/JA82LE62KD.
JAMA
1.Kayahan M, Saygın A. Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA82LE62KD.
MLA
Kayahan, Muammer, ve Aytaç Saygın. “Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma”. Gıda, c. 8, sy 3, Haziran 1983, https://izlik.org/JA82LE62KD.
Vancouver
1.Muammer Kayahan, Aytaç Saygın. Optimum FF Ağartma Toprağının Etkinlik Değeri ve Bu Değere Renk Açma Koşullarının Etkisi Üzerinde bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1983;8(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA82LE62KD

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.