EN
TR
Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi
Abstract
CMC, sağlık açısından kuşkusuzluğu kanıtlanmış olan bir hidrokolloiddir. Çoğu gıdanın hazırlanmasında kıvamı düzeltmek amacı ile kullanılmaktadır. %0.2 oranında CMC katkısı, tanık örneğe göre kayısı nektarında %31, şeftali nektarında ise %33 oranında viskozite artışı sağlamaktadır. Buna karşılık tanık örneğe göre ayrılan serum hacmi, aynı katkı düzeyinde kayısı nektarı için %55, şeftali nektarı için %59 daha azdır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1983
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1983 Volume: 8 Number: 3
APA
Ekşi, A., Başer, D., & Eligür, D. (1983). Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. Gıda, 8(3). https://izlik.org/JA43UA93RH
AMA
1.Ekşi A, Başer D, Eligür D. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. The Journal of Food. 1983;8(3). https://izlik.org/JA43UA93RH
Chicago
Ekşi, Aziz, Dilek Başer, and Deniz Eligür. 1983. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda 8 (3). https://izlik.org/JA43UA93RH.
EndNote
Ekşi A, Başer D, Eligür D (June 1, 1983) Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. Gıda 8 3
IEEE
[1]A. Ekşi, D. Başer, and D. Eligür, “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”, The Journal of Food, vol. 8, no. 3, June 1983, [Online]. Available: https://izlik.org/JA43UA93RH
ISNAD
Ekşi, Aziz - Başer, Dilek - Eligür, Deniz. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda 8/3 (June 1, 1983). https://izlik.org/JA43UA93RH.
JAMA
1.Ekşi A, Başer D, Eligür D. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. The Journal of Food. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA43UA93RH.
MLA
Ekşi, Aziz, et al. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda, vol. 8, no. 3, June 1983, https://izlik.org/JA43UA93RH.
Vancouver
1.Aziz Ekşi, Dilek Başer, Deniz Eligür. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 1983 Jun. 1;8(3). Available from: https://izlik.org/JA43UA93RH