Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi

Aziz Ekşi; Dilek Başer; Deniz Eligür

Effect of Use of Carboxymethycellulose (CMC) on Maintenance of Turbidity of Fruit Nectars (in Turkish)

Year 1983, Volume: 8 Issue: 3, - , 01.06.1983

https://izlik.org/JA43UA93RH

Abstract

CMC, sağlık açısından kuşkusuzluğu kanıtlanmış olan bir hidrokolloiddir. Çoğu gıdanın hazırlanmasında kıvamı düzeltmek amacı ile kullanılmaktadır. %0.2 oranında CMC katkısı, tanık örneğe göre kayısı nektarında %31, şeftali nektarında ise %33 oranında viskozite artışı sağlamaktadır. Buna karşılık tanık örneğe göre ayrılan serum hacmi, aynı katkı düzeyinde kayısı nektarı için %55, şeftali nektarı için %59 daha azdır.

Keywords

-

Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi

Year 1983, Volume: 8 Issue: 3, - , 01.06.1983

Aziz Ekşi Dilek Başer Deniz Eligür

https://izlik.org/JA43UA93RH

Abstract

CMC, sağlık açısından kuşkusuzluğu kanıtlanmış olan bir hidrokolloiddir. Çoğu gıdanın hazırlanmasında kıvamı düzeltmek amacı ile kullanılmaktadır. %0.2 oranında CMC katkısı, tanık örneğe göre kayısı nektarında %31, şeftali nektarında ise %33 oranında viskozite artışı sağlamaktadır. Buna karşılık tanık örneğe göre ayrılan serum hacmi, aynı katkı düzeyinde kayısı nektarı için %55, şeftali nektarı için %59 daha azdır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Aziz Ekşi This is me Dilek Başer This is me Deniz Eligür This is me
Publication Date	June 1, 1983
IZ	https://izlik.org/JA43UA93RH
Published in Issue	Year 1983 Volume: 8 Issue: 3

Cite

APA	Ekşi, A., Başer, D., & Eligür, D. (1983). Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. Gıda, 8(3). https://izlik.org/JA43UA93RH
AMA	1.Ekşi A, Başer D, Eligür D. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. The Journal of Food. 1983;8(3). https://izlik.org/JA43UA93RH
Chicago	Ekşi, Aziz, Dilek Başer, and Deniz Eligür. 1983. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda 8 (3). https://izlik.org/JA43UA93RH.
EndNote	Ekşi A, Başer D, Eligür D (June 1, 1983) Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. Gıda 8 3
IEEE	[1]A. Ekşi, D. Başer, and D. Eligür, “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”, The Journal of Food, vol. 8, no. 3, June 1983, [Online]. Available: https://izlik.org/JA43UA93RH
ISNAD	Ekşi, Aziz - Başer, Dilek - Eligür, Deniz. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda 8/3 (June 1, 1983). https://izlik.org/JA43UA93RH.
JAMA	1.Ekşi A, Başer D, Eligür D. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. The Journal of Food. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA43UA93RH.
MLA	Ekşi, Aziz, et al. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda, vol. 8, no. 3, June 1983, https://izlik.org/JA43UA93RH.
Vancouver	1.Aziz Ekşi, Dilek Başer, Deniz Eligür. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 1983 Jun. 1;8(3). Available from: https://izlik.org/JA43UA93RH