BibTex RIS Kaynak Göster

Effect of Use of Carboxymethycellulose (CMC) on Maintenance of Turbidity of Fruit Nectars (in Turkish)

Yıl 1983, Cilt: 8 Sayı: 3, - , 01.06.1983

Aziz Ekşi Dilek Başer Deniz Eligür

https://izlik.org/JA43UA93RH

Öz

CMC, sağlık açısından kuşkusuzluğu kanıtlanmış olan bir hidrokolloiddir. Çoğu gıdanın hazırlanmasında kıvamı düzeltmek amacı ile kullanılmaktadır. %0.2 oranında CMC katkısı, tanık örneğe göre kayısı nektarında %31, şeftali nektarında ise %33 oranında viskozite artışı sağlamaktadır. Buna karşılık tanık örneğe göre ayrılan serum hacmi, aynı katkı düzeyinde kayısı nektarı için %55, şeftali nektarı için %59 daha azdır.   

Anahtar Kelimeler

-

Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi

Yıl 1983, Cilt: 8 Sayı: 3, - , 01.06.1983

Aziz Ekşi Dilek Başer Deniz Eligür

https://izlik.org/JA43UA93RH

Öz

CMC, sağlık açısından kuşkusuzluğu kanıtlanmış olan bir hidrokolloiddir. Çoğu gıdanın hazırlanmasında kıvamı düzeltmek amacı ile kullanılmaktadır. %0.2 oranında CMC katkısı, tanık örneğe göre kayısı nektarında %31, şeftali nektarında ise %33 oranında viskozite artışı sağlamaktadır. Buna karşılık tanık örneğe göre ayrılan serum hacmi, aynı katkı düzeyinde kayısı nektarı için %55, şeftali nektarı için %59 daha azdır.   

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Aziz Ekşi Bu kişi benim

Dilek Başer Bu kişi benim

Deniz Eligür Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 1983
IZ https://izlik.org/JA43UA93RH
Yayımlandığı Sayı Yıl 1983 Cilt: 8 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Ekşi, A., Başer, D., & Eligür, D. (1983). Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. Gıda, 8(3). https://izlik.org/JA43UA93RH
AMA 1.Ekşi A, Başer D, Eligür D. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. GIDA. 1983;8(3). https://izlik.org/JA43UA93RH
Chicago Ekşi, Aziz, Dilek Başer, ve Deniz Eligür. 1983. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda 8 (3). https://izlik.org/JA43UA93RH.
EndNote Ekşi A, Başer D, Eligür D (01 Haziran 1983) Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. Gıda 8 3
IEEE [1]A. Ekşi, D. Başer, ve D. Eligür, “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”, GIDA, c. 8, sy 3, Haz. 1983, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA43UA93RH
ISNAD Ekşi, Aziz - Başer, Dilek - Eligür, Deniz. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda 8/3 (01 Haziran 1983). https://izlik.org/JA43UA93RH.
JAMA 1.Ekşi A, Başer D, Eligür D. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. GIDA. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA43UA93RH.
MLA Ekşi, Aziz, vd. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda, c. 8, sy 3, Haziran 1983, https://izlik.org/JA43UA93RH.
Vancouver 1.Aziz Ekşi, Dilek Başer, Deniz Eligür. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1983;8(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA43UA93RH

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.