Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi

Cilt: 8 Sayı: 3 1 Haziran 1983
  • Aziz Ekşi
  • Dilek Başer
  • Deniz Eligür
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi

Öz

CMC, sağlık açısından kuşkusuzluğu kanıtlanmış olan bir hidrokolloiddir. Çoğu gıdanın hazırlanmasında kıvamı düzeltmek amacı ile kullanılmaktadır. %0.2 oranında CMC katkısı, tanık örneğe göre kayısı nektarında %31, şeftali nektarında ise %33 oranında viskozite artışı sağlamaktadır. Buna karşılık tanık örneğe göre ayrılan serum hacmi, aynı katkı düzeyinde kayısı nektarı için %55, şeftali nektarı için %59 daha azdır.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Aziz Ekşi Bu kişi benim

Dilek Başer Bu kişi benim

Deniz Eligür Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1983

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1983 Cilt: 8 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA43UA93RH

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Ekşi, A., Başer, D., & Eligür, D. (1983). Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. Gıda, 8(3). https://izlik.org/JA43UA93RH
AMA
1.Ekşi A, Başer D, Eligür D. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. GIDA. 1983;8(3). https://izlik.org/JA43UA93RH
Chicago
Ekşi, Aziz, Dilek Başer, ve Deniz Eligür. 1983. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda 8 (3). https://izlik.org/JA43UA93RH.
EndNote
Ekşi A, Başer D, Eligür D (01 Haziran 1983) Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. Gıda 8 3
IEEE
[1]A. Ekşi, D. Başer, ve D. Eligür, “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”, GIDA, c. 8, sy 3, Haz. 1983, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA43UA93RH
ISNAD
Ekşi, Aziz - Başer, Dilek - Eligür, Deniz. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda 8/3 (01 Haziran 1983). https://izlik.org/JA43UA93RH.
JAMA
1.Ekşi A, Başer D, Eligür D. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. GIDA. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA43UA93RH.
MLA
Ekşi, Aziz, vd. “Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi”. Gıda, c. 8, sy 3, Haziran 1983, https://izlik.org/JA43UA93RH.
Vancouver
1.Aziz Ekşi, Dilek Başer, Deniz Eligür. Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1983;8(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA43UA93RH

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.