EN
TR
Şarapta Biyojen Aminler
Abstract
Şarapta biyojen aminler, bakteriyel aktivite sonucu serbest aminoasitlerden meydana gelmektedir. Yaşamsal faaliyetlerde pek çok fonksiyona sahip olan biyojen aminler yüksek miktarda alındığında, organizmada istenmeyen etkilere sebep olmaktadır. Biyojen aminlerin uzun yıllar peynir, balık ve et gibi gıdalarda bulundukları düşünülmüş, ancak yapılan araştırmalarda şarap ve bira gibi fermente içeceklerde de bulunduğu ortaya konulmuştur. Bu derlemede şarapta biyojen aminlerin oluşumu ve sınırlayıcı faktörler üzerinde durulacaktır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Authors
Publication Date
April 1, 2002
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2002 Volume: 27 Number: 2
APA
Gürbüz, O. (2002). Şarapta Biyojen Aminler. Gıda, 27(2). https://izlik.org/JA29DA33ZH
AMA
1.Gürbüz O. Şarapta Biyojen Aminler. The Journal of Food. 2002;27(2). https://izlik.org/JA29DA33ZH
Chicago
Gürbüz, Ozan. 2002. “Şarapta Biyojen Aminler”. Gıda 27 (2). https://izlik.org/JA29DA33ZH.
EndNote
Gürbüz O (April 1, 2002) Şarapta Biyojen Aminler. Gıda 27 2
IEEE
[1]O. Gürbüz, “Şarapta Biyojen Aminler”, The Journal of Food, vol. 27, no. 2, Apr. 2002, [Online]. Available: https://izlik.org/JA29DA33ZH
ISNAD
Gürbüz, Ozan. “Şarapta Biyojen Aminler”. Gıda 27/2 (April 1, 2002). https://izlik.org/JA29DA33ZH.
JAMA
1.Gürbüz O. Şarapta Biyojen Aminler. The Journal of Food. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA29DA33ZH.
MLA
Gürbüz, Ozan. “Şarapta Biyojen Aminler”. Gıda, vol. 27, no. 2, Apr. 2002, https://izlik.org/JA29DA33ZH.
Vancouver
1.Ozan Gürbüz. Şarapta Biyojen Aminler. The Journal of Food [Internet]. 2002 Apr. 1;27(2). Available from: https://izlik.org/JA29DA33ZH