EN
TR
Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar
Abstract
Bu çalışmada, düşük erüsik asitli kolza tohumu ve yağlarının bazı özellikleri araştırılmıştır. Bu amaçla ondört farklı kolza çeşidi kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre; kolza tohumlarında rutubet oranı %4.57-5.64, bin tane ağırlığı kurumaddede 2.51-6.18 g, ham selüloz oranı yağsız kurumaddede %11.54-18.17, protein oranı kurumaddede %17.16-25.26 ve yağ oranı kurumaddede %33.45-49.50 arasındadır. Tohumlardan petrol eteri ekstraksiyonuyla elde edilen yağlarda ise özgül ağırlık 0.9150-0.9265, kırılma indisi 1.4685-1.4721, serbest yağ asitleri %0.22-0.59, peroksit sayısı 3.11-8.24 MeO2/kg, iyot sayısı 102.0-115.1 sabunlaşma sayısı 178-185 ve sabunlaşmayan madde miktarı %0.35-0.71 arasında bulunmuştur.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
February 1, 1992
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1992 Volume: 17 Number: 1
APA
Tekin, A., & Doğan, A. (1992). Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar. Gıda, 17(1). https://izlik.org/JA38DD79NB
AMA
1.Tekin A, Doğan A. Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar. The Journal of Food. 1992;17(1). https://izlik.org/JA38DD79NB
Chicago
Tekin, Aziz, and Ayten Doğan. 1992. “Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu Ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar”. Gıda 17 (1). https://izlik.org/JA38DD79NB.
EndNote
Tekin A, Doğan A (February 1, 1992) Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar. Gıda 17 1
IEEE
[1]A. Tekin and A. Doğan, “Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar”, The Journal of Food, vol. 17, no. 1, Feb. 1992, [Online]. Available: https://izlik.org/JA38DD79NB
ISNAD
Tekin, Aziz - Doğan, Ayten. “Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu Ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar”. Gıda 17/1 (February 1, 1992). https://izlik.org/JA38DD79NB.
JAMA
1.Tekin A, Doğan A. Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar. The Journal of Food. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA38DD79NB.
MLA
Tekin, Aziz, and Ayten Doğan. “Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu Ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar”. Gıda, vol. 17, no. 1, Feb. 1992, https://izlik.org/JA38DD79NB.
Vancouver
1.Aziz Tekin, Ayten Doğan. Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar. The Journal of Food [Internet]. 1992 Feb. 1;17(1). Available from: https://izlik.org/JA38DD79NB