Researches on Certain Properties of Rapeseed and Rapeseed Oil with Low Levels of Erucic Acid (Turkish with English Abstract)

Öz

In this study; some properties of low erusic acid rapeseed and its oil were investigated. For this aim, fourteen different rapeseed varieties were used. According to the results; in rapeseeds; water ratio 4.57-5.64% 1000 seed weight in dry matter 2.51-6.18 g, crude fiber ratio in oil-free matter 11.54-18.17%, protein ratio in dry matter 17.16-25.26% and oil ratio in dry matter 33.45-49.50% were found. The relative density 0.9150-0.9265, refractive index  1.4685-1.4721, free fatty acids 0.22-0.59%, peroxide value 3.11-8.24 MeO2/kg, iodine value 102.0-115.1, saponification value 178-185 and unsaponifiable matter 0.35-0.71% were found in petroleum ether extracted oil.   

Anahtar Kelimeler

• -

Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar

Öz

Bu çalışmada, düşük erüsik asitli kolza tohumu ve yağlarının bazı özellikleri araştırılmıştır. Bu amaçla ondört farklı kolza çeşidi kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre; kolza tohumlarında rutubet oranı %4.57-5.64, bin tane ağırlığı kurumaddede 2.51-6.18 g, ham selüloz oranı yağsız kurumaddede %11.54-18.17, protein oranı kurumaddede %17.16-25.26 ve yağ oranı kurumaddede %33.45-49.50 arasındadır. Tohumlardan petrol eteri ekstraksiyonuyla elde edilen yağlarda ise özgül ağırlık 0.9150-0.9265, kırılma indisi  1.4685-1.4721, serbest yağ asitleri %0.22-0.59, peroksit sayısı 3.11-8.24 MeO2/kg, iyot sayısı 102.0-115.1 sabunlaşma sayısı 178-185 ve sabunlaşmayan madde miktarı %0.35-0.71 arasında bulunmuştur.  

Anahtar Kelimeler

• -