Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü

H. Barbaros Özer; Metin Atamer

Role of Whey Protein on the Formation of Yoghurt Gels (Turkish with English Abstract)

Year 1994, Volume: 19 Issue: 3, - , 01.06.1994

https://izlik.org/JA69EU89AL

Abstract

Intensive studies has been carried out on the mechanism of formation of yoghurt gels since early 1960. Despite to these studies for about 30 years, this mechanism has not been clear yet. Today, two basic opinions related to this topic are in conflict. In this article these opinions are reviewed in detail and compared with each other.

Keywords

-

Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü

Year 1994, Volume: 19 Issue: 3, - , 01.06.1994

H. Barbaros Özer Metin Atamer

https://izlik.org/JA69EU89AL

Abstract

Yoğurt jelini oluşum mekanizması üzerinde 1960’lı yılların başından itibaren yoğun çalışmalar yapılagelmektedir. Ancak, yaklaşık 30 yıldır süregelen çalışmalara rağmen bu mekanizmaya ilişkin tam olarak açıklığa kavuşmamış bazı noktalar bulunmaktadır. Günümüzde yoğurt jelinin oluşum mekanizması ile ilgili iki temel görüş çatışmaktadır. Bu derlemede, bu görüşler detaylı olarak incelenmiş ve birbirleriyle karşılaştırılmıştır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	H. Barbaros Özer This is me Metin Atamer This is me
Publication Date	June 1, 1994
IZ	https://izlik.org/JA69EU89AL
Published in Issue	Year 1994 Volume: 19 Issue: 3

Cite

APA	Özer, H. B., & Atamer, M. (1994). Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü. Gıda, 19(3). https://izlik.org/JA69EU89AL
AMA	1.Özer HB, Atamer M. Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü. The Journal of Food. 1994;19(3). https://izlik.org/JA69EU89AL
Chicago	Özer, H. Barbaros, and Metin Atamer. 1994. “Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü”. Gıda 19 (3). https://izlik.org/JA69EU89AL.
EndNote	Özer HB, Atamer M (June 1, 1994) Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü. Gıda 19 3
IEEE	[1]H. B. Özer and M. Atamer, “Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü”, The Journal of Food, vol. 19, no. 3, June 1994, [Online]. Available: https://izlik.org/JA69EU89AL
ISNAD	Özer, H. Barbaros - Atamer, Metin. “Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü”. Gıda 19/3 (June 1, 1994). https://izlik.org/JA69EU89AL.
JAMA	1.Özer HB, Atamer M. Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü. The Journal of Food. 1994;19. Available at https://izlik.org/JA69EU89AL.
MLA	Özer, H. Barbaros, and Metin Atamer. “Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü”. Gıda, vol. 19, no. 3, June 1994, https://izlik.org/JA69EU89AL.
Vancouver	1.H. Barbaros Özer, Metin Atamer. Yoğurt Jelinin Oluşumunda Serum Proteinlerinin Rolü. The Journal of Food [Internet]. 1994 Jun. 1;19(3). Available from: https://izlik.org/JA69EU89AL