Sarımsak eski çağlardan beri kullanılmakta, antioksidan, antibakteriyel ve antifungal etkileri bilinmekte ve içerdiği sülfür ve fenolik maddelerden dolayı büyük ilgi odağı olmaktadır. Besleyici, iştah açıcı, lezzet verici, koruyucu ve tedavi edici özellikleri nedeniyle, bugün eczacılıkta ve gıda/baharat olarak
dünyanın her yerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu derlemede sarımsağın bileşimi, insan sağlığına olan yararları ve gıda sanayinde kullanımları hakkında bilgiler verilmiştir.
Anahtar Kelimeler: Sarımsak, Allium sativum, Sağlık, Gıda, Bileşen
Primary Language | Turkish |
---|---|
Journal Section | Articles |
Authors | |
Publication Date | August 18, 2014 |
Published in Issue | Year 2005 Issue: 8 |