Review
BibTex RIS Cite

Examination of Gastronomy and Geographical Indications with Systematic Compilation Technique

Year 2025, Volume: 18 Issue: 2, 999 - 1023, 15.03.2025

Erkan Denk , Yener Oğan

https://doi.org/10.35674/kent.1559823

Abstract

Products with registered geographical indications are an important tool in reflecting the gastronomy potential of a region. A large portion of these special products are products in the field of gastronomy. This situation provides advantages to all stakeholders in many aspects, especially in terms of competition, tourism, marketing, promotion and image in the field of gastronomy. As it is known, in recent years, there has been a significant increase in the number of gastronomic products whose geographical indication registration process has been completed or whose application process is ongoing. In addition, researchers have a great interest in scientific studies on geographical indications. In this context, the aim of the study is to systematically examine scientific studies conducted on products with registered geographical indications in the field of gastronomy. Data were obtained by conducting a literature review on the subject in the TR Index and Web of Science databases. The national literature dimension of the study consisted of 58 studies in the TR Index (27) and the international literature dimension consisted of 58 studies in the Web of Science (31) databases. Meta and content analyzes of the data were conducted in order to systematically examine the studies. It is seen that the studies in the relevant databases were conducted more after 2020 and were generally published in the field of social sciences. While an average of four words were preferred as keywords in both databases, it was determined that place and product names were prominent in the studies. It was determined that qualitative research methods were widely preferred in terms of methodological approach in the studies, and secondary sources and interview techniques were generally used in data collection. Gastronomy tourism, product identification, tourism potential, food and beverage business menus, gastronomy route, rural development, sustainability and cultural characteristics were also the focus of the studies. It is thought that this study will contribute to future studies on geographical indication registered products by revealing the current situation in the literature.

Keywords

Geographical Indication Systematic Review TR Index Web of Science Gastronomy

Ethical Statement

Ethics approval form has been added.

References

  • Akgöz, E., Varol, F., & Öksüz, M. (2023). The role of geographically indicated products in the determination of gastronomy routes in Konya. Yaşar Üniversitesi E-Dergisi, 18(72), 547-568. https://doi.org/10.19168/jyasar.1313808
  • Akgöz, S., Ercan, İ., & Kan, İ. (2004). Meta-analizi. Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi, 30(2), 107-112.
  • Aksay, B. (2019). Türkiye’de kadın girişimciliğinin son 10 yılı: Alanyazın taraması ve öneriler. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (35), 35-51.
  • Aksungur, A., & Aydın, Ş. (2023). TR Dizin’deki eğitim fakültelerinin dergilerinde matematiksel problem çözme ile ilgili makalelerin incelenmesi. Ahmet Keleşoğlu Eğitim Fakültesi Dergisi, 5(3), 906-921.
  • Aktaş, A. C., Akgül, O., & Gökdemir, S. (2023). Turist rehberlerinin coğrafi işaretli ürünlere yönelik farkındalıkları. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel (Online), 6(2), 738 - 755. doi.org/10.33083/joghat.2023.297
  • Amarando, M., Assenov, I., & Visuthismajarn, P. (2019). A systematic review of sustainable wine tourism research in Asia 2000–2018. African Journal of Hospitality, Tourism and Leisure, 8(4), 1-24.
  • An, W., & Alarcón, S. (2020). How can rural tourism be sustainable? A systematic review. Sustainability, 12(18), 7758. https://doi.org/10.3390/su12187758
  • André, S. E., & Rodolfo, B. (2021). Nomenclature proposal for agricultural food ingredients’ specificity based on place of production and cultivation properties as a tool for research and differentiation. International Journal of Gastronomy and Food Science, 23, 100299. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2020.100299
  • Arslan, E., Kendir, H., Akmeşe, H., Bozkurt, H. Ö., Akyollu, K., & Hiçyakmazer, C. T. (2023). Investigation of Tokat Bez Sucuk, a geographically indicated local food, within the scope of sustainable gastronomy. Sustainability, 15(17), 12889. https://doi.org/10.3390/su151712889
  • Atabey, S. (2023). Uluslararası sistemlerde kayıt altına alınarak Muğla kültürel gastronomi mirasının sürdürülebilirliği. Külliye, (Türkiye Cumhuriyeti'nin 100. Yılı Özel Sayısı), 156-169. https://doi.org/10.48139/aybukulliye.1342468
  • Balyalı, T. Ö., & İlhan, Ö. A. (2023). Turizm ve dijitalleşme konulu araştırmaların bilimsel haritalama tekniği ile bibliyometrik analizi. Ahi Evran Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 9(1), 117-133.
  • Barahona Novoa, A. (2018). Lexical correspondences in Costa Rican Spanish: chicheme. Káñina, 42(2), 157-176. http://dx.doi.org/10.15517/rk.v42i2.34762
  • Başat, H. T., Sandıkçı, M., & Çelik, S. (2017). Gastronomik kimlik oluşturmada yöresel ürünlerin rolü: Ürünlerin satış ve pazarlanmasına yönelik bir örnek olay incelemesi. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 5(Special Issue 2), 67-76.
  • Bonadonna, A., Macar, L., Peira, G., & Giachino, C. (2017). The dark side of the European quality schemes: The ambiguous life of the Traditional Specialities Guaranteed. Calitatea, 18(156), 102.
  • Boyraz, H. D., & Sandıkçı, M. (2023). Coğrafi işaretli ürünlerin somut olmayan kültürel miras Türk mutfak kültürü unsurlarıyla karşılaştırılması: UNESCO gastronomi şehri Afyonkarahisar ili örneği. Tourism and Recreation, 5(2), 172-185. https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1349928
  • Bowen, S., & Zapata, A.V. (2009). Geographical indications, terroir, and socioeconomic and ecological sustainability: The case of tequila. Journal of rural studies, 25(1), 108-119. https://doi.org/10.1016/j.jrurstud.2008.07.003
  • Bramley, C. (2011). A review of the socio-economic impact of geographical indications: considerations for the developing world. In WIPO worldwide symposium on geographical indications (Vol. 22, pp. 1-22). Lima, Peru: WIPO.
  • Bytyçi, P., Kokthi, E., Hasalliu, R., Fetoshi, O., Salihu, L., & Mestani, M. (2024). Is the local origin of a food product a nexus to better taste or is just an information bias. International Journal of Gastronomy and Food Science, 35, 100877. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100877
  • Canbolat, E., & Çakıroğlu, F. P. (2020). Gastronomi turizmi ve coğrafi işaretleme: Samsun mutfağına yönelik bir değerlendirme. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 8(2), 937-957. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.588
  • Casamayor Sebastián, F.A., & García Perea, A. (2019). Nutrición y gastronomía en Aragón. Nutrición Hospitalaria, 36, 65-68. http://dx.doi.org/10.20960/nh.02697
  • Cassago, A.L.L., Artêncio, M.M., de Moura Engracia Giraldi, J., & Da Costa, F.B. (2021). Metabolomics as a marketing tool for geographical indication products: a literature review. European Food Research and Technology, 247(9), 2143-2159. https://doi.org/10.1007/s00217-021-03782-2
  • Cei, L., Defrancesco, E., & Stefani, G. (2018). From geographical indications to rural development: A review of the economic effects of European Union policy. Sustainability, 10(10), 3745. https://doi.org/10.3390/su10103745
  • Cei, L., Stefani, G., & Defrancesco, E. (2021). How do local factors shape the regional adoption of geographical indications in Europe? Evidences from France, Italy and Spain. Food Policy, 105, 102170. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2021.102170
  • Chakraborty, P., & Ghosal, S. (2022). Status of mountain-tourism and research in the Indian Himalayan Region: a systematic review. Asia-Pacific Journal of Regional Science, 6(3), 863-897. https://doi.org/10.1007/s41685-022-00243-w
  • Cheng, D. (2023). Sustainability for stakeholders and the environment? Understanding the role of geographical indications in sustaining agri-food production. International Journal of Gastronomy and Food Science, 34, 100839. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100839
  • Cheng, B., Shi, S., Pan, K., Nie, J., Xing, J., Wang, X., ... & Jiang, Y. (2023). Untargeted metabolomics based on UHPLC-Q-Exactive-MS reveals metabolite and taste quality differences between Koshihikari rice from China and Japan. International Journal of Gastronomy and Food Science, 31, 100680. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100680
  • Clarivate (2024). Web of Science about. https://clarivate.com/about-us/ (Erişim:25.09.2024).
  • Coelho Costa, E.R. (2014). The geographical indications as a strengthening element for tourist activity. Turismo-Estudos E Praticas, 3(1), 25-50.
  • Coelho-Costa, E.R., & Coriolano, L.N. (2017). Geographical indications and enogastronomic tourism in the Vale dos Vinhedos (RS) and in teh Vale do Sao Francisco (PE/BA). Revista Turismo Estudos e Práticas, 6(special isıue), 48-77. http://periodicos.uern.br/index.php/turismo
  • Crespi-Vallbona, M., Fusté-Forné, F., & Noguer-Juncà, E. (2024). Food shining amid nature: marketing potatoes in the Prades mountains (Catalonia, Spain). Journal of Cultural Heritage Management and Sustainable Development. https://doi.org/10.1108/JCHMSD-05-2022-0067
  • Cruz-González, M.M.; Sánchez-Sellero, F.J. & Suarez-Porto, V. (2024). Rutas enogastronómicas: la ruta del ribeiro. PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 22(3),561-577.https://doi.org/10.25145/j.pasos.2024.22.037
  • Çelik, Z. (2021). Dijitalleşen dünyada pazarlama (Ed. Mehmet Sağlam). İçinde Fijital (Phygıtal) pazarlama (297317). Nobel Yayınevi, Ankara.
  • Çekal, N. (2022). Evaluatıon of the gastronomic products of Gaziantep province in terms of geographical indication which is included in the Unesco Gastronomy Cities Network. Journal of Human and Social Sciences, 5 (1), 111-125. https://doi.org/10.53048/johass.1066598
  • Çekal, N. ve Aslan, B. (2017). Gastronomik bir değer olarak tarhana ve coğrafi işaretlemede tarhananın yeri ve önemi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(2), 124-135.
  • Çolakoğlu, N.K., & Sarıışık, M. (2023). Destinasyon pazarlaması kapsamında Elazığ mutfak kültürünün ve coğrafi işaretli gastronomi ürün potansiyelinin belirlenmesine yönelik bir araştırma. Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 25(3), 1159-1169. https://doi.org/10.32709/akusosbil.1081004
  • da Silva Lima, W. K., Rebouças, L. T., Júnior, P. O. V., da Silva, I. D. M. M., & Cardoso, R. D. C. V. (2024). Smoked meat and tradition: Popularity, notoriety, and quality perception. International Journal of Gastronomy and Food Science, 36, 100934. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100934
  • de Campos, R. P., Galina, S. V. R., & Giraldi, J. de M. E. (2022). Diretrizes para pesquisas futuras sobre soft power: uma abordagem oblíqua da literatura sobre o entrelaçamento entre indústrias criativas e marcas de lugar. ReMark - Revista Brasileira De Marketing, 21(1), 109–134. https://doi.org/10.5585/remark.v21i1.20541
  • Denk, E. (2021). Türkiye’de gastronomi turizmi açısından coğrafi işaretli ürünler. Journal of Silk Road Tourism Research, 1(1), 51-61.
  • Dönmez, N. A. (2023). Apiturizm araştırmaları: Sistematik literatür incelemesi. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(4), 685-699. https://doi.org/10.26677/TR1010.2023.1347
  • Duvaleix, S., Emlinger, C., Gaigné, C., & Latouche, K. (2021). Geographical indications and trade: Firm-level evidence from the French cheese industry. Food Policy, 102, 102118. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2021.102118
  • Ercik, C., & Perçin, N. Ş. (2022). Sürdürülebilir gastronomi kapsamında coğrafi işaretli kerebiç tatlısı üzerine bir araştırma. Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 10(2), 537-554. https://doi.org/10.18506/anemon.1053709
  • Ercik, C., Yavuz, G., & Enes, K. (2023). Sürdürülebilir gastronomi kapsamında Mersin mutfağına özgü yöresel tatlıların standart reçetelerinin ve kabul edilebilirliğinin belirlenmesi. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi, 13 (İhtisaslaşma özel sayı), 42-61. https://doi.org/10.30783/nevsosbilen.1291159
  • e Silva, S. B., Pena, L. C. C., & Cardoso, R. D. C. V. (2023). Copioba and common cassava flour know-how: Establishing similarities and distinctions in São Felipe, Brazil. International Journal of Gastronomy and Food Science, 32, 100713. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100713
  • Fakfare, P., Lee, J. S., & Han, H. (2022). Thailand tourism: A systematic review. Journal of Travel & Tourism Marketing, 39(2), 188-214.
  • Falasco, S., Caputo, P., & Garrone, P. (2024). Can Geographical Indications promote environmental sustainability in food supply chains? Insights from a systematic literature review. Journal of Cleaner Production, 141100.
  • Ferreira, J., Silvério, A. C., Vaz, M., & Fernandes, P. O. (2023). The relationship between rural tourism, sustainable tourism and outdoor activities: A systematic literature review. Perspectives and Trends in Education and Technology, 597-608. https://doi.org/10.1007/978-981-19-6585-2_53
  • García-Henche, B., Cuesta-Valiño, P., Durán-Álamo, P., & Penelas-Leguía, A. (2024). The role of women in maintaining the heritage value of gastronomy in Castilla-La Mancha. International Journal of Gastronomy and Food Science, 37, 100987. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100987
  • Gomezelj, D.O. (2016). A systematic review of research on innovation in hospitality and tourism. International journal of contemporary hospitality management, 28(3), 516-558. https://doi.org/10.1108/IJCHM-10-2014-0510
  • Gómez, M., Pratt, M. A., & Molina, A. (2019). Wine tourism research: A systematic review of 20 vintages from 1995 to 2014. Current Issues in Tourism, 22(18), 2211-2249. https://doi.org/10.1080/13683500.2018.1441267
  • Güleç, H., & Cömert, M. (2022). Coğrafi işaretli ürünlerin yiyecek içecek işletmeleri gözünden değerlendirilmesi: Ankara örneği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 10(3), 2144-2165. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1086
  • Güleç, H., & Yılmaz, İ. (2024). A gastronomical product in Bursa cuisine; Orhangazi Gedelek pickles. International Journal of Gastronomy and Food Science, 35, 100857. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100857
  • Hall, C.M., & Gössling, S. (2016). From food tourism and regional development to food, tourism and regional development: Themes and issues in contemporary foodscapes. In Food tourism and regional development (pp. 2-58). Routledge. eBook ISBN9781315691695.
  • Hazarhun, E., & Tepeci, M. (2018). Coğrafi işaret sahip olan yöresel ürün ve yemeklerin Manisa’nın gastronomi turizminin gelişimine katkısı. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt: 2, Sayı: Ek.1, Bahar: 371-389. https://dergipark.org.tr/tr/indir/makale-dosyasi/513907
  • Hjalager, A.M., & Richards, G. (Eds.). (2002). Tourism and gastronomy (Vol. 11). London: Routledge.
  • Işın, A., & Yalçın, E. (2020). Coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 2507-2522. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.724
  • İbiş, S. (2020). Gastronomi turizmi potansiyelinin tespiti ve geliştirilmesi kapsamında Balıkesir’in değerlendirilmesi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(1), 87-104. https://doi.org/10.32572/guntad.664881
  • Jantsch, L., Flores, S. S., & Vale, Z. D. N. (2024). Local gastronomy and wine geographical indications (GIs): Framework for identifying pairing potential. International Journal of Gastronomy and Food Science, 35, 100856. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100856
  • Kargiglioğlu, Ş., & Temür E (2022). Muğla gastronomi haritası. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel (Online), 5(3), 1203-1215. 10.33083/joghat.2022.195
  • Kasar, H., Büşra, A., & Seçim, Y. (2024a). Gastronomi turizminde beslenme engelleri kapsamında glütensiz ürün geliştirme: Coğrafi işaretli Gaziantep şekerli böreği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 12(1), 564-584. https://doi.org/10.21325/jotags.2024.1395
  • Kasar, H., Madenci, A.B., & Seçim, Y. (2024b). Silifke gastronomi turizmi potansiyelinin swot analizi ile değerlendirilmesi. Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 12(2), 624-640. https://doi.org/10.18506/anemon.1478031
  • Kastner, R., & Mendoza, H.R.R. (2012). Integrated promotion of regional agricultural products. SCIENTIFIC PAPERS 12(3), 95-100. www.efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://ibn.idsi.md/sites/default/files/j_nr_file/v12i3.pdf
  • Lasserson, T.J., Thomas, J., & Higgins, J.P.T. (2019). Starting a Review. J.P.T. Higgins (Ed.), Cochrane Handbook for Systematic Reviews of Interventions (3-12). Hoboken: Wiley-Blackwell.
  • Law, R., Sun, S., Fong, D. K. C., Fong, L. H. N., & Fu, H. (2016). A systematic review of China’s outbound tourism research. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 28(12), 2654-2674. https://doi.org/10.1108/IJCHM-06-2015-0323
  • Lochman, J. (2021). The spatial distribution of sustainable gastronomy: a case study of tourism in Prague. Tourism Recreation Research, 48(5), 693-709. https://doi.org/10.1080/02508281.2021.1949676
  • López-Guzmán, T., & Sánchez-Cañizares, S. (2012). Gastronomy, tourism and destination differentiation: a case study in Spain. Review of Economics & Finance, 1, 63-72.
  • Marie-Vivien, D., & Biénabe, E. (2017). The multifaceted role of the state in the protection of geographical indications: A worldwide review. World development, 98, 1-11. https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2017.04.035
  • Marion, H., Luisa, M., & Sebastian, R. (2023). Adoption of geographical indications and origin-related food labels by smes–A systematic literature review. Cleaner and Circular Bioeconomy, 4, 100041.
  • Martin, S. A., & Assenov, I. (2012). The genesis of a new body of sport tourism literature: A systematic review of surf tourism research (1997–2011). Journal of Sport & Tourism, 17(4), 257-287. https://doi.org/10.1080/14775085.2013.766528
  • Martín-Miguélez, J. M., Perezábad, L., Delgado, J., Cebrián, E., & Andrade, M. J. (2024). Microbial diversity in dry-cured Iberian ham: an approach to the concept of microbial terroir. International Journal of Gastronomy and Food Science, 36, 100911. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100911
  • Mohammadi, M., Majdi, A., & Hosseini, A. (2022). Tourism development in rural areas; systematic review of studies. Journal of Research and Rural Planning, 11(2), 101-118. 10.22067/jrrp.v11i2.2201-1039
  • Monteiro, B., & Salvado, J. (2024). Olive oil tourism experience (OOTE): A Systematic (SLR). Via. Tourism Review, (25). https://doi.org/10.4000/123h5
  • Murgado, E.M. (2013). Turning food into a gastronomic experience: olive oil tourism. Options Mediterranéennes, 106, 97-109. http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=6809
  • Nistor, E. L., & Dezsi, Ș. (2022). An insight into gastronomic tourism through the literature published between 2012 and 2022. Sustainability, 14(24), 16954. https://doi.org/10.3390/su142416954
  • Noguer-Juncà, E., Crespi-Vallbona, M., & Fusté-Forné, F. (2021). Sociocultural and gastronomic revaluation of local products: trumfa in the Vall de Camprodon (Catalonia, Spain). International Journal of Gastronomy and Food Science, 26, 100425. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100425
  • Oğan, Y., & Çelik, M. (2023). A gastronomic product in Turkish culinary culture: A research on Yozgat Çanak cheese. International Journal of Gastronomy and Food Science, 31, 100650. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100650
  • Oliveria, A. N. & Souza, S. R. (2021). As indicações geográficas de produtos alimentares: possibilidade de conservação e valorização do patrimônio cultural gastronômico. Formação (Online), v. 28, n. 53, p. 905-932. https://doi.org/10.33081/formacao.v28i53.8114
  • Ölmez, M., & İlhan, İ. (2022). Yöresel yiyecek ve içeceklerin gastronomi turizmine etkileri: Niğde ili örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(3), 2212-2236. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1089
  • Paffarini, C., Torquati, B., Tempesta, T., Venanzi, S., & Vecchiato, D. (2021). Rural sustainability and food choice: the effect of territorial characteristics on the consumers’ preferences for organic lentils. Agricultural and Food Economics, 9, 1-23. https://doi.org/10.1186/s40100-021-00200-9
  • Pahlevan-Sharif, S., Mura, P., & Wijesinghe, S. N. (2019). A systematic review of systematic reviews in tourism. Journal of Hospitality and Tourism Management, 39, 158-165. https://doi.org/10.1016/j.jhtm.2019.04.001
  • Pamukçu, H., Saraç, Ö., Aytuğar, S., & Sandıkçı, M. (2021). The effects of local food and local products with geographical indication on the development of tourism gastronomy. Sustainability, 13(12), 6692. https://doi.org/10.3390/su13126692
  • Paslı, M. M. (2021). Coğrafi işaretli gastronomi ürünleri üzerine bir araştırma: Giresun ili örneği. Tourism and Recreation, 3(1), 93-99. https://dergipark.org.tr/tr/pub/turizmvereklam/sorun/63274/949552
  • Pessot, E., Spoladore, D., Zangiacomi, A., & Sacco, M. (2021). Natural resources in health tourism: a systematic literature review. Sustainability, 13(5), 2661. https://doi.org/10.3390/su13052661
  • Polatgil, M. (2021). ANFIS ile ilgili yapılmış çalışmaların içerik analizi ile değerlendirilmesi: TR Dizin. Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, (32), 1086-1093. https://doi.org/10.31590/ejosat.1039699
  • Piramanayagam, S., & Seal, P. P. (2022). Geographical Indication (GI) tagged foods and promotion of gastronomic tourism: A developing country perspective. In Current Issues in Tourism, Gastronomy, and Tourist Destination Research (pp. 393-399). Routledge.
  • Rachão, S., Breda, Z., Fernandes, C., & Joukes, V. (2019). Food tourism and regional development: A systematic literature review. European Journal of Tourism Research, 21(1), 33-49.
  • Rasmi, A. A., Phuoc, J. C., Othman, Z., & Azman, N. (2022). Geographical indication for gastronomy tourism: Maximising intellectual property value and branding. Academy of Strategic Management Journal, 21(2), 1-13.
  • Rasul, T., Zaman, U., & Hoque, M. R. (2020). Examining the pulse of the tourism industry in the Asia-Pacific region: A systematic review of social media. Tourism and hospitality management, 26(1), 173-193. https://doi.org/10.20867/thm.26.1.10
  • Rezapour, L., & Akova, O. (2024). Akıllı turizm gelişimi için yenilikçi bir çözüm olarak blok zincir teknolojisi üzerine sistematik bir inceleme. International Journal Of Tourism And Destination Studies (IJOTADS), 3(2), 118-135. DOI: 10.5281/zenodo.12701540
  • Rol, S., & Hassan, A. (2024). Turizm destinasyonlarında fijital pazarlama: Sistematik Bir literatür incelemesi. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, 4(1), 183-202.
  • Rosalina, P. D., Dupre, K., & Wang, Y. (2021). Rural tourism: A systematic literature review on definitions and challenges. Journal of Hospitality and Tourism Management, 47, 134-149. https://doi.org/10.1016/j.jhtm.2021.03.001
  • Roselli, L., Giannoccaro, G., Carlucci, D., & De Gennaro, B. (2018). EU quality labels in the Italian olive oil market: How much overlap is there between geographical indication and organic production? Journal of Food Products Marketing, 24(6), 784-801. https://doi.org/10.1080/10454446.2017.1413473
  • Sabur, D. G., & Güneş, S. G. (2023). Kayseri örneğinde sürdürülebilir gastronomi turizmi ve coğrafi işaretli ürünler. Tourism and Recreation, 5(2), 138-152. https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1351137
  • Sağtaş, S. (2024). Dijital Pazarlamanın Değişen Yüzü: Fijital Pazarlama ve Uygulamaları Üzerine Bir Araştırma. Social Sciences Studies Journal (SSSJournal), 8(95), 629-637. DOI : 10.26449/sssj.3866
  • Santeramo, F. G., & Lamonaca, E. (2020). Evaluation of geographical label in consumers’ decision-making process: a systematic review and meta-analysis. Food Research International, 131, 108995.
  • Santiago, S., Bes-Rastrollo, M., Martinez-Gonzalez, M. A., Martín-Calvo, N., Rico-Campà, A., & Zazpe, I. (2019). Nutrition and gastronomy in the Community of Navarra. Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad española de nutrición parenteral y enteral. 36 (1), 39 – 46. 10.20960/nh.02691
  • Santich, B. (2004). The study of gastronomy and its relevance to hospitality education and training. International Journal of Hospitality Management, 23(1), 15–24. https://doi.org/10.1016/S0278-4319(03)00069-0
  • Savaşkan, Y., & Kıngır, S. (2020). Sakarya ili gastronomik unsurlarının coğrafi işaret kapsamında değerlendirilmesi. Alanya Akademik Bakış, 4(3), 939-961. https://doi.org/10.29023/alanyaakademik.702037
  • Selçuk, B., & Tugay, O. (2021). Coğrafi işaretli gastronomik ürünlerin web siteleri aracılığıyla bölgesel tanıtımda kullanımı: Akdeniz Bölgesi. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 9(2), 835-854. https://doi.org/10.21325/jotags.2021.818
  • Serçek, S., & Korkmaz, M. (2023). Turizm sektöründe Metaverse’ün kullanımına ilişkin sistematik bir literatür çalışması. Sosyal, Beşerî ve İdari Bilimler Dergisi, 6(5), 701-721. https://doi.org/10.26677/TR1010.2023.1228
  • Sezgin, A. C., & Sönmez, M. (2024). A study on Mamak Ravak Yogurt, a gastronomic product. International Journal of Gastronomy and Food Science, 37, 100993. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100993
  • Sgroi, F. (2021). Food traditions and consumer preferences for cured meats: Role of information in geographical indications. International Journal of Gastronomy and Food Science, 25, 100386. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100386
  • Shafiee, S., Rajabzadeh Ghatari, A., Hasanzadeh, A., & Jahanyan, S. (2021). Smart tourism destinations: a systematic review. Tourism Review, 76(3), 505-528. https://doi.org/10.1108/TR-06-2019-0235
  • Sims, R. (2009). Food, place and authenticity: local food and the sustainable tourism experience. Journal of sustainable tourism, 17(3), 321-336. https://doi.org/10.1080/09669580802359293
  • Sio, K.P., Fraser, B., & Fredline, L. (2021). A Contemporary systematic literature review of gastronomy tourism and destination image. Tourism Recreation Research, 49(2), 312–328. https://doi.org/10.1080/02508281.2021.1997491
  • SMK (2017). Sınai Mülkiyet Kanunu. https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo =6769&MevzuatTur=1&MevzuatTertip=5
  • Stasi, A., Nardone, G., Viscecchia, R., & Seccia, A. (2011). Italian wine demand and differentiation effect of geographical indications. International Journal of Wine Business Research, 23(1), 49-61. https://doi.org/10.1108/17511061111121407
  • Suvacı, B. (2016). Sosyal bilimler veri tabanında yayımlanan lojistik ve tedarik zinciri makalelerinin bibliyometrik profili. Süleyman Demirel Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (25), 263-281
  • Şahin, S.Z. (2019). Çorum mutfağının gastronomi turizmi potansiyeli. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 7(4), 2550-2565. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.486
  • Tănase, M.O., Nistoreanu, P., Dina, R., Georgescu, B., Nicula, V., & Mirea, C.N. (2023). Generation Z Romanian Students’ Relation with Rural Tourism-An Exploratory Study. Sustainability, 15(10), 8166. https://doi.org/10.3390/su15108166
  • Tekelioğlu, Y. (2019). Coğrafi işaretler ve Türkiye uygulamaları. Ufuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 8(15), 47-75.
  • Teyin, G. (2024). Evaluation of the gastronomy tourism potential of Beykoz district by SWOT analysis. Anais Brasileiros De Estudos Turísticos, 14(1), 1-9. https://doi.org/10.5281/zenodo.10967110
  • Teyin, G., Sormaz, Ü., Nizamlıoğlu, H.F., & Onur, N. (2021). Şile ilçesinin gastronomi turizmi potansiyelinin swot analizi ile değerlendirilmesi. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 9(4), 3018-3035. https://doi.org/10.21325/jotags.2021.932
  • Toklu, S., & Pekerşen, Y. (2019). Coğrafi işaretli gastronomik bir değer olan Karaman Divle Obruğu tulum peynirinin bölge halkı tarafından algılanması, Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 7(3), 2251-2273. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.470
  • Torgerson, C. (2003). Systematic Reviews. London: Continuum International Publishing Group.
  • Török, Á., Jantyik, L., Maró, Z. M., & Moir, H. V. (2020). Understanding the real-world impact of geographical indications: A critical review of the empirical economic literature. Sustainability, 12(22), 9434. https://doi.org/10.3390/su12229434
  • Türk Patent, (2024). Türkiye’nin Coğrafi İşaret Tescilli Ürünleri. www.ci.turkpatent.gov.tr Erişim Tarihi: 20.09.2024
  • Usta, S., & Şengül, S. (2022). Türkiye’deki coğrafi işaretli yiyecek-içecek ürünlerinin analizi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(2), 604-634. https://doi.org/10.32572/guntad.1102302
  • Üzümcü, T. P., & Denk, E. (2019). Erzurum ile Özdeşleşmiş Bir Lezzet: Oltu Cağ Kebabı. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 7(1), 463-481. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.373
  • Yazdi, A. K., Jamini, D., Komasi, H., & Coluccio, G. (2024). An analysis of key factors driving food tourism development: A scenario-based approach in the rural areas of Iran. Preprints.2024082258. https://doi.org/10.20944/preprints202408.2258.v1
  • Ye, B.H., Ye, H., & Law, R. (2020). Systematic review of smart tourism research. Sustainability, 12(8), 3401. https://doi.org/10.3390/su12083401
  • Yıkmış, S., & Ünal, A. (2016). The importance of geographical indication in gastronomy tourism: Turkey. International Journal of Agricultural and Life Sciences- IJALS, Volume 2 (4) pp.73-79. http://dx.doi.org/10.22573/spg.ijals.016.s12200069
  • Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2016). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
  • Yılmaz, E., & Ük, Z.Ç. (2021). Turizm işletme belgeli yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde coğrafi işaretli ürünlerin yer alma düzeyi: Ankara ili örneği. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(2), 384-405. https://doi.org/10.32572/guntad.952500
  • Yong, R.Y.M., Chua, B.L., Han, H., & Kim, B. (2022). Taste your way across the globe: a systematic review of gastronomy tourism literature (2000-2021). Journal of Travel & Tourism Marketing, 39(7-9), 623-650. https://doi.org/10.1080/10548408.2023.2184445
  • Yurt, İ., & Dinvar, Ş. (2024). Sürdürülebilir gastronomi turizmi kapsamında coğrafi işaret tescili alabilecek ürünlerin değerlendirilmesi: Safranbolu örneği. Aydın Gastronomy, 8(2), 413-425. 10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v08i2009
  • Yurtbakan, E. (2020). Etkileşimli okuma: Bir içerik analizi. Ana Dili Eğitimi Dergisi, 8(1), 135-156. https://doi.org/10.16916/aded.642138

Gastronomi ve Coğrafi İşaretlerin Sistematik Derleme Tekniğiyle İncelenmesi

Year 2025, Volume: 18 Issue: 2, 999 - 1023, 15.03.2025

Erkan Denk , Yener Oğan

https://doi.org/10.35674/kent.1559823

Abstract

Coğrafi işaret tescilli ürünler, bir yörenin gastronomi potansiyelinin yansıtılmasında önemli bir araç olma özelliği taşımaktadır. Bu özel ürünlerin büyük bir kısmını da gastronomi alanındaki ürünler oluşturmaktadır. Bu durum gastronomi alanında rekabet, turizm, pazarlama, tanıtım, imaj başta olmak üzere tüm paydaşlara pek çok açıdan avantajlar sağlamaktadır. Bilindiği üzere son yıllarda coğrafi işaret tescil süreci tamamlanmış veya başvuru süreci devam eden gastronomik ürünlerin sayısında önemli artışlar görülmektedir. Bunun yanı sıra araştırmacıların da coğrafi işareti konu edinen bilimsel çalışmalara yoğun bir ilgisi bulunmaktadır. Bu doğrultuda çalışmanın amacını gastronomi alanında coğrafi işaret tescilli ürünlere yönelik yapılan bilimsel çalışmaları sistematik açıdan incelemek oluşturmaktadır. TR Dizin ve Web of Science veri tabanlarında konuya ilişkin literatür taraması yapılarak veriler elde edilmiştir. Çalışmanın ulusal yazın boyutunu TR Dizin (27) ve uluslararası yazın boyutunu Web of Science (31) veri tabanlarında yer alan toplam 58 çalışma oluşturmuştur. Çalışmaların sistematik olarak incelenmesi amacıyla verilerin meta ve içerik analizleri yapılmıştır. İlgili veri tabanlarında yer alan çalışmaların 2020 yılından sonra daha fazla yapıldığı ve genellikle sosyal bilimler alanında yayınlandığı görülmektedir. Her iki veri tabanında da anahtar kelime olarak ortalama dört kelime tercih edilirken çalışmalarda yer ve ürün adlarının ön plana çıktığı tespit edilmiştir. Çalışmalarda metodolojik yaklaşım açısından nitel araştırma yöntemlerinin yaygın olarak tercih edildiği, veri toplamada ise genel olarak ikincil kaynaklar ve görüşme tekniğinden yararlanıldığı belirlenmiştir. Gastronomi turizmi, ürün tespiti, turizm potansiyeli, yiyecek içecek işletmeleri menüsü, gastronomi rotası, kırsal kalkınma, sürdürülebilirlik ve kültürel özellikler de çalışmaların odak noktasını oluşturmuştur. Bu çalışmanın litaratürdeki mevcut durumun ortaya koyması sayesinde coğrafi işaret tescilli ürünlere yönelik yapılacak olan gelecekteki çalışmalara katkı sağlaması düşünülmektedir.

Keywords

Coğrafi İşaret Sistematik İnceleme TR Dizin Web of Science Gastronomi

Ethical Statement

Etik onam formu eklenmiştir.

References

  • Akgöz, E., Varol, F., & Öksüz, M. (2023). The role of geographically indicated products in the determination of gastronomy routes in Konya. Yaşar Üniversitesi E-Dergisi, 18(72), 547-568. https://doi.org/10.19168/jyasar.1313808
  • Akgöz, S., Ercan, İ., & Kan, İ. (2004). Meta-analizi. Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi, 30(2), 107-112.
  • Aksay, B. (2019). Türkiye’de kadın girişimciliğinin son 10 yılı: Alanyazın taraması ve öneriler. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (35), 35-51.
  • Aksungur, A., & Aydın, Ş. (2023). TR Dizin’deki eğitim fakültelerinin dergilerinde matematiksel problem çözme ile ilgili makalelerin incelenmesi. Ahmet Keleşoğlu Eğitim Fakültesi Dergisi, 5(3), 906-921.
  • Aktaş, A. C., Akgül, O., & Gökdemir, S. (2023). Turist rehberlerinin coğrafi işaretli ürünlere yönelik farkındalıkları. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel (Online), 6(2), 738 - 755. doi.org/10.33083/joghat.2023.297
  • Amarando, M., Assenov, I., & Visuthismajarn, P. (2019). A systematic review of sustainable wine tourism research in Asia 2000–2018. African Journal of Hospitality, Tourism and Leisure, 8(4), 1-24.
  • An, W., & Alarcón, S. (2020). How can rural tourism be sustainable? A systematic review. Sustainability, 12(18), 7758. https://doi.org/10.3390/su12187758
  • André, S. E., & Rodolfo, B. (2021). Nomenclature proposal for agricultural food ingredients’ specificity based on place of production and cultivation properties as a tool for research and differentiation. International Journal of Gastronomy and Food Science, 23, 100299. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2020.100299
  • Arslan, E., Kendir, H., Akmeşe, H., Bozkurt, H. Ö., Akyollu, K., & Hiçyakmazer, C. T. (2023). Investigation of Tokat Bez Sucuk, a geographically indicated local food, within the scope of sustainable gastronomy. Sustainability, 15(17), 12889. https://doi.org/10.3390/su151712889
  • Atabey, S. (2023). Uluslararası sistemlerde kayıt altına alınarak Muğla kültürel gastronomi mirasının sürdürülebilirliği. Külliye, (Türkiye Cumhuriyeti'nin 100. Yılı Özel Sayısı), 156-169. https://doi.org/10.48139/aybukulliye.1342468
  • Balyalı, T. Ö., & İlhan, Ö. A. (2023). Turizm ve dijitalleşme konulu araştırmaların bilimsel haritalama tekniği ile bibliyometrik analizi. Ahi Evran Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 9(1), 117-133.
  • Barahona Novoa, A. (2018). Lexical correspondences in Costa Rican Spanish: chicheme. Káñina, 42(2), 157-176. http://dx.doi.org/10.15517/rk.v42i2.34762
  • Başat, H. T., Sandıkçı, M., & Çelik, S. (2017). Gastronomik kimlik oluşturmada yöresel ürünlerin rolü: Ürünlerin satış ve pazarlanmasına yönelik bir örnek olay incelemesi. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 5(Special Issue 2), 67-76.
  • Bonadonna, A., Macar, L., Peira, G., & Giachino, C. (2017). The dark side of the European quality schemes: The ambiguous life of the Traditional Specialities Guaranteed. Calitatea, 18(156), 102.
  • Boyraz, H. D., & Sandıkçı, M. (2023). Coğrafi işaretli ürünlerin somut olmayan kültürel miras Türk mutfak kültürü unsurlarıyla karşılaştırılması: UNESCO gastronomi şehri Afyonkarahisar ili örneği. Tourism and Recreation, 5(2), 172-185. https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1349928
  • Bowen, S., & Zapata, A.V. (2009). Geographical indications, terroir, and socioeconomic and ecological sustainability: The case of tequila. Journal of rural studies, 25(1), 108-119. https://doi.org/10.1016/j.jrurstud.2008.07.003
  • Bramley, C. (2011). A review of the socio-economic impact of geographical indications: considerations for the developing world. In WIPO worldwide symposium on geographical indications (Vol. 22, pp. 1-22). Lima, Peru: WIPO.
  • Bytyçi, P., Kokthi, E., Hasalliu, R., Fetoshi, O., Salihu, L., & Mestani, M. (2024). Is the local origin of a food product a nexus to better taste or is just an information bias. International Journal of Gastronomy and Food Science, 35, 100877. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100877
  • Canbolat, E., & Çakıroğlu, F. P. (2020). Gastronomi turizmi ve coğrafi işaretleme: Samsun mutfağına yönelik bir değerlendirme. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 8(2), 937-957. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.588
  • Casamayor Sebastián, F.A., & García Perea, A. (2019). Nutrición y gastronomía en Aragón. Nutrición Hospitalaria, 36, 65-68. http://dx.doi.org/10.20960/nh.02697
  • Cassago, A.L.L., Artêncio, M.M., de Moura Engracia Giraldi, J., & Da Costa, F.B. (2021). Metabolomics as a marketing tool for geographical indication products: a literature review. European Food Research and Technology, 247(9), 2143-2159. https://doi.org/10.1007/s00217-021-03782-2
  • Cei, L., Defrancesco, E., & Stefani, G. (2018). From geographical indications to rural development: A review of the economic effects of European Union policy. Sustainability, 10(10), 3745. https://doi.org/10.3390/su10103745
  • Cei, L., Stefani, G., & Defrancesco, E. (2021). How do local factors shape the regional adoption of geographical indications in Europe? Evidences from France, Italy and Spain. Food Policy, 105, 102170. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2021.102170
  • Chakraborty, P., & Ghosal, S. (2022). Status of mountain-tourism and research in the Indian Himalayan Region: a systematic review. Asia-Pacific Journal of Regional Science, 6(3), 863-897. https://doi.org/10.1007/s41685-022-00243-w
  • Cheng, D. (2023). Sustainability for stakeholders and the environment? Understanding the role of geographical indications in sustaining agri-food production. International Journal of Gastronomy and Food Science, 34, 100839. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100839
  • Cheng, B., Shi, S., Pan, K., Nie, J., Xing, J., Wang, X., ... & Jiang, Y. (2023). Untargeted metabolomics based on UHPLC-Q-Exactive-MS reveals metabolite and taste quality differences between Koshihikari rice from China and Japan. International Journal of Gastronomy and Food Science, 31, 100680. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100680
  • Clarivate (2024). Web of Science about. https://clarivate.com/about-us/ (Erişim:25.09.2024).
  • Coelho Costa, E.R. (2014). The geographical indications as a strengthening element for tourist activity. Turismo-Estudos E Praticas, 3(1), 25-50.
  • Coelho-Costa, E.R., & Coriolano, L.N. (2017). Geographical indications and enogastronomic tourism in the Vale dos Vinhedos (RS) and in teh Vale do Sao Francisco (PE/BA). Revista Turismo Estudos e Práticas, 6(special isıue), 48-77. http://periodicos.uern.br/index.php/turismo
  • Crespi-Vallbona, M., Fusté-Forné, F., & Noguer-Juncà, E. (2024). Food shining amid nature: marketing potatoes in the Prades mountains (Catalonia, Spain). Journal of Cultural Heritage Management and Sustainable Development. https://doi.org/10.1108/JCHMSD-05-2022-0067
  • Cruz-González, M.M.; Sánchez-Sellero, F.J. & Suarez-Porto, V. (2024). Rutas enogastronómicas: la ruta del ribeiro. PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 22(3),561-577.https://doi.org/10.25145/j.pasos.2024.22.037
  • Çelik, Z. (2021). Dijitalleşen dünyada pazarlama (Ed. Mehmet Sağlam). İçinde Fijital (Phygıtal) pazarlama (297317). Nobel Yayınevi, Ankara.
  • Çekal, N. (2022). Evaluatıon of the gastronomic products of Gaziantep province in terms of geographical indication which is included in the Unesco Gastronomy Cities Network. Journal of Human and Social Sciences, 5 (1), 111-125. https://doi.org/10.53048/johass.1066598
  • Çekal, N. ve Aslan, B. (2017). Gastronomik bir değer olarak tarhana ve coğrafi işaretlemede tarhananın yeri ve önemi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(2), 124-135.
  • Çolakoğlu, N.K., & Sarıışık, M. (2023). Destinasyon pazarlaması kapsamında Elazığ mutfak kültürünün ve coğrafi işaretli gastronomi ürün potansiyelinin belirlenmesine yönelik bir araştırma. Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 25(3), 1159-1169. https://doi.org/10.32709/akusosbil.1081004
  • da Silva Lima, W. K., Rebouças, L. T., Júnior, P. O. V., da Silva, I. D. M. M., & Cardoso, R. D. C. V. (2024). Smoked meat and tradition: Popularity, notoriety, and quality perception. International Journal of Gastronomy and Food Science, 36, 100934. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100934
  • de Campos, R. P., Galina, S. V. R., & Giraldi, J. de M. E. (2022). Diretrizes para pesquisas futuras sobre soft power: uma abordagem oblíqua da literatura sobre o entrelaçamento entre indústrias criativas e marcas de lugar. ReMark - Revista Brasileira De Marketing, 21(1), 109–134. https://doi.org/10.5585/remark.v21i1.20541
  • Denk, E. (2021). Türkiye’de gastronomi turizmi açısından coğrafi işaretli ürünler. Journal of Silk Road Tourism Research, 1(1), 51-61.
  • Dönmez, N. A. (2023). Apiturizm araştırmaları: Sistematik literatür incelemesi. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(4), 685-699. https://doi.org/10.26677/TR1010.2023.1347
  • Duvaleix, S., Emlinger, C., Gaigné, C., & Latouche, K. (2021). Geographical indications and trade: Firm-level evidence from the French cheese industry. Food Policy, 102, 102118. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2021.102118
  • Ercik, C., & Perçin, N. Ş. (2022). Sürdürülebilir gastronomi kapsamında coğrafi işaretli kerebiç tatlısı üzerine bir araştırma. Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 10(2), 537-554. https://doi.org/10.18506/anemon.1053709
  • Ercik, C., Yavuz, G., & Enes, K. (2023). Sürdürülebilir gastronomi kapsamında Mersin mutfağına özgü yöresel tatlıların standart reçetelerinin ve kabul edilebilirliğinin belirlenmesi. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi, 13 (İhtisaslaşma özel sayı), 42-61. https://doi.org/10.30783/nevsosbilen.1291159
  • e Silva, S. B., Pena, L. C. C., & Cardoso, R. D. C. V. (2023). Copioba and common cassava flour know-how: Establishing similarities and distinctions in São Felipe, Brazil. International Journal of Gastronomy and Food Science, 32, 100713. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100713
  • Fakfare, P., Lee, J. S., & Han, H. (2022). Thailand tourism: A systematic review. Journal of Travel & Tourism Marketing, 39(2), 188-214.
  • Falasco, S., Caputo, P., & Garrone, P. (2024). Can Geographical Indications promote environmental sustainability in food supply chains? Insights from a systematic literature review. Journal of Cleaner Production, 141100.
  • Ferreira, J., Silvério, A. C., Vaz, M., & Fernandes, P. O. (2023). The relationship between rural tourism, sustainable tourism and outdoor activities: A systematic literature review. Perspectives and Trends in Education and Technology, 597-608. https://doi.org/10.1007/978-981-19-6585-2_53
  • García-Henche, B., Cuesta-Valiño, P., Durán-Álamo, P., & Penelas-Leguía, A. (2024). The role of women in maintaining the heritage value of gastronomy in Castilla-La Mancha. International Journal of Gastronomy and Food Science, 37, 100987. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100987
  • Gomezelj, D.O. (2016). A systematic review of research on innovation in hospitality and tourism. International journal of contemporary hospitality management, 28(3), 516-558. https://doi.org/10.1108/IJCHM-10-2014-0510
  • Gómez, M., Pratt, M. A., & Molina, A. (2019). Wine tourism research: A systematic review of 20 vintages from 1995 to 2014. Current Issues in Tourism, 22(18), 2211-2249. https://doi.org/10.1080/13683500.2018.1441267
  • Güleç, H., & Cömert, M. (2022). Coğrafi işaretli ürünlerin yiyecek içecek işletmeleri gözünden değerlendirilmesi: Ankara örneği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 10(3), 2144-2165. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1086
  • Güleç, H., & Yılmaz, İ. (2024). A gastronomical product in Bursa cuisine; Orhangazi Gedelek pickles. International Journal of Gastronomy and Food Science, 35, 100857. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100857
  • Hall, C.M., & Gössling, S. (2016). From food tourism and regional development to food, tourism and regional development: Themes and issues in contemporary foodscapes. In Food tourism and regional development (pp. 2-58). Routledge. eBook ISBN9781315691695.
  • Hazarhun, E., & Tepeci, M. (2018). Coğrafi işaret sahip olan yöresel ürün ve yemeklerin Manisa’nın gastronomi turizminin gelişimine katkısı. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt: 2, Sayı: Ek.1, Bahar: 371-389. https://dergipark.org.tr/tr/indir/makale-dosyasi/513907
  • Hjalager, A.M., & Richards, G. (Eds.). (2002). Tourism and gastronomy (Vol. 11). London: Routledge.
  • Işın, A., & Yalçın, E. (2020). Coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 2507-2522. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.724
  • İbiş, S. (2020). Gastronomi turizmi potansiyelinin tespiti ve geliştirilmesi kapsamında Balıkesir’in değerlendirilmesi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(1), 87-104. https://doi.org/10.32572/guntad.664881
  • Jantsch, L., Flores, S. S., & Vale, Z. D. N. (2024). Local gastronomy and wine geographical indications (GIs): Framework for identifying pairing potential. International Journal of Gastronomy and Food Science, 35, 100856. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100856
  • Kargiglioğlu, Ş., & Temür E (2022). Muğla gastronomi haritası. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel (Online), 5(3), 1203-1215. 10.33083/joghat.2022.195
  • Kasar, H., Büşra, A., & Seçim, Y. (2024a). Gastronomi turizminde beslenme engelleri kapsamında glütensiz ürün geliştirme: Coğrafi işaretli Gaziantep şekerli böreği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 12(1), 564-584. https://doi.org/10.21325/jotags.2024.1395
  • Kasar, H., Madenci, A.B., & Seçim, Y. (2024b). Silifke gastronomi turizmi potansiyelinin swot analizi ile değerlendirilmesi. Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 12(2), 624-640. https://doi.org/10.18506/anemon.1478031
  • Kastner, R., & Mendoza, H.R.R. (2012). Integrated promotion of regional agricultural products. SCIENTIFIC PAPERS 12(3), 95-100. www.efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://ibn.idsi.md/sites/default/files/j_nr_file/v12i3.pdf
  • Lasserson, T.J., Thomas, J., & Higgins, J.P.T. (2019). Starting a Review. J.P.T. Higgins (Ed.), Cochrane Handbook for Systematic Reviews of Interventions (3-12). Hoboken: Wiley-Blackwell.
  • Law, R., Sun, S., Fong, D. K. C., Fong, L. H. N., & Fu, H. (2016). A systematic review of China’s outbound tourism research. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 28(12), 2654-2674. https://doi.org/10.1108/IJCHM-06-2015-0323
  • Lochman, J. (2021). The spatial distribution of sustainable gastronomy: a case study of tourism in Prague. Tourism Recreation Research, 48(5), 693-709. https://doi.org/10.1080/02508281.2021.1949676
  • López-Guzmán, T., & Sánchez-Cañizares, S. (2012). Gastronomy, tourism and destination differentiation: a case study in Spain. Review of Economics & Finance, 1, 63-72.
  • Marie-Vivien, D., & Biénabe, E. (2017). The multifaceted role of the state in the protection of geographical indications: A worldwide review. World development, 98, 1-11. https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2017.04.035
  • Marion, H., Luisa, M., & Sebastian, R. (2023). Adoption of geographical indications and origin-related food labels by smes–A systematic literature review. Cleaner and Circular Bioeconomy, 4, 100041.
  • Martin, S. A., & Assenov, I. (2012). The genesis of a new body of sport tourism literature: A systematic review of surf tourism research (1997–2011). Journal of Sport & Tourism, 17(4), 257-287. https://doi.org/10.1080/14775085.2013.766528
  • Martín-Miguélez, J. M., Perezábad, L., Delgado, J., Cebrián, E., & Andrade, M. J. (2024). Microbial diversity in dry-cured Iberian ham: an approach to the concept of microbial terroir. International Journal of Gastronomy and Food Science, 36, 100911. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100911
  • Mohammadi, M., Majdi, A., & Hosseini, A. (2022). Tourism development in rural areas; systematic review of studies. Journal of Research and Rural Planning, 11(2), 101-118. 10.22067/jrrp.v11i2.2201-1039
  • Monteiro, B., & Salvado, J. (2024). Olive oil tourism experience (OOTE): A Systematic (SLR). Via. Tourism Review, (25). https://doi.org/10.4000/123h5
  • Murgado, E.M. (2013). Turning food into a gastronomic experience: olive oil tourism. Options Mediterranéennes, 106, 97-109. http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=6809
  • Nistor, E. L., & Dezsi, Ș. (2022). An insight into gastronomic tourism through the literature published between 2012 and 2022. Sustainability, 14(24), 16954. https://doi.org/10.3390/su142416954
  • Noguer-Juncà, E., Crespi-Vallbona, M., & Fusté-Forné, F. (2021). Sociocultural and gastronomic revaluation of local products: trumfa in the Vall de Camprodon (Catalonia, Spain). International Journal of Gastronomy and Food Science, 26, 100425. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100425
  • Oğan, Y., & Çelik, M. (2023). A gastronomic product in Turkish culinary culture: A research on Yozgat Çanak cheese. International Journal of Gastronomy and Food Science, 31, 100650. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100650
  • Oliveria, A. N. & Souza, S. R. (2021). As indicações geográficas de produtos alimentares: possibilidade de conservação e valorização do patrimônio cultural gastronômico. Formação (Online), v. 28, n. 53, p. 905-932. https://doi.org/10.33081/formacao.v28i53.8114
  • Ölmez, M., & İlhan, İ. (2022). Yöresel yiyecek ve içeceklerin gastronomi turizmine etkileri: Niğde ili örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(3), 2212-2236. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1089
  • Paffarini, C., Torquati, B., Tempesta, T., Venanzi, S., & Vecchiato, D. (2021). Rural sustainability and food choice: the effect of territorial characteristics on the consumers’ preferences for organic lentils. Agricultural and Food Economics, 9, 1-23. https://doi.org/10.1186/s40100-021-00200-9
  • Pahlevan-Sharif, S., Mura, P., & Wijesinghe, S. N. (2019). A systematic review of systematic reviews in tourism. Journal of Hospitality and Tourism Management, 39, 158-165. https://doi.org/10.1016/j.jhtm.2019.04.001
  • Pamukçu, H., Saraç, Ö., Aytuğar, S., & Sandıkçı, M. (2021). The effects of local food and local products with geographical indication on the development of tourism gastronomy. Sustainability, 13(12), 6692. https://doi.org/10.3390/su13126692
  • Paslı, M. M. (2021). Coğrafi işaretli gastronomi ürünleri üzerine bir araştırma: Giresun ili örneği. Tourism and Recreation, 3(1), 93-99. https://dergipark.org.tr/tr/pub/turizmvereklam/sorun/63274/949552
  • Pessot, E., Spoladore, D., Zangiacomi, A., & Sacco, M. (2021). Natural resources in health tourism: a systematic literature review. Sustainability, 13(5), 2661. https://doi.org/10.3390/su13052661
  • Polatgil, M. (2021). ANFIS ile ilgili yapılmış çalışmaların içerik analizi ile değerlendirilmesi: TR Dizin. Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, (32), 1086-1093. https://doi.org/10.31590/ejosat.1039699
  • Piramanayagam, S., & Seal, P. P. (2022). Geographical Indication (GI) tagged foods and promotion of gastronomic tourism: A developing country perspective. In Current Issues in Tourism, Gastronomy, and Tourist Destination Research (pp. 393-399). Routledge.
  • Rachão, S., Breda, Z., Fernandes, C., & Joukes, V. (2019). Food tourism and regional development: A systematic literature review. European Journal of Tourism Research, 21(1), 33-49.
  • Rasmi, A. A., Phuoc, J. C., Othman, Z., & Azman, N. (2022). Geographical indication for gastronomy tourism: Maximising intellectual property value and branding. Academy of Strategic Management Journal, 21(2), 1-13.
  • Rasul, T., Zaman, U., & Hoque, M. R. (2020). Examining the pulse of the tourism industry in the Asia-Pacific region: A systematic review of social media. Tourism and hospitality management, 26(1), 173-193. https://doi.org/10.20867/thm.26.1.10
  • Rezapour, L., & Akova, O. (2024). Akıllı turizm gelişimi için yenilikçi bir çözüm olarak blok zincir teknolojisi üzerine sistematik bir inceleme. International Journal Of Tourism And Destination Studies (IJOTADS), 3(2), 118-135. DOI: 10.5281/zenodo.12701540
  • Rol, S., & Hassan, A. (2024). Turizm destinasyonlarında fijital pazarlama: Sistematik Bir literatür incelemesi. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, 4(1), 183-202.
  • Rosalina, P. D., Dupre, K., & Wang, Y. (2021). Rural tourism: A systematic literature review on definitions and challenges. Journal of Hospitality and Tourism Management, 47, 134-149. https://doi.org/10.1016/j.jhtm.2021.03.001
  • Roselli, L., Giannoccaro, G., Carlucci, D., & De Gennaro, B. (2018). EU quality labels in the Italian olive oil market: How much overlap is there between geographical indication and organic production? Journal of Food Products Marketing, 24(6), 784-801. https://doi.org/10.1080/10454446.2017.1413473
  • Sabur, D. G., & Güneş, S. G. (2023). Kayseri örneğinde sürdürülebilir gastronomi turizmi ve coğrafi işaretli ürünler. Tourism and Recreation, 5(2), 138-152. https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1351137
  • Sağtaş, S. (2024). Dijital Pazarlamanın Değişen Yüzü: Fijital Pazarlama ve Uygulamaları Üzerine Bir Araştırma. Social Sciences Studies Journal (SSSJournal), 8(95), 629-637. DOI : 10.26449/sssj.3866
  • Santeramo, F. G., & Lamonaca, E. (2020). Evaluation of geographical label in consumers’ decision-making process: a systematic review and meta-analysis. Food Research International, 131, 108995.
  • Santiago, S., Bes-Rastrollo, M., Martinez-Gonzalez, M. A., Martín-Calvo, N., Rico-Campà, A., & Zazpe, I. (2019). Nutrition and gastronomy in the Community of Navarra. Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad española de nutrición parenteral y enteral. 36 (1), 39 – 46. 10.20960/nh.02691
  • Santich, B. (2004). The study of gastronomy and its relevance to hospitality education and training. International Journal of Hospitality Management, 23(1), 15–24. https://doi.org/10.1016/S0278-4319(03)00069-0
  • Savaşkan, Y., & Kıngır, S. (2020). Sakarya ili gastronomik unsurlarının coğrafi işaret kapsamında değerlendirilmesi. Alanya Akademik Bakış, 4(3), 939-961. https://doi.org/10.29023/alanyaakademik.702037
  • Selçuk, B., & Tugay, O. (2021). Coğrafi işaretli gastronomik ürünlerin web siteleri aracılığıyla bölgesel tanıtımda kullanımı: Akdeniz Bölgesi. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 9(2), 835-854. https://doi.org/10.21325/jotags.2021.818
  • Serçek, S., & Korkmaz, M. (2023). Turizm sektöründe Metaverse’ün kullanımına ilişkin sistematik bir literatür çalışması. Sosyal, Beşerî ve İdari Bilimler Dergisi, 6(5), 701-721. https://doi.org/10.26677/TR1010.2023.1228
  • Sezgin, A. C., & Sönmez, M. (2024). A study on Mamak Ravak Yogurt, a gastronomic product. International Journal of Gastronomy and Food Science, 37, 100993. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100993
  • Sgroi, F. (2021). Food traditions and consumer preferences for cured meats: Role of information in geographical indications. International Journal of Gastronomy and Food Science, 25, 100386. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100386
  • Shafiee, S., Rajabzadeh Ghatari, A., Hasanzadeh, A., & Jahanyan, S. (2021). Smart tourism destinations: a systematic review. Tourism Review, 76(3), 505-528. https://doi.org/10.1108/TR-06-2019-0235
  • Sims, R. (2009). Food, place and authenticity: local food and the sustainable tourism experience. Journal of sustainable tourism, 17(3), 321-336. https://doi.org/10.1080/09669580802359293
  • Sio, K.P., Fraser, B., & Fredline, L. (2021). A Contemporary systematic literature review of gastronomy tourism and destination image. Tourism Recreation Research, 49(2), 312–328. https://doi.org/10.1080/02508281.2021.1997491
  • SMK (2017). Sınai Mülkiyet Kanunu. https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo =6769&MevzuatTur=1&MevzuatTertip=5
  • Stasi, A., Nardone, G., Viscecchia, R., & Seccia, A. (2011). Italian wine demand and differentiation effect of geographical indications. International Journal of Wine Business Research, 23(1), 49-61. https://doi.org/10.1108/17511061111121407
  • Suvacı, B. (2016). Sosyal bilimler veri tabanında yayımlanan lojistik ve tedarik zinciri makalelerinin bibliyometrik profili. Süleyman Demirel Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (25), 263-281
  • Şahin, S.Z. (2019). Çorum mutfağının gastronomi turizmi potansiyeli. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 7(4), 2550-2565. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.486
  • Tănase, M.O., Nistoreanu, P., Dina, R., Georgescu, B., Nicula, V., & Mirea, C.N. (2023). Generation Z Romanian Students’ Relation with Rural Tourism-An Exploratory Study. Sustainability, 15(10), 8166. https://doi.org/10.3390/su15108166
  • Tekelioğlu, Y. (2019). Coğrafi işaretler ve Türkiye uygulamaları. Ufuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 8(15), 47-75.
  • Teyin, G. (2024). Evaluation of the gastronomy tourism potential of Beykoz district by SWOT analysis. Anais Brasileiros De Estudos Turísticos, 14(1), 1-9. https://doi.org/10.5281/zenodo.10967110
  • Teyin, G., Sormaz, Ü., Nizamlıoğlu, H.F., & Onur, N. (2021). Şile ilçesinin gastronomi turizmi potansiyelinin swot analizi ile değerlendirilmesi. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 9(4), 3018-3035. https://doi.org/10.21325/jotags.2021.932
  • Toklu, S., & Pekerşen, Y. (2019). Coğrafi işaretli gastronomik bir değer olan Karaman Divle Obruğu tulum peynirinin bölge halkı tarafından algılanması, Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 7(3), 2251-2273. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.470
  • Torgerson, C. (2003). Systematic Reviews. London: Continuum International Publishing Group.
  • Török, Á., Jantyik, L., Maró, Z. M., & Moir, H. V. (2020). Understanding the real-world impact of geographical indications: A critical review of the empirical economic literature. Sustainability, 12(22), 9434. https://doi.org/10.3390/su12229434
  • Türk Patent, (2024). Türkiye’nin Coğrafi İşaret Tescilli Ürünleri. www.ci.turkpatent.gov.tr Erişim Tarihi: 20.09.2024
  • Usta, S., & Şengül, S. (2022). Türkiye’deki coğrafi işaretli yiyecek-içecek ürünlerinin analizi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(2), 604-634. https://doi.org/10.32572/guntad.1102302
  • Üzümcü, T. P., & Denk, E. (2019). Erzurum ile Özdeşleşmiş Bir Lezzet: Oltu Cağ Kebabı. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 7(1), 463-481. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.373
  • Yazdi, A. K., Jamini, D., Komasi, H., & Coluccio, G. (2024). An analysis of key factors driving food tourism development: A scenario-based approach in the rural areas of Iran. Preprints.2024082258. https://doi.org/10.20944/preprints202408.2258.v1
  • Ye, B.H., Ye, H., & Law, R. (2020). Systematic review of smart tourism research. Sustainability, 12(8), 3401. https://doi.org/10.3390/su12083401
  • Yıkmış, S., & Ünal, A. (2016). The importance of geographical indication in gastronomy tourism: Turkey. International Journal of Agricultural and Life Sciences- IJALS, Volume 2 (4) pp.73-79. http://dx.doi.org/10.22573/spg.ijals.016.s12200069
  • Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2016). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
  • Yılmaz, E., & Ük, Z.Ç. (2021). Turizm işletme belgeli yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde coğrafi işaretli ürünlerin yer alma düzeyi: Ankara ili örneği. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(2), 384-405. https://doi.org/10.32572/guntad.952500
  • Yong, R.Y.M., Chua, B.L., Han, H., & Kim, B. (2022). Taste your way across the globe: a systematic review of gastronomy tourism literature (2000-2021). Journal of Travel & Tourism Marketing, 39(7-9), 623-650. https://doi.org/10.1080/10548408.2023.2184445
  • Yurt, İ., & Dinvar, Ş. (2024). Sürdürülebilir gastronomi turizmi kapsamında coğrafi işaret tescili alabilecek ürünlerin değerlendirilmesi: Safranbolu örneği. Aydın Gastronomy, 8(2), 413-425. 10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v08i2009
  • Yurtbakan, E. (2020). Etkileşimli okuma: Bir içerik analizi. Ana Dili Eğitimi Dergisi, 8(1), 135-156. https://doi.org/10.16916/aded.642138
There are 126 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Tourism (Other)
Journal Section All Articles
Authors

Erkan Denk 0000-0002-2144-3316

Yener Oğan 0000-0002-1523-8498

Publication Date March 15, 2025
Submission Date October 2, 2024
Acceptance Date February 19, 2025
Published in Issue Year 2025 Volume: 18 Issue: 2

Cite

APA Denk, E., & Oğan, Y. (2025). Gastronomi ve Coğrafi İşaretlerin Sistematik Derleme Tekniğiyle İncelenmesi. Kent Akademisi, 18(2), 999-1023. https://doi.org/10.35674/kent.1559823
 Download Cover Image

International Refereed and Indexed Journal of Urban Culture and Management | Kent Kültürü ve Yönetimi Uluslararası Hakemli İndeksli Dergi
Information, Communication, Culture, Art and Media Services (ICAM Network) | www.icamnetwork.net
Address: Ahmet Emin Fidan Culture and Research Center, Evkaf Neigh. No: 34 Fatsa Ordu
Tel: +90452 310 20 30 Faks: +90452 310 20 30 | E-Mail: (int): info@icamnetwork.net | (TR) bilgi@icamnetwork.net