Kirazda Olgunluk Aşamasını, Kalsiyum, Soğuk ve Nem uygulamalarının Hasat Sonrası Kalite Kayıpları Üzerine Etkileri

Yıl 2017, Cilt: 2 - Özel Sayı (Sempozyum), 114 - 118, 04.10.2017

Erdal Ağlar Lynn Edwards Long Onur Saraçoğlu , Kenan Yıldız

Öz

The study was carried out in Tokat, Turkey in 2015 year. As the material in the study, which is estabilished to determine effects of calcium, ripening, covering and cooling treatmnets on the postharvest storage in sweet cheryy were used seven years old ‘0900 Ziraat’ trees that were grafted onto Gisela 5. In the study, four different trails were conducted. 1.Calcium treatment: Calcium spray was applied at 4 times from pit-hardening to 1-week before harvest. % 0.05 Ca dilution was used in the trail. 2. Ripening stage: The fruits were harvested at 4 different stages (CTIFL color 3, 4, 5, 6) by using CTIFL chart. 3. Covered fruit: As soon as fruit has been harvested, one of bucket was covered with moist burlap the other was left covered. 4. Cooled fruit: The fruit harvested were directly put on cold storage (54 ºC), then they were analysed at four different periods (1 hour, 2 hours, 4 hours and 6 hours). For all of treatmens, the fruits
were analysed to determine the fruit quality characteristics both at the harvest and in 14 days after storage. In this study, it was determined that calcium treatment decrease loss of fruit quality at storage. It was determined that the fruits harvested at CTIFL color 3 are more resistance and the firmness of fruit decrease with increasing ripening of fruit. It was determined that the covered fruit covered are more resistance than non-covered fruit. It was confirmed that the differences between cooling treatments are not significant statistically. 

Anahtar Kelimeler

Fruit ripening, P. avium, storage, 0900 Ziraat

Kirazda Olgunluk Aşamasını, Kalsiyum, Soğuk ve Nem uygulamalarının Hasat Sonrası Kalite Kayıpları Üzerine Etkileri

Öz

Çalışma 2015 yılında Tokat ilinde yürütülmüştür. Kirazda hasat sonrası depo ömrü üzerine kalsiyum, meyve olgunluk aşaması, hasatta meyveyi nemli materyal ile kapama ve meyvelere soğuk uygulaması gibi uygulamaların etkisini tespit etmek amacıyla yapılan çalışmada, bitkisel materyal olarak Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Uygulama Bahçesinde Gisela 6 anacı üzerine aşılı 0900 Ziraat çeşidine ait 7 yaşındaki ağaçlar kullanılmıştır. Çalışmada 4 farklı uygulama yapılmıştır. 1. Kalsiyum uygulaması; kalsiyum % 0.05 lik çözelti şeklinde ben düşme döneminden hasatta bir hafta önceki zaman aralığında dört kez uygulanmıştır. 2. Meyve olgunluğu;  Meyveler CTIFL renk ve büyüklük skala kartı kullanılarak 3, 4, 5 ve 6 renk değerlerinde hasat edilmişlerdir. 3. Nemli materyal ile kapamak; Hasat sırasında toplanan meyveler bir kovanın üzeri nemli bez ile örtülmüş diğer kova ise açık bırakılmıştır. 4. Soğuk uygulaması; hasat edilen meyveler direk soğuk hava deposuna (10 C°) konulmuş, daha sonra 1 saat, 2 saat, 4 saat ve 6 saat olmak üzere dört farklı zamanda değerlendirilmişlerdir. Tüm uygulamalar için meyvelerde hasatta ve 14 gün depolamadan sonra kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla gerekli analizler yapılmıştır.  Yapılan analizler sonucunda kalsiyum uygulamasının depolamada kalite kayıplarını azalttığı tespit edilmiştir.  CTIFL 3 sakala değerinde toplanan meyvelerin gerek hasattan sonra ve gerekse 14 gün depolamadan sonra daha dayanıklı olduğu, skala değeri artıkça dayanıklılığın azaldığı belirlenmiştir. Nemli bezle örtülen meyvelerin kontrole oranla daha dayanıklı olduğu gözlenmiştir. Ancak soğukta bekletme süreleri arasında oluşan fark istatistiksel olarak önemli bulunmamıştır.

Anahtar Kelimeler

Depolama, meyve olgunluğu. P. avium, 0900 Ziraat