Füzyon Mutfak Üzerine Yapılan Çalışmaların Bibliyometrik Analizi
Öz
Bu çalışmanın amacı, füzyon mutfağı ile ilgili araştırma literatürünün bibliyometrik analizini yapmaktır. Füzyon mutfağı üzerine yapılan araştırmaların sentezlenmesi, araştırmacılara yeni fikirler oluşturması, farklı bakış açıları sağlaması ve konu ile ilgili eksikliklerin tespit edilmesi açısından önemli bir değere sahiptir. Araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden biri olan doküman analizi/anahtar kelime analizi kullanılmıştır. Araştırmanın kapsamını makale, bildiri ve tezler oluşturmaktadır. Tüm çalışmalar YÖK Akademik, Google Akademik ve Ulusal Tez Merkezi veri tabanlarından elde edilmiştir. Toplam 32 çalışma tespit edilmiştir. Bu çalışmaların 15'i makale, 14'ü bildiri ve 3'ü tezdir. Çalışmalar yayın yılı, yazar sayısı, dergi/etkinlik türü, araştırma yöntemi ve bölümlerine göre bibliyometrik olarak analiz edilmiştir. Sonuçlar, çalışmaların çoğunlukla nitel olduğunu ve iki ila üç yazarlı olduğunu göstermektedir. Makalelerin çoğunluğu 2023 yılında yayınlanırken, bildirilerin çoğunluğu 2017 yılında yayınlanmıştır.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Aguinis, H., Ramani, R. S. & Alabduljader, N. (2018). What you see is what you get? Enhancing methodological transparency in management research, Academy of Management Annals, 12(1), 83-110.
- Akın, A., Baş, M. & Akın, A. (2019). Gastronomi turizminde füzyon mutfak, GANUD - 3 Internatıonal Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics, 117-124, Gaziantep.
- Alan, A. A., & Şen., Ö. (2020). Gastronomi Temalı Festivaller Üzerine Yapılmış Çalışmaların Bibliyometrik Analizi. IBAD Sosyal Bilimler Dergisi, (6), 132-144.
- Algan-Özkök, G. (2017). Dünyada gelişen yeni mutfak akımları slow food raw food moleküler gastronomi füzyon mutfak uygulamaları kavramlarının incelenmesi. Presented at the 5. Uluslararası KOP Bölgesel Kalkınma Sempozyumu, Konya.
- Altundağ, Ö. Ö. & Atik, S. (2022). Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin gastronomik akımlar çerçevesinde gıda tüketiminin belirlenmesi üzerine bir araştırma, GANUD - 3 Internatıonal Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics, 191-210, İstanbul.
- Arslan, F. (2022). Gastronomi ve Turizm Alanında Coğrafi İşaret Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi. Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 5(11), 1544-1556.
- Asmawanti-S, D. (2023). Analysis bibliometric good government governance di Indonesia Dari Tahun 2015-2020. Monex Journal Research Accounting Politeknik Tegal, 12(1), 21-38.
- Bayram, Ü. & Arıcı, S. (2021). Gastronomi araştırmalarına bütüncül bir bakış: Bibliyometrik bir analiz. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(4), 2734-2757.
- Beltrán, J., Lopez-Guzmán, T. & Santa-Cruz, F. (2016). Gastronomy and tourism: Profile and motivation of international tourism in the city of Córdoba, Spain. Journal of Culinary Science & Technology, 14(4), 347-362.
- Birdir, K. & Kızılcık, O. (2017). Yerli turistlerin füzyon mutfak tüketim eğilimleri üzerine Trabzon havalimanında bir araştırma. The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability (Futourism), 28-36.