Research Article

Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme

Number: 19 March 2, 2026
TR EN

Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme

Abstract

Tüm dünyada süt ve süt ürünlerine olan taleple beraber, hayvan başına düşen süt üretimi de istikrarlı bir şekilde artmıştır. Süt tedarik zincirinin üyeleri olan küçük ve büyük ölçekli çiftlikler heterojen tedarikçiler olarak kabul edilir. Üretim aşamasında, toplanan çiğ sütün nihai ürün haline gelmesi için çeşitli işleme adımları gerektirmesi nedeniyle pastörizasyon, sterilizasyon, dolum ve paketleme aşamaları da dâhil olmak üzere çok dönemli, çok ürünlü, çok aşamalı bir üretim sistemi söz konusudur. Süt ürünlerinin ürün yelpazesi geniş, çok hızlı bir şekilde bozulan tiptedir. Doğal olarak, her üretim aşamasının sınırlı bir kapasitesi vardır ve üretim ekipmanı gereksinimleri ve kârlı bir üretimi sürdürmek nedeniyle, her aşamada asgari miktarda ürün üretilmelidir. Çiğ süt üretimi ve süt ürünlerine olan talep, diğer pazarlar gibi artma eğiliminde olsa da dalgalanmalar, yani belirsizlik sürekli mevcuttur. Üretim ve tüketimin yerellikten çıkması ve küresel ölçüde ticaretin gelişmesiyle birlikte tedarik zincirleri eskisinden daha uzun ve karmaşık yapılara dönüşmüştür. Bu nedenle sektörde iş modelinin geliştirilmesi hayati öneme sahiptir. Bu çalışmada, TÜİK 2015-2023 dönemi Türkiye’nin yıllık süt ürünleri üretim verileri incelenerek sınıflandırılmış, trendler, yıllık pik ve dip seviyeler analiz edilerek süt ürünleri sektöründe üretim istikrarı için bazı yönetim önerileri verilmiştir.

Keywords

Yönetimsel Yaklaşımlar, Üretim Stratejileri, Üretim Trend Analizi, Yönetimsel Öneriler.

References

  1. Aleksic, B., Djekic, I., Miocinovic, J., Miloradovic, Z., Memisi, N., & Smigic, N. (2022). The application of Failure Mode Effects Analysis in the long supply chain–A case study of ultra filtrated milk cheese. Food Control, 138, 109057.
  2. Al-Khaiat, S. S. J., Noori, M. Z., & Cengiz, M. A. (2022). Application of the Regression Analysis in Python, SPSS and Microsoft Excel Programs. Journal of Current Research on Educational Studies, 12(2), 27-46.
  3. Anonim. (2025). R-Kare'yi anlamak ve excelde nasıl hesaplanacağını anlamak. www.xelplus.com/r-squared-excel
  4. Arvanitoyannis, I. S., & Tserkezou, P. (2008). Dairy waste management: treatment methods and potential uses of treated waste. Waste management for the food industries, 801-844.
  5. Ataseven, Y. (2023). Süt ve Süt Ürünleri 2023. Durum ve Tahmin. Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü Müdürlüğü, TEPGE YAYIN NO: 372 ISBN: 978-625-8451-92-4.
  6. Ataseven, Y. S. (2023). Durum Tahmini: Süt Ve Süt Ürünleri-2023. Tarımsal Ekonomi Ve Politika Geliştirme Enstitüsü (TEPGE), 1-45.
  7. Barkema, H. W., von Keyserlingk, M. A. G., Kastelic, J.P. (2015). Invited review: Changes in the dairy industry affecting dairy cattle health and welfare. Journal of Dairy Science. 1-52.
  8. Brintrup, A., Pak, J., Ratiney, D., Pearce, T., Wichmann, P., Woodall, P., & McFarlane, D. (2020). Supply chain data analytics for predicting supplier disruptions: a case study in complex asset manufacturing. International Journal of Production Research, 58(11), 3330-3341.
  9. Buchanan, D. S. (2016). Breeds of dairy cattle (major Bos taurus breeds). Reference module in food science. The Netherlands: Elsevier.
  10. Cook, N. B., & Nordlund, K. V. (2009). The influence of the environment on dairy cow behavior, claw health and herd lameness dynamics. The Veterinary Journal, 179(3), 360-369.
APA
Görgün, A. (2026). Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme. Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi Ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 19, 1-18. https://doi.org/10.25287/ohuiibf.1735378
AMA
1.Görgün A. Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme. Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi. 2026;(19):1-18. doi:10.25287/ohuiibf.1735378
Chicago
Görgün, Ali. 2026. “Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme”. Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi Ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, nos. 19: 1-18. https://doi.org/10.25287/ohuiibf.1735378.
EndNote
Görgün A (March 1, 2026) Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme. Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi 19 1–18.
IEEE
[1]A. Görgün, “Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme”, Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, no. 19, pp. 1–18, Mar. 2026, doi: 10.25287/ohuiibf.1735378.
ISNAD
Görgün, Ali. “Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme”. Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi. 19 (March 1, 2026): 1-18. https://doi.org/10.25287/ohuiibf.1735378.
JAMA
1.Görgün A. Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme. Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi. 2026;:1–18.
MLA
Görgün, Ali. “Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme”. Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi Ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, no. 19, Mar. 2026, pp. 1-18, doi:10.25287/ohuiibf.1735378.
Vancouver
1.Ali Görgün. Türkiye Süt Sektöründe Yönetimsel Yaklaşımlar: 2015-2023 Dönemi Üretim Verileri Işığında Bir Değerlendirme. Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi. 2026 Mar. 1;(19):1-18. doi:10.25287/ohuiibf.1735378