Gastronomik Kimlik ve Sürdürülebilir Turizm İlişkisi
Abstract
Bu araştırmanın amacı gastronomik kimlik ile sürdürülebilir turizm arasındaki ilişkileri incelemektir. Araştırmanın evrenini Batman ilinde yer alan; yerel yönetimler, kamu işletmeleri, turizm işletmeleri, sivil toplum kuruluşları ve yerel halktan oluşan paydaşlar oluşturmaktadır. Araştırma verileri, 413 turizm paydaşından tabakalı örnekleme yöntemi kullanılarak elde edilmiştir. Öncelikle açıklayıcı faktör analizi akabinde doğrulayıcı faktör analizi ile araştırmadaki yapılar incelenmiştir. Araştırma modeli çerçevesinde geliştirilen hipotezleri değerlendirmek için yol analizi yapılmıştır. Analizler sonucu ortaya konan bulgular neticesinde, gastronomik kültürün çevresel sürdürülebilirlik üzerinde, yiyecek kalitesinin ekonomik ve çevresel sürdürülebilirlik üzerinde, restoranlar /yemek yerlerinin sosyokültürel sürdürülebilirlik üzerinde ve gastronomi etkinliklerinin ekonomik ve çevresel sürdürülebilirlik üzerinde anlamlı ve pozitif etkisi saptanmıştır
Keywords
Ethical Statement
Batman Üniversitesi, 19.09.2023 tarih, 2023/05-21 sayılı karar.
References
- Alonso, A. D., ve Liu, Y. (2011), “The Potential for Marrying Local Gastronomy and Wine: The Case of The ‘Fortunate Islands”, International Journal of Hospitality Management, 30 (4), ss. 974-981.
- Apak, Ö. C. (2023), Turizm Paydaşlarının Yöresel Yiyecek Algısının Sürdürülebilir Turizme Etkisi, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Karabük Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Karabük.
- Apak, Ö. C., ve Gurbuz, A. (2023). “The Effect of Local Food Consumption of Domestic Tourists on Sustainable Tourism”, Journal of Retailing and Consumer Services, 71, 103192.
- Astuti, S., ve Hanan, H. (2012), “The Behaviour of Consumer Society in Consuming Food at Restaurants and Cafes”, Procedia-Social and Behavioral Sciences, 42, ss. 429-435.
- Can, Ü. ve Kılıçalp, M. (2023), “Jeomorfoloji ve Gastronomi” İçinde Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (Editörler) Gastro- Coğrafya, ss.75-89, Ankara: Detay Yayıncılık
- Cavana, R.Y., Delahaye, B.L., ve Sekaran, U. (2001), “Applied business research: Qualitative and quantitative methods”, John Wiley & Sons: Queensland.
- Çalışkan, O. ve Yılmaz, G. (2016), “Gastronomy and Tourism”, in Avcıkurt, C., Dinu, M.S., Hacıoglu, N., Efe, R., Soykan, A. and Tetik, N. (Editörler) Global Issues and Trends in Tourism, ss. 33-50, Sofia: St. Kliment Ohridski University Press.
- Decarlo, L. T. (1997), “On The Meaning and Use of Kurtosis”, Psychological Methods, 2(3), ss. 292-307.
- Diker, O., ve Deniz, T. (2017), “Kars Kültürel ve Gastonomik Kimliğinde Kaz”, Doğu Coğrafya Dergisi, 22(38), ss.189-204.
- Doğdubay, M. ve Temizkan, S.P. (2019), “Toplumsal Dönüşüm İçerisinde Gastronomi”, İçinde C. Avcıkurt ve M. Sarıoğlan (Editörler), Gastronomi Olgusuna Sosyalojik Bir Bakış, ss.17- 30, Ankara: Detay Yayıncılık