Resveratrol Concentrations of CommercialWines Produced from Different Regions

Yıl 2013, Cilt: 11 Sayı: 3-4, 40 - 46, 01.09.2013

Ünal Rıza Yaman Hatice Kalkan Yıldırım Belkıs Adıgüzel Ufuk Yücel

Öz

In this study, trans-resveratrol concentrations of commercialwines produced from different grape varieties are determined by high performance liquid chromatograpy. The results are compared from the point of ecological conditions of wine regions vegetation time, sunshine duration, total effective temperature, rainfall and correlations between resveratrol amounts and grape variety, meteorological conditions and abiotic stres UV light are investigated

Anahtar Kelimeler

Resveratrol, Wine, Ecological conditions

Farklı Bölgelere Ait Ticari Şarapların Resveratrol İçerikleri

Öz

Bu çalışmada, farklı üzüm çeşitlerinden üretilmiş ticari şaraplarda bulunan resveratrol konsantrasyonları Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi HPLC cihazı kullanılarak belirlenmiştir. Şarapların üretildiği bölgelerin ekolojik koşulları vejetasyon süresi, güneşlenme süresi, toplam etkili sıcaklık, yağış miktarı açısından örnekler birbirleriyle karşılaştırılmış ve resveratrol miktarı ile üzüm çeşidi, meteorolojik koşullar ve abiyotik stres UV ışığı gibi parametreler arasındaki korelasyon araştırılmıştır

Anahtar Kelimeler

Resveratrol, Şarap, Ekolojik koşullar

Kaynakça

• Siemann, E.H., and Creasy, L.L., 1992. Concentration of the phytoalexin resveratrol in wine. Am. J. Enol. Vitic. (43): 49-52.
• Kaul, N., Siveski-Illikovic, N., Hill, M., Slezak, J., Singal, P.K., 1993. Free radicals and the hearth. J. Pharmacol. Toxicol. Methods (30): 55-67.
• Olson, O.R., Naugle, J.E., Zhang, X., Bomser, J.A., Meszaros, 2005. Inhibition of cardiac fibroblast poliferation and myofibroblast differentiation by resveratrol. Am. J. Physio. I Heart Circ. (3): 288- 290.
• Bravo, M.N., Silva,S., Coelho, A.V., Boas, L.V., Bronze, M.R. 2006. Analysis of phenolic componds in Muscatel wines produced in Portugal. Analytica Chimica Acta (56): 84-92.
• Gürbüz, O., Göçmen, D., Dağdelen, F., Gürsoy, M., Aydın, S., Şahin, İ., Büyükuysal, L., Usta, M., 2007. Determination of flavan-3-ols and trans-resveratrol in grapes and wine using HPLC with fluorescence detection. Food Chem. 100: 518-525.
• Anlı, E., Vural, N., Demiray, S., Özkan, M., 2006. Trans-resveratrol and other phenolic compounds in Turkish red wines with HPLC. J. Wine Res. 17(2): 117-125.
• Denzer, H., 1991. Resistenz von rebsorten gegen Plasmopara viticola. Justus- Liebig Universität Giessen, Germany, Inaugural-Dissertation, 133.
• Adıgüzel, B., Çetinkaya, N., Yücel. U., 2010. Sauvignon ve Merlot şaraplarının resveratrol düzeyleri ve ekolojik koşulların etkileri. Gıda 35(1): 27-32.
• Jeandet, P., Bessis, R., Sbaghi, M., Meunier, P., Trollat, P. 1995. Resveratrol content of wines of different ages: relationship with fungal disease pressure in the vineyard. Am. J. Enol. Vitic. 46(1): 1-3. [10] Soleas, G.J., Goldberg, D.M., NG, E., Karumanchiri, A., Tsang, E., Diamandis, E.P., 1997.Comparative evaluation of four methods for assay of cis- and trans-resveratrol. Am. J. Enol. Vitic. 48(2): 169-176.
• Li, X.D., Wu, B.H., Wang, L.J. 2009. Changes in trans-resveratrol and phenoliccompounds in grape skin and seeds under low temperature storage after post-harvest UV-Irradiation. J. Hort. Sci. Biotechnol. 84(2): 113-118.
• Adıgüzel, B., Yücel, U., Çetinkaya, N., 2009. Farklı bölgelerin üzümlerinden üretilen Türk şaraplarında resveratrol düzeyleri. Gıda 34(6): 381-386
• Threlfall, R.T., Morris, J.R., Mauromoustakos, A., 1999. Effect of variety, ultraviolet light exposure, and enological methods on the trans-resveratrol of wine. Am. J. Enol. Vitic. 50(1):57-64.