Cilt: 11 Sayı: 3-4, 1.09.2013

Yıl: 2013

Research Article

 

1. Development of EPA-DHA Microcapsules Supplemented Probiotic Fermented Milk

Kamdem Eugene Patrick , Yi Lv , Venuste Muhamyankaka , Ocen Denis , Isabelle Sandrine Bouelet , Xiaoming Zhang

Sayfa : 6-15

 

2. Effect of Olive Oil Consumption in Mediterranean Type Diet on Blood Lipid Profiles of Obese Individuals

Özen Uysal , Emin Yılmaz

Sayfa : 16-22

 

3. Determination of Acrylamide Levels of Light Biscuit by LC-MS/MS

Esra Alpözen , Gönül Güvena , Ali Üren

Sayfa : 23-26

 

4. Valsli Kurutmayla Üretilen Havuç ve Balkabağı Suyu Tozlarının Kalite Özellikleri

Taner Baysal , Ahsen Rayman Ergün , Hamza Bozkır , Sinem K Gedik , M Burak Özer , Emre Demir

Sayfa : 27-32

 

5. Bazı Gıda ve Besiyeri Bileşenlerinin Enterosin KP’nin İnhibitör Aktivitesi

Zeliha Yıldırım , Metin Yıldırım

Sayfa : 33-39

 

6. Farklı Bölgelere Ait Ticari Şarapların Resveratrol İçerikleri

Ünal Rıza Yaman , Hatice Kalkan Yıldırım , Belkıs Adıgüzel , Ufuk Yücel

Sayfa : 40-46

 

7. Soğukta Saklanan Midyelerin Mytilus galloprovincialis L. 1819 Raf Ömrünün Belirlenmesi

Hülya Turan , Demet Kocatepe , Can Okan Altan , İbrahim Erkoyuncu

Sayfa : 47-51

 

8. Gıda ve Yemlerden İzole Edilen Farklı Enterococcus Türlerinin Antibiyotik Dirençlilikleri

Bülent Baş , Ahmet Koluman , Teoman Ünlü

Sayfa : 52-57

 

9. Erzurum’da Satışa Sunulan Tavuk Ciğer ve Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesi

Mehmet Yüksel , Bülent Çetin , Selahattin Sert

Sayfa : 58-62

 

10. Probiyotik Bakterilerin Yüksek Sıcaklık Stresine Karşı Adaptasyon Mekanizmalar

Firuze Ergin , Emine Mine Çomak Göçer , Ayşe Aşcı Arslan , Selda Yalçın , Ahmet Küçükçetin

Sayfa : 63-69

 

11. Süt ve Süt Ürünlerinde Hidroksimetilfurfural HMF

Filiz Yangılar

Sayfa : 70-76

Konferans Bildirisi

12. Çiğ, Pastörize ve UHT Süt ile Tereyağı, Fermente Süt Ürünleri ve Süttozunda AFM1 varlığı

Selda Bulca , Cavit Bircan

Sayfa : 77-84

 

13. Çiğ Köftede Mikrobiyolojik ve Parazitolojik Tehlikeler ve Önlemeye Yönelik Uygulamalar

Gülten Tiryaki Gündüz

Sayfa : 85-90

 

14. Mozzarella Peyniri: Tanımı, Üretim Yöntemleri ve Kalite Parametreleri

Gökhan Akarca , Abdullah Çağlar , Oktay Tomar

Sayfa : 91-95

 

15. LC/MS ile Birleştirilmiş Yüksek Alan Asimetrik Dalga İyon Hareketliliği Spektrometresi FAIMS ve Gıda Analizlerinde Kullanımı

Bülent Şık , Gizem Yıldız , Taner Erkaymaz , Timur Tongur

Sayfa : 96-100

 

17. Gıda Kalite Sağlama ve Gıda Bileşenlerinin Tanımlanmalarında Enstrümantal Analizlerin Yeri ve Önemi

Necla Çağlarırmak

Sayfa : 106-113

 

19. Gıda Mühendislerinin İstihdam Sorununda Üniversite Kontenjanlarının Yeri: Güncel Durum ve Öneriler

Zafer Erbay

Sayfa : 119-122

Collection

 

16. Tahılların Depolanması Sırasında Böcek Üremesi ve Etkileri

Şule Keskin , Hazım Özkaya

Sayfa : 101-105

 

18. Fonksiyonel Süt Ürünlerinin Bağışıklık Sistemi Üzerine Etkisi ve Yakult Örneği

Çağdaş Koçak , Tuğba Kök Taş

Sayfa : 114-118

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).