Yıl 2006,
Cilt: 4 Sayı: 2, 30 - 35, 01.04.2006
Öz
Toplu yemek üreticisi işletmeler için sosyal fayda öncelikli amaç olmakla birlikte, hizmet kalitesinin yükseltilmesi ve iş verimliliğinin arttırılması hayati önem taşımaktadır. İşgören verimliliğinin arttırılmasında en önemli unsurlardan biri olarak, iş doyumlarının ölçülmesi, bu çalışmanın temel amacını oluşturmaktadır. Kocaeli' de faaliyet gösteren toplu yemek üreticisi işletmelerde çalışanlara yönelik bir saha araştırması yapılmıştır. Elde edilen veriler istatistiksel olarak analiz edilmiş ve demografik özelliklerine göre iş doyumu üzerine saptamalarda bulunulmuştur.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Akçadağ, S. ve Yıldırım, A., Toplu Yemek Üreticisi İşletmelerde Çalışan Yöneticilere İlişkin Ampirik Bir Çalışma, Gıda Mühendisliği Dergisi, Yıl:8,Sayı:17,S:19, 2004
- Açkurt , F., Toplu Beslenme Yapılan Kurumlarda Mönü Planlama, 2000'li Yıllarda TSK'de Beslenme ve Kontrol Sistemleri Sempozyumu LEMAS (Levazım Maliye Sempozyumu), 16-17 Kasım 1999, T.C. Kara Kuvvetleri Komutanlığı Levazım Maliye Okulu ve Eğitim Merkezi Komutanlığı, İstanbul, S: 12-14, 1999.
- Acar, N., İnsan Kaynakları Yönetimi, Milli Prodüktive Merkezi Yayınları, No: 640, S:51, 2.Baskı, 2000.
- Boyacıoğlu, D., İstanbul'daki Hazır Yemek Sektörü Bugün Hangi Noktadadır?, Gıda Teknolojisi, Yıl:1, Sayı:6, S:16, 1996.
- Birer, S., Toplu Tüketim Yerlerinde İnsan Gücü Verimliliğini Arttırmaya Yönelik Beslenme Eğitimi, Milli Prodüktive Merkezi Yayını, S:21, Ankara, 1984.
- Davis, K., (Çev: Kemal Tosun vd.), İşletmede İnsan Davranışı (Örgütsel Davranış), İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi Yayın No: 199,S: 95.
- Erkan, N., Ergonomi, Verimlilik, Sağlık ve Güvenlik İçin İnsan Faktörü Mühendisliği, Milli Prodüktive Merkezi Yayınları, No: 276, S: 54, 3. Baskı, Ankara, 1996.
- Gürsoy, D., Yemek ve Yemekçiliğin Evrimi, Eren Yayınevi, S:31-43, İstanbul, 1995.
- Kantarcı, K., Otel İşletmelerinde İş Tatmininin Ölçülmesi ve İşgören Performansına Etkileri, (DEÜ, SBE, Yayınlanmamış Doktora Tezi, S:54), İzmir, 1997.
- Merdol, T. K ve Dağ, A., Toplu Beslenme Servislerinde Çalışan Personel İçin Geliştirilen Hijyen Eğitim Programının Bilgi, Tutum, Davranışlara Etkisi, 2000'li Yıllarda 2000'li Yıllarda TSK'de Beslenme ve Kontrol Sistemleri Sempozyumu LEMAS (Levazım Maliye Sempozyumu), 16-17 Kasım 1999, T.C. Kara Kuvvetleri Komutanlığı Levazım Maliye Okulu ve Eğitim Merkezi Komutanlığı, İstanbul, S: 20-24, 1999.
- Simons, T. ve Enz, Motivating Hotel Employess, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, Yıl:36, Sayı:1, S:20-27, C.A, 1995.
- Taner, B., Büyük Otellerde Yönetim Biçimlerinin Personel Üzerindeki Etkileri ve Yöneticilerin Personele Yaklaşımlarında Bir Sistem Önerisi, (ÇÜ, SBE, Yayınlanmamış Doktora Tezi, S:48), Adana, 1993.
- Ting, Y., Determinonts of Job Satisfaction of Federal Goverment Employess, Public Personel Management, Yıl:26, Sayı:3, S: 313-334, 1997.
- Troler, J. A. ve Diğerleri., (Çev: Ali Çevik), Gıda Kaynaklı Zehirlenmeler, Hasat Yayınevi, 1998.
- Tütüncü, Ö., Kâr Amacı Gütmeyen Yiyecek İşletmelerinde İş Doyumunun Analizi
- DEÜ, SBE Dergisi, Yıl:2, Sayı:3,2000.
Yıl 2006,
Cilt: 4 Sayı: 2, 30 - 35, 01.04.2006
Öz
Kaynakça
- Akçadağ, S. ve Yıldırım, A., Toplu Yemek Üreticisi İşletmelerde Çalışan Yöneticilere İlişkin Ampirik Bir Çalışma, Gıda Mühendisliği Dergisi, Yıl:8,Sayı:17,S:19, 2004
- Açkurt , F., Toplu Beslenme Yapılan Kurumlarda Mönü Planlama, 2000'li Yıllarda TSK'de Beslenme ve Kontrol Sistemleri Sempozyumu LEMAS (Levazım Maliye Sempozyumu), 16-17 Kasım 1999, T.C. Kara Kuvvetleri Komutanlığı Levazım Maliye Okulu ve Eğitim Merkezi Komutanlığı, İstanbul, S: 12-14, 1999.
- Acar, N., İnsan Kaynakları Yönetimi, Milli Prodüktive Merkezi Yayınları, No: 640, S:51, 2.Baskı, 2000.
- Boyacıoğlu, D., İstanbul'daki Hazır Yemek Sektörü Bugün Hangi Noktadadır?, Gıda Teknolojisi, Yıl:1, Sayı:6, S:16, 1996.
- Birer, S., Toplu Tüketim Yerlerinde İnsan Gücü Verimliliğini Arttırmaya Yönelik Beslenme Eğitimi, Milli Prodüktive Merkezi Yayını, S:21, Ankara, 1984.
- Davis, K., (Çev: Kemal Tosun vd.), İşletmede İnsan Davranışı (Örgütsel Davranış), İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi Yayın No: 199,S: 95.
- Erkan, N., Ergonomi, Verimlilik, Sağlık ve Güvenlik İçin İnsan Faktörü Mühendisliği, Milli Prodüktive Merkezi Yayınları, No: 276, S: 54, 3. Baskı, Ankara, 1996.
- Gürsoy, D., Yemek ve Yemekçiliğin Evrimi, Eren Yayınevi, S:31-43, İstanbul, 1995.
- Kantarcı, K., Otel İşletmelerinde İş Tatmininin Ölçülmesi ve İşgören Performansına Etkileri, (DEÜ, SBE, Yayınlanmamış Doktora Tezi, S:54), İzmir, 1997.
- Merdol, T. K ve Dağ, A., Toplu Beslenme Servislerinde Çalışan Personel İçin Geliştirilen Hijyen Eğitim Programının Bilgi, Tutum, Davranışlara Etkisi, 2000'li Yıllarda 2000'li Yıllarda TSK'de Beslenme ve Kontrol Sistemleri Sempozyumu LEMAS (Levazım Maliye Sempozyumu), 16-17 Kasım 1999, T.C. Kara Kuvvetleri Komutanlığı Levazım Maliye Okulu ve Eğitim Merkezi Komutanlığı, İstanbul, S: 20-24, 1999.
- Simons, T. ve Enz, Motivating Hotel Employess, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, Yıl:36, Sayı:1, S:20-27, C.A, 1995.
- Taner, B., Büyük Otellerde Yönetim Biçimlerinin Personel Üzerindeki Etkileri ve Yöneticilerin Personele Yaklaşımlarında Bir Sistem Önerisi, (ÇÜ, SBE, Yayınlanmamış Doktora Tezi, S:48), Adana, 1993.
- Ting, Y., Determinonts of Job Satisfaction of Federal Goverment Employess, Public Personel Management, Yıl:26, Sayı:3, S: 313-334, 1997.
- Troler, J. A. ve Diğerleri., (Çev: Ali Çevik), Gıda Kaynaklı Zehirlenmeler, Hasat Yayınevi, 1998.
- Tütüncü, Ö., Kâr Amacı Gütmeyen Yiyecek İşletmelerinde İş Doyumunun Analizi
- DEÜ, SBE Dergisi, Yıl:2, Sayı:3,2000.
Toplam 16 adet kaynakça vardır.
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Bölüm | Research Article |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Nisan 2006 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 2006 Cilt: 4 Sayı: 2 |
Kaynak Göster
Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.
Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).