Araştırma Makalesi
PDF Zotero Mendeley EndNote BibTex Kaynak Göster

Gastronomi ve Yemek Tarihi

Yıl 2021, Cilt 32, Sayı 1, 106 - 109, 07.06.2021
https://doi.org/10.17123/atad.948486

Öz

Günümüz Türkiye’sinde yemek son derece moda haline gelmiş bir konu olarak gerek görsel gerek yazılı medyada geniş bir yer kaplamaktadır. Yemek kitapları kitapçı raflarında renkli bir dünya sunarak okuyucusunu beklemektedir.

Kaynakça

  • Artan, T. (2000). Aspects of the Ottoman Elite’s Food Consumption: Looking for “Staples, “Luxuries” and “Delicacies” in a Changing Century”, İçinde; D. Quataert (Editör), Consumption Studies and the History of the Ottoman Empire 1550-1922 (ss. 107-201). New York: State University of New York Press.
  • Avcı, A., Erkoç, S. ve Otman, E. (haz) (2013). Yemekte Tarih Var Yemek Kültürü ve Tarihçiliği (haz.). İstanbul: Tarih Vakfı Yurt Yayınları.
  • Bilgin, A. (2004). Osmanlı Saray Mutfağı. İstanbul: Kitabevi Yayınları.
  • Bilgin, A. ve Samancı, Ö. (2008). Türk Mutfağı. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
  • Dalby, A. (2004). Bizans’ın Damak Tadı. İstanbul: Alfa Yayınları.
  • Faroqhi, S. ve Neumann, C. (2003). The Illuminated Table, the Prosperous House Food and Shelter in Ottoman Material Culture. Würzburg: Ergon Verlag.
  • Freedman, P. (2008). Yemek: Damak Tadının Tarihi (çev. N. Elhüseyni), İstanbul: Oğlak Yayınları.
  • İnalcık, H. (1991). “Matbakh”, l’Encylopédie de l’Islam, New Edition, VI: 807-815.
  • Kut, G. (1988). Şirvani’nin Yemek Kitabı Çevirisine Eklediği Yemekler Üzerine, I. Milletlerarası Yemek Kongresi, Ankara.
  • Kut, G. (1986). Et-Terkibat Fi Tabhi’l- Hulviyyat. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı, Milli Folklor Araştırma Dairesi Yayınları.
  • Kut, T. (1985). Açıklamalı Yemek Kitapları Bibliyografyası (Eski Harfli Yazma ve Basma Eserler. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı MIFAD.
  • Pollan, M. (2013). Cooked A Natural History of Transformation. Penguin Books.
  • Samancı, Ö. (2012). “Food Studies in Ottoman-Turkish Historiography”. İçinde; K.W. Claflin. P. Scholliers (Editör), Writing Food History: A Global Perspective (ss.107-120). New York: Berg.
  • Samancı, Ö. (2013). “Selçuklu Mutfağı, Yemek Tarihi ve “Yemek Hikayeciliği”, Yemek ve Kültür, 32: 152- 154.
  • Samancı, Ö. (2015). La Cuisine d’Istanbul au 19e Siecle. Fransa PUR-PUFR.
  • Samancı, Ö. ve Bilgin, A. (2010). “II. Mahmut Döneminde İstanbul ve Saray Mutfağı”, II. Mahmut Yeniden Yapılanma Sürecinde İstanbul. İçinde; Coşkun Yılmaz (Editör), (ss. 324-347), İstanbul.
  • Scholliers, P. (2012). Ten Years of Food & History: “la sfida è partita, Food & History, 10 (2): 27-41.
  • Singer, A. (2011). Starting with Food: Culinary Approaches to Ottoman History. Princeton: Markus Wiener Publishers.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Sosyal
Bölüm Gastronomi İncelemeleri
Yazarlar

Özge SAMANCI (Sorumlu Yazar)
ÖZYEĞİN ÜNİVERSİTESİ
0000-0001-6539-8468
Türkiye

Yayımlanma Tarihi 7 Haziran 2021
Yayınlandığı Sayı Yıl 2021, Cilt 32, Sayı 1

Kaynak Göster

Bibtex @araştırma makalesi { atad948486, journal = {Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi}, issn = {1300-4220}, address = {}, publisher = {Detay Yayıncılık}, year = {2021}, volume = {32}, pages = {106 - 109}, doi = {10.17123/atad.948486}, title = {Gastronomi ve Yemek Tarihi}, key = {cite}, author = {Samancı, Özge} }
APA Samancı, Ö. (2021). Gastronomi ve Yemek Tarihi . Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , 32 (1) , 106-109 . DOI: 10.17123/atad.948486
MLA Samancı, Ö. "Gastronomi ve Yemek Tarihi" . Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 32 (2021 ): 106-109 <https://dergipark.org.tr/tr/pub/atad/issue/62698/948486>
Chicago Samancı, Ö. "Gastronomi ve Yemek Tarihi". Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 32 (2021 ): 106-109
RIS TY - JOUR T1 - Gastronomi ve Yemek Tarihi AU - Özge Samancı Y1 - 2021 PY - 2021 N1 - doi: 10.17123/atad.948486 DO - 10.17123/atad.948486 T2 - Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 106 EP - 109 VL - 32 IS - 1 SN - 1300-4220- M3 - doi: 10.17123/atad.948486 UR - https://doi.org/10.17123/atad.948486 Y2 - 2021 ER -
EndNote %0 Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi Gastronomi ve Yemek Tarihi %A Özge Samancı %T Gastronomi ve Yemek Tarihi %D 2021 %J Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi %P 1300-4220- %V 32 %N 1 %R doi: 10.17123/atad.948486 %U 10.17123/atad.948486
ISNAD Samancı, Özge . "Gastronomi ve Yemek Tarihi". Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 32 / 1 (Haziran 2021): 106-109 . https://doi.org/10.17123/atad.948486
AMA Samancı Ö. Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2021; 32(1): 106-109.
Vancouver Samancı Ö. Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2021; 32(1): 106-109.
IEEE Ö. Samancı , "Gastronomi ve Yemek Tarihi", Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, c. 32, sayı. 1, ss. 106-109, Haz. 2021, doi:10.17123/atad.948486