Araştırma Makalesi

KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ

Cilt: 22 Sayı: 38 18 Temmuz 2017
Doğu Coğrafya Dergisi Kapak
Doğu Coğrafya Dergisi
PDF İndir

KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ

Öz

Kimlik; topluma benlik katan, biz duygusunu oluşturan ve toplumları birbirlerinden ayıran bir olgudur. Kimlik kavramı ile ilgili olarak kültürel kimlik de sadece gelenekler, görenekler, el sanatları ve edebiyatta değil aynı zamanda toplumun beslenmesinde de etkisini gösterir ve yemek kültürünün oluşumunu sağlar. Toplumların yemek kültürleri içerisinde belirleyici ve ayırıcı olan tüm özellikleri, o toplumun gastronomik kimliğini meydana getirir. Gastronomik kimlik gerek kültürel gerekse çevresel şartların etkisi ile gelişir ve bu şartlara doğrudan bağlıdır. Bu açıdan ele alındığında kültürel kimliğin bir unsuru doğrudan gastronomik kimliğin de unsurunu oluşturur. Stratejik konumu ile tarih boyunca birçok topluma ev sahipliği yapan Kars ili, bu hususun örneklerini taşımaktadır. Nitel araştırma tekniklerinden betimsel analiz ile derinlemesine içerik analizinden ve görüşme tekniğinden yararlanılarak yapılan bu araştırmada, Türk kültüründe ve mitolojisinde önemli bir yeri olan kazın Kars ilinin kültürel ve gastronomik kimliğindeki yeri araştırılmıştır. Araştırma sonucunda kazın toplumsal rollerin oluşumundan kişilere atfedilen sıfatlara, el sanatlarından edebiyata kadar birçok şekilde kültürel kimliğin bir parçası olduğu belirlenmiştir. Ayrıca Kars ili, kaz pilavı gibi kaz etinden yapılan birçok yemek anıldığında akla ilk gelecek il olacak kadar gastronomik kimlik içerisinde kendine yer bulmuştur. Ekonomik değeriyle de öne çıkan kaz kültürünün il için son derece önemli olduğu ve nesilden nesile aktarılması gereken bir miras olduğu araştırma sonucu elde edilen diğer bir bilgidir. Bu bağlamda alınacak önlemler ile bu kültürün yok olmaması önem taşımaktadır. 

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Akdemir, A. Müslim, (2004), Küreselleşme ve Kültürel Kimlik Sorunu, Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt 3, Sayı 1, s: 43-50.
  2. Aral, Yılmaz ve Aydın, Erol, (2007), Türkiye’de Kaz Yetiştiriciliğinin Ekonomik Önemi ve Kaz Ürünlerinin Değerlendirme Olanağı, Veteriner Hekimler Derneği Dergisi, 78(3), s: 31-38.
  3. Assmann, Jan; Czaplicka, John (1995), Collective Memory and Cultural Identity, Cultural History Culturak Studies, pp: 125-133.
  4. Aşkın, Muhittin, (2007), Kimlik ve Giydirilmiş Kimlikler, Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt 10, Say 2, s: 213-220.
  5. Belli, Oktay, (2007), Kars Adının Kökeni ve Anlamı, Kars 2. Kent Kurultayı - Kafkasya’da Ortak Geleceğimiz, İstanbul, Kars Belediyesi Yayınları No: 21, s: 76-90.
  6. Beşirli, Hayati, (2010), Yemek, Kültür, Kimlik, Milli Folklor, Yıl 22, Sayı 87, s: 159-169.
  7. Boz, Mehmet Akif, Sarıca, Musa, Yamak ve Umut Sami, (2014), Yozgat İlinde Kaz Yetiştiriciliği, Tavukçuluk Araştırma Dergisi, Cilt 11, Sayı 1, s: 16-20.
  8. Demir, Mucip, (2014), Kars İlinin Büyük ve Küçükbaş Hayvancılık, Doğu Coğrafya Dergisi, Cilt 21, Sayı 35, s: 39-62.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

OĞUZ Diker
Çanakkale 18 Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
Türkiye

TAŞKIN Deniz
KARABÜK ÜNİVERSİTESİ
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

18 Temmuz 2017

Gönderilme Tarihi

31 Mart 2017

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2017 Cilt: 22 Sayı: 38

DOI

https://doi.org/10.17295/ataunidcd.303192

IZ

https://izlik.org/JA46AU26TH

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Diker, O., & Deniz, T. (2017). KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ. Doğu Coğrafya Dergisi, 22(38), 189-204. https://doi.org/10.17295/ataunidcd.303192
AMA
1.Diker O, Deniz T. KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ. Doğu Coğrafya Dergisi. 2017;22(38):189-204. doi:10.17295/ataunidcd.303192
Chicago
Diker, OĞUZ, ve TAŞKIN Deniz. 2017. “KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ”. Doğu Coğrafya Dergisi 22 (38): 189-204. https://doi.org/10.17295/ataunidcd.303192.
EndNote
Diker O, Deniz T (01 Temmuz 2017) KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ. Doğu Coğrafya Dergisi 22 38 189–204.
IEEE
[1]O. Diker ve T. Deniz, “KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ”, Doğu Coğrafya Dergisi, c. 22, sy 38, ss. 189–204, Tem. 2017, doi: 10.17295/ataunidcd.303192.
ISNAD
Diker, OĞUZ - Deniz, TAŞKIN. “KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ”. Doğu Coğrafya Dergisi 22/38 (01 Temmuz 2017): 189-204. https://doi.org/10.17295/ataunidcd.303192.
JAMA
1.Diker O, Deniz T. KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ. Doğu Coğrafya Dergisi. 2017;22:189–204.
MLA
Diker, OĞUZ, ve TAŞKIN Deniz. “KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ”. Doğu Coğrafya Dergisi, c. 22, sy 38, Temmuz 2017, ss. 189-04, doi:10.17295/ataunidcd.303192.
Vancouver
1.OĞUZ Diker, TAŞKIN Deniz. KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ. Doğu Coğrafya Dergisi. 01 Temmuz 2017;22(38):189-204. doi:10.17295/ataunidcd.303192

Cited By

OSMANLI ÇİLEĞİ’NİN GASTRONOMİK KİMLİK UNSURU OLARAK DEĞERLENDİRİLMESİ

Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi

https://doi.org/10.14520/adyusbd.443594

Ağrı ilinde kaz yetiştiriciliğinin incelenmesi

Mediterranean Agricultural Sciences

https://doi.org/10.29136/mediterranean.519410

KARS MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN KOCAELİ’YE GÖÇ ETMİŞ KARSLILAR TARAFINDAN KULLANILMA DURUMUNUN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Doğu Coğrafya Dergisi

https://doi.org/10.17295/ataunidcd.806217

TARİHİ VE KÜLTÜREL ÖZELLİKLERİ İLE KARS’TAKİ TURİZM FAALİYETLERİNDE GASTRONOMİK UNSURLARIN ÖNEMİ

Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi

https://doi.org/10.17498/kdeniz.906871

Sûfî Menâkıbnâmelerinde Yer Alan Bazı Hayvan Motiflerinin Tasavvufî Açıdan Değerlendirilmesi

Eskişehir Osmangazi Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Dergisi

https://doi.org/10.51702/esoguifd.855713

BULGARİSTAN’DAN SAKARYA’YA GÖÇ EDEN TÜRKLERİN GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE MUTFAK KÜLTÜRÜ

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi

https://doi.org/10.24010/soid.991117

AFYON SUCUĞU ÜRETİCİLERİNİN SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ KAPSAMINDA COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNE YÖNELİK ALGILARI

Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi

https://doi.org/10.16953/deusosbil.1030441

Ege Bölgesi’nde Coğrafi İşaret Tesciline Sahip Gastronomik Ürünlerin Tescil Belgesi Kullanım Düzeyinin Belirlenmesi

ODÜ Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi (ODÜSOBİAD)

https://doi.org/10.48146/odusobiad.1089969

Halk Elinde Yetiştirilen Kars Kaz Etinin Besinsel Özellikleri

Manas Journal of Agriculture Veterinary and Life Sciences

https://doi.org/10.53518/mjavl.1126848

ANTEP FISTIĞI VE TÜREVLERİNİN GAZİANTEP YEREL GASTRONOMİK KİMLİĞİNDEKİ YERİ

Abant Sosyal Bilimler Dergisi

https://doi.org/10.11616/asbi.1097983

Gastronomik ve Ekonomik Bir Değer Olarak Kaz Etinin Beğenilirliği: Duyusal Kriterler Üzerinden Bir Araştırma

Journal of Yaşar University

https://doi.org/10.19168/jyasar.793398

Kars Mutfağında Kırmızı Et Tüketiminin Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi

Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research

https://doi.org/10.32958/gastoria.1521036

PURIFICATION, CHARACTERIZATION OF GLUTATHIONE S-TRANSFERASE FROM THE LIVER TISSUE OF GOOSE (Anser anser Domesticus) AND INHIBITION EFFECTS OF SOME METAL IONS AND CHEMICALS

The Journal of Animal and Plant Sciences

https://doi.org/10.36899/japs.2024.5.0807

Gastronomik Kimlik ve Sürdürülebilir Turizm İlişkisi

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi

https://doi.org/10.24010/soid.1539975

Gastronomi Perspektifinden Kültürel Kimlik Üzerine Nitel Bir Araştırma: Edremit Körfezi-Balıkesir Örneği

Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi

https://doi.org/10.32572/guntad.1488176

Kaz Gecelerinin İşlevsel Halkbilimi Kuramına Göre İncelenmesi

Trakya Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Dergisi

https://doi.org/10.33207/trkede.1651588

Geleneksel Türk Mutfağındaki Yemeklerle Oluşturulan Menülerin Diyet Posa İçeriklerinin Karşılaştırılması: Türkiye Bölge İllerinden Örnekler

Journal of Higher Education and Science

https://doi.org/10.5961/higheredusci.1463600

Content of this journal is licensed under a Creative Commons Attribution NonCommercial 4.0 International License

29929