-

Abstract

  It  is  necessary  to  have  a  healthy  gastrointestinal  system  for  human  beings  and  animals  to  be  able  to  maintain  a  healthy  life.  This  is  realised  by  the  intestinal  microflora.  Probiotics,  prebiotics  and  synbiotics  are  used  to  strengthen  useful  microflora   of   intestine.   Probiotic   microorganisms   provide   inhibition   of   pathogenic   microorganisms   in   the   body,   increase  digestibility  of  feed,  enhance  the  immune  system,  decrease  blood  cholesterol  level,  decrease  or  limit  absorption   of  toxic  substances   and   increase   the   absorption   of   prebiotics.   For   having   favourable   effects   of   probiotics,   it   is   necessary   that  probiotic  microorganisms  maintain  the  adequate  number  of  viable  cells  during  the  shelf  life  of  the  product  as  well  as  during  the  gastrointestinal  (GI)-­‐tract  transit  after  consumption.  Prebiotics  are  indigestible  carbohydrates  that  enhance  the  number  and  activity  of  the  colon  bacteria  and  the  effects  of  probiotics.  Prebiotics  used  selectively  by  beneficial  microflora  in  colon  prevent  potential  pathogen  microorganisms  from  multiplying.  Probiotics  and  prebiotics  may  be  used  in  combination  in  food  products,  thereby  being  called  synbiotic.  The  length  of  life  of  probiotic  bacteria  extends  thanks  to  this  combination  and  they  are  colonised  better  in  colon.  In  this  compilation,  the  importance  of  the  effects  of  prebiotics,  probiotics  and  synbiotics  on  health  of  human  beings  and  animals  is  pointed  out.  Key  words:  Health,  Probiotic,  Prebiotic,  Synbiotic.    

Keywords

• -

Prebiyotik, Probiyotik ve Sinbiyotiklerin İnsan ve Hayvan Sağlığı Üzerine Etkileri

Öz

İnsanların ve hayvanların sağlıklı bir yaşam sürdürebilmesi için sağlıklı bir gastrointestinal sisteme sahip olmaları gerekmektedir. Bunun sağlanması da intestinal mikroflora ile olmaktadır. Bağırsağın yararlı mikroflorasını güçlendirmek için probiyotik, prebiyotik ve sinbiyotikler gibi gıda katkı maddeleri kullanılmaktadır. Probiyotik bakteriler, patojen mikroorganizmaların inhibisyonunu sağlar, gıdaların sindirilebilirliğini arttırır, immun sistemi güçlendirir, kan kolesterol seviyesini düşürür, prebiyotiklerin emilimini artırır. Bu mikroorganizmalardan beklenen yararlı etkinin görülebilmesi için üründe raf ömrü sonuna kadar belirli sayıda canlı mikroorganizma bulunması ve sindirim sisteminden etkilenmeden bağırsaklara geçmesi gerekmektedir. Prebiyotikler ise, kolon bakterilerinin sayı ve aktivitelerini ve probiyotiklerin etkisini arttıran sindirilmeyen karbonhidratlardır. Prebiyotikler kolondaki yararlı mikroflora tarafından selektif olarak kullanılırken potansiyel patojen mikroorganizmaların çoğalmasını engellemektedir. Probiyotik ve prebiyotikler gıda ürünlerinde kombine olarak kullanılabilir ki bu durum sinbiyotik olarak adlandırılır. Bu şekilde uygulama ile probiyotik bakterilerin yaşam süreleri uzar ve kolonda daha iyi kolonize olurlar. Bu derlemede prebiyotik, probiyotik ve sinbiyotiklerin insan ve hayvan sağlığı üzerindeki etkilerinin önemine dikkat çekilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Probiyotik,  Prebiyotik,  Sağlık,  Sinbiyotik.

Kaynakça

1. Aiba Y., Suzuki N., Kabir AMA., Takagi A., Koga Y., 1998. Lactic acid-mediated suppression of Helicobacter pylori by the oral administration of Lactobacillus salivarious as a probiotic in a gnotobiotic murine model. Am. J. Gastrol., 93, 2097-2101.
2. Argin S., 2007. Microencapsulation of probiotic bacteria in xanthan-chitosan polyelectrolyte complex gels., 70 p. PhD. Dissertation, University of Maryland, College Park, USA,
3. Berner L., O’Donnel J., 1998. Functional foods and health claims legislation: Applications to dairy foods. Int. Dairy J., 8, 355-362.
4. Bernet MF., Brassart D., Neeser JR., Servin A., 1993. Adhesion of human bifidobacterial strains to cultured human intestinal epithelial cells and inhibition of enteropathogen-cell interactions.
5. Appl. Environ. Microbiology, 59, 4121- 4128. Bishop WP., Ulshen M., 1998. Bacterial gastroenteritis. Pediatric Gastroenterology. Pediatr. Clinic. North. Am., 35, 69-87.
6. Can ÖP., 2007. Probiyotik mikroorganizmaların yararları. Doğu Anadolu Bölgesi Araştırmaları. 6, 194-196.
7. Castagliuolo LM., Riegler MF., Valenick I., La Mont JT., Pathoulakis C., 1999. Saccharomyces boulardii; protease inhibits the effects of Clostridium difficile toxins A and B in human colonic mucosa. Infect. Immun., 67, 302-307.
8. Champagne C., Fustier P., 2007. Microencapsulation for the improved delivery of bioactive compounds into foods. Curr. Opin. Biotech., 18, 184–190.

9. Chandan R., 1997. Dairy-based ingredients. American Association of Cereal Chemists, St. Paul, MN. pp. 96-99.
10. Cremonini F., Di Caro S., Nista EC., 2002. Metaanalysis: the effect of probiotic administration on antibiotic-associated diarrhoea. Aliment. Pharmacol. Ther., 16, 1461-1467.
11. Çakır S., Midilli M., Erol H., Şimşek N., Çınar M., Altıntas A., Alp H., Altıntas L., Cengiz Ö., Antalyalı A., 2008. Use of combined probiotic-prebiotic, organic acid and avilamycin in diets of Japanese quails. Revue Méd. Vét., 159, 565-569.
12. De Vuyst L., Falony G, Leroy F., 2008. Probiotics in fermented sausages. Meat Sci., 80, 75-78.
13. D’Souza AI., Rajkumar J., Cooke J., Bulpitt CJ., 2002. Probiotics in prevention of antibiotic associated diarrhoea. Meta-analysis. British Med. J., 324, 1361.
14. Douglas LC., Sanders ME., 2008. Probiotics and prebiotics in dietetics practice. J. Am. Dietetic Assoc., 108, 510-521.
15. Felley C., Michetti P., 2003. Probiotics and Helicobacter pylori. Best Practice & Research Clinic. Gastroenterol., 17, 785-791.
16. Fujimori S., Gudis K., Mitsui K., Seo T., Yonezawa M., Tanaka S., Tatsuguchi A., Sakamoto C. A randomized controlled trial on the efficacy of synbiotic versus probiotic and prebiotic treatment to improve the quality of life in patients with ulcerative colitis. Nutrition. 2009; 25:520–525. doi: 016/j.nut.2008.11.017.
17. Gönç S., Akalın A., 1995. Yoğurtta canlı olarak bulunan Lactobacillus acidophilus ve Lactobacillus bifidus’un organizma ve sağlık üzerine etkisi. İzmir. Proje No: Vhag-1168.
18. Grand RJ., Watkins JB., 1976. Development of the human gastrointestinal tract. A review. Gastroenterol., 70, 790-810.
19. Guerin-Danan C., Chabenet C., Pedone C., Po-pot F., 1998. Milk fermented with yogurt cultures and lactobacillus casei compared with yogurt and gelled milk influence on intestinal microflora in healthy infants. J. Clin. Nutr., 67, 111-117.
20. Gülmez M., Güven, A., 2002. Probiyotik, prebiyotik ve sinbiyotikler. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg., 8, 8389.
21. Gültekin M., 2004. Probiyotikler. ANKEM Derg., 18 (Ek 2), 87-89. Leuconostoc Mesenteroides Ssp. Mesenteroides Fr 52. J. Appl. Bacteriol., 74, 372- 379.
22. Mussatto SI., Mancilha IM., 2007. Non-digestible oligosaccarides. Carbohidrate Polymers, 68, 587597.
23. Naidu AS., Bidlack WR., Clemens RA., 1999. Probiotic spectra of lactic acid bacteria. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 38, 13-126.
24. Oh Y., Osato MS., Han X., Bennett G., Hong WK., 2002. Folk yoghurt kills Helicobacter pylori. J. Appl. Microbiol., 93, 1083-1088.
25. Özbaş Y., 1995. Bifidobakteriler ve Laktobacillus acidophilus: Özellikleri, kullanımları, yararlı etkileri ve ürün uygulamaları. Gıda Teknol. Derg., 18, 247-51.
26. Özer D., Akın MS., 2000. Probiyotik fermente süt ürünleri ve prebiyotikler VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, 273-278.
27. Öztürk N., 2006. Hidrofobik nanoyapılarda Candida rugosa lipaz immobilizasyonu. Adnan Menderes Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Bölümü Yüksek Lisans Tezi, Aydın, Türkiye, 116s.
28. Parracho H., McCartney AL., Gibson GR., 2007. Probiotics and prebiotics in infant nutrition. Proc. Nutr. Soc., 66, 405-411.
29. Rao VA., 2001. The prebiotic properties of oligofructose at low intake levels. Nutr. Res., 21, 843-848.
30. Rastall AR., Maitin, Y., 2002. Prebiotics and synbiotics: towards the next generation. Current Opinion Biotechnol., 13, 490-496.
31. Reid G., Jass J., Sebulsky MT., Mc Cormick JK., 2003. Potential uses of probiotics Reid in clinical practice. Clinic Microbiol. Rev., 16, 658-672.
32. Sağdıç O., Küçüköner, E., Özçelik, S., 2004. Probiyotik ve prebiyotiklerin fonksiyonel özellikleri. Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg., 35, 221-228.
33. Salminen, S., Deighton, M.A., Benno, Y. & Gorbach, S.L. (1998) Lactic acid bacteria in health and disease. In Lactic Acid Bacteria ed. Salminen, S. and von Wright, A., 211–253. New York: Marcel Dekker.
34. Sakamoto C., 2008. Randomized controlled trial on the efficacy of synbiotic versus probiotic or prebiotic treatment to improve the quality of life in patients with ulcerative colitis. Nutrition, 25, 520-525.
35. Samona A., Robinson RK., 1994. Effect of yogurt cultures on the survival of bifidobacteria in fermented milks. J. Dairy Tech., 47, 58-60.
36. Seksik P., Dray X., Sokol H, Marteau P., 2008. Is there any place for alimentary probiotics, prebiotics or synbiotics, for patients with inflammatory bowel disease Molec. Nutr. Food Res., 52, 906-912.
37. Shin HS., Lee H., Pestka JJ., Ustunol Z., 2000. Growth and viability of commercial Bifidobacterium spp. in skim milk containing oligosaccharides and inulin. J. Food Sci., 65, 884-887. Solga SF., 2003. Probiotics can treat hepatic encephalopathy. Medical Hypotheses, 61, 307313.
38. Spring P., 1998. The effect of age and environment on the avian gastrointestinal microflora and its role in the development of competitive exclusion products. Feed Compounder, 18, 16-20.
39. Şener A., Temiz A., Toğay SÖ., Bağcı U., 2008. Çesitli prebiyotiklerin Bifidobacterium animalis Subsp. Lactis Bb-12’nin gelişimi ve asitlik geliştirme özelliği üzerine in vitro etkileri. Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü. Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum.
40. Simsek N., Can I., Karadeniz A., Kara A., Gumus R., 2012. Effects of dietary various supplementations on the mucin- and serotoninreleasing cell numbers in small intestine of quails. Revue Med. Vet., 163, 328-334.
41. Tunç MA., 2007. Humatların koyunlarda rumen parametreleri ve bazı kan değerleri üzerine etkisi. Atatürk Üniv. Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları A.D. Yüksek Lisans Tezi, Erzurum, s.9.
42. Tuohy KM., Probert HM., Smejkal CW., Gibson GR., 2003. Using probiotics and prebiotics to improve gut health. Drug Discov. Today, 8, 692-700.
43. Tuomola EM., Ouwehand AC., Salminen SJ., 1999. The effect of probiotic bacteria on the adhesion of pathogensto human intestinal mucus. FEMS Immunol. Medical Microbiol., 26, 137-142.
44. Ünal E., Erginkaya Z., 2010. Probiyotik mikroorganizmaların mikroenkapsülasyonu. Gıda, 35, 297-304.
45. Vanderhoof A., Rosemary Y., 2002. Probiotics in pediatrics. Pediatrics, 109, 956-958.
46. Vaughan EE., Mollet B., M de Vos, W., 1999. Functionality of probiotics and intestinal lactobacilli: light in the intestinal tract tunnel. Current Opinion Biotechnol., 10, 505-510.
47. Vrese M., Marteau PR., 2007. Effects of probiotics and prebiotics. J. Nutrition, 137, 803-811.
48. Waitzberg DL., Loqullo, LC., Bittencourt, AF., Torrinhas, RS., Shiroma, GM., Paulino, NP., Teixeira-da-Silva, ML., 2013. Effect of synbiotic in constipated adult women– A randomized, double-blind, placebo-controlled study of clinical response. Clin. Nutr., 1, 27-33.
49. Yağcı R., 2002. Prebiyotikler ve probiyotikler. Çocuk Sağl. Hast. Derg., 45, 337-344.
50. Yaygın H., 1999. Yoğurt Teknolojisi. Akdeniz Üniversitesi Yayınları. No: 75, Antalya, 331.
51. Zhao HY., Wang HJ., Lu Z., Xu SZ., 2004. Intestinal microflora in patients with liver cirrhosis. Chinese. J. Dig. Dis., 5, 64-67.