Depolamanın Bazı Patates (Solanum tuberosum L.) Çeşitlerinin Fiziksel Özelliklerine Etkisi

Yıl 2016, Cilt: 47 Sayı: 2, 89 - 94, 06.01.2017

Erdoğan Öztürk , Taşkın Polat Sibel Tarakçı

Öz

ÖZET : Patatesin yetiştirilmesi ve ıslahı kadar, depolama sırasında kalite ve fizyolojik özelliklerinde meydana gelecek değişimlerin bilinmesi de önemlidir. Bu araştırmayla, 6 patates çeşidinin (Binella, Granola, Bamba, Natascha, Toscana, Slaney ve Marfona) 4-6 ⁰C sıcaklık ve %90-98 nem şartlarındaki depolanma süresi sonunda ağırlık kaybı, uyanma gösteren/sürgün veren yumru oranı ve yumrudaki göz ve sürgün sayısı, sürgün boyu ve eni gibi fiziksel özellikleri belirlenmiştir. Çalışmada, Erzurum ekolojisinde 2013 ve 2014 yıllarında üretilen patates çeşitlerine ait yumrular kullanılmıştır. Depolama dönemi sonunda, yumruların fiziksel özelliklerindeki değişimlerde yıllara göre önemli farklılık söz konusu olmazken,  patates çeşitleri arasında farklılıklar belirlenmiştir. Patates çeşitlerinin genel ortalamasına göre depolama sonunda patates yumrularında %2.03 ağırlık kaybı olmuş, bu yumruların %94.6’sı uyanma göstermiş, %92.9 oranında sürgün vermiştir. Belirlenen göz ve sürgün sayıları 6.3 - 7.5 adet olmuştur. Oluşan sürgünler, 0.99 cm boy ve 0.36 cm çap değerlerine sahip olmuştur. Depolama süresi sonunda, ağırlık kaybı en az olan çeşitler içerisinde yer alan, tohumluk yumru özelliğini en iyi koruyan, gerek sürgün veren yumru ve göz sayısı gerekse sürgün boyu ve çapı yönünden Slaney ve yine ağırlık kaybı haricinde diğer özellikler yönünden en iyi sonuçlar alınan Marfona çeşitleri ön plana çıkmıştır.

 

Anahtar Kelimeler: Patates, depolama, fiziksel özellikler, çeşit

 

 

Effect of Storage on the Physical Properties of the some Potato (Solanum tuberosum L.) Cultivars

 

ABSTRACT : Knowledge the changes that will occur in the quality and physiological values during storage is an important issue as well as potato growing and breeding. The parameters were examined tuber weight loss variations, the rates of waking up showing, giving shoot tubers, the average number of bud and shoot, shoot length and diameter of potato varieties (Binella, Granola, Bamba, Natascha, Toscana, Slaney ve Marfona) at the end of the storage period at 4-6 ⁰C temperature and 90-98% humidity conditions. In the study, tubers of potato cultivars produced in Erzurum ecology in 2013-2014 years. Changes in the physical properties was determined significant on by. According to the overall average of potato varieties at the end of storage, 2.03% weight loss, 94.6% waking up 92.9% shoot in potato tubers was recorded. The numbers of eye and shoot determined have been 6.3 and 7.5 units. Consisting shoots have values 0.99 cm in length and 0.36 cm in width. As a result, the potatoes stored in long-term controlled and suitable conditions resulted in weight loss. According to potato varieties, the physical properties of potato tubers showed changes.  At the end of storage period, Slaney cv was superior in terms of least weight loss number with higher shoots and bud as well as shoot length and diameter and Marfona cv was superior with all parameters except weight loss.

 

Keywords: Potato, storage, physical properties, variety