Araştırma Makalesi

Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə

Cilt: 13 Sayı: 3 12 Haziran 2026
  • Solmaz Məhərrəmova
PDF İndir
AZ EN

Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə

Öz

Məqalədə Azərbaycan kulinariya irsinin tarixi inkişaf xüsusiyyətləri və onun müxtəlif dövrlərə aid yazılı mənbələrdə əksi tədqiq edilmişdir. Araşdırma antik müəlliflərin əsərləri, orta əsr yazılı abidələri, klassik Azərbaycan ədəbiyyatı nümunələri, səyyah qeydləri və etnoqrafik materiallar əsasında aparılmışdır. Tədqiqat nəticələri göstərir ki, Azərbaycan milli mətbəxi əlverişli təbii-coğrafi şərait, təsərrüfat həyatı, beynəlxalq ticarət əlaqələri və etnomədəni qarşılıqlı təsirlər zəminində formalaşaraq zəngin kulinariya ənənələri yaratmışdır. Tarixi mənbələrdə yemək və içki növləri, qənnadı məmulatları, süfrə adətləri, qonaqpərvərlik ənənələri və mərasim mədəniyyəti ilə bağlı məlumatlar Azərbaycan mətbəxinin qədim köklərə və davamlı inkişaf xəttinə malik olduğunu təsdiqləyir. Klassik ədəbi nümunələrdə və səyyah təsvirlərində milli yeməklərin, ziyafət məclislərinin və musiqili toplantıların əks olunması kulinariya mədəniyyətinin xalqın sosial və mənəvi həyatında mühüm yer tutduğunu göstərir. Nəticə etibarilə, Azərbaycan kulinariya irsi yalnız qidalanma sistemi deyil, həm də xalqın tarixi yaddaşını, mədəni kimliyini və etnomədəni dəyərlərini yaşadan mühüm mədəni irs sahəsidir.

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Abdullayeva, S. (2002). Azərbaycan xalq çalğı alətləri (musiqişünaslıq-orqanoloji tədqiqat). Adiloğlu.
  2. Aşurbəyli, S. (1998). Bakı şəhərinin tarixi. Azərnəşr.
  3. Berezin, İ. N. (1850). Puteşestvie po Dagestanu i Zakavkazyu.
  4. Bünyadova, Ş. (2007). Azərbaycanın təsərrüfatı və maddi mədəniyyəti (XII–XVI əsrlər). Elm. Çelebi, E. (1983). Kniga puteşestviy (Vıp. 3). Nauka.
  5. Çələbi, E. (1997). Səyahətnamə (Azərbaycan tarixinə aid seçmələr). Azərnəşr.
  6. Düma, A. (1985). Qafqaz səfəri. Yazıçı. Əfəndiyev, O. (2005). Venesiyalılar Şah I Təhmasibin sarayında (Mikele Membre və Vinçenso Alessandri). Təhsil.
  7. Gerodot. (1999). İstoriya v IX tomah (G. A. Stratanovski, Tərc.). Ladomir–AS.
  8. Heydər Əliyev Fondu. (2013). Milli yaddaş keşiyində (C. 5).

Ayrıntılar

Birincil Dil

Azerbaycan dili

Konular

Türk Halkları ve Toplulukları

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Solmaz Məhərrəmova Bu kişi benim
Azerbaijan

Yayımlanma Tarihi

12 Haziran 2026

Gönderilme Tarihi

19 Şubat 2026

Kabul Tarihi

10 Haziran 2026

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2026 Cilt: 13 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA
Məhərrəmova, S. (2026). Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə. Akademik Tarih ve Düşünce Dergisi, 13(3), 1-11. https://izlik.org/JA45CX33TT
AMA
1.Məhərrəmova S. Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə. ATDD. 2026;13(3):1-11. https://izlik.org/JA45CX33TT
Chicago
Məhərrəmova, Solmaz. 2026. “Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə”. Akademik Tarih ve Düşünce Dergisi 13 (3): 1-11. https://izlik.org/JA45CX33TT.
EndNote
Məhərrəmova S (01 Haziran 2026) Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə. Akademik Tarih ve Düşünce Dergisi 13 3 1–11.
IEEE
[1]S. Məhərrəmova, “Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə”, ATDD, c. 13, sy 3, ss. 1–11, Haz. 2026, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA45CX33TT
ISNAD
Məhərrəmova, Solmaz. “Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə”. Akademik Tarih ve Düşünce Dergisi 13/3 (01 Haziran 2026): 1-11. https://izlik.org/JA45CX33TT.
JAMA
1.Məhərrəmova S. Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə. ATDD. 2026;13:1–11.
MLA
Məhərrəmova, Solmaz. “Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə”. Akademik Tarih ve Düşünce Dergisi, c. 13, sy 3, Haziran 2026, ss. 1-11, https://izlik.org/JA45CX33TT.
Vancouver
1.Solmaz Məhərrəmova. Azərbaycan kulinariya irsi tarixi mənbələrdə. ATDD [Internet]. 01 Haziran 2026;13(3):1-11. Erişim adresi: https://izlik.org/JA45CX33TT

 

Copyright and Licensing Policy

Academic Journal of History and Idea / Akademik Tarih ve Düşünce Dergisi adopts an open access publishing policy in accordance with the Budapest Open Access Initiative (BOAI).

Copyright in published articles remains with the author(s). By submitting a manuscript, authors retain the copyright to their work and grant the journal the right of first publication. Authors do not transfer ownership of copyright to the journal.

The journal provides immediate and free open access to all published content under the terms of the Creative Commons Attribution–NonCommercial 4.0 International License (CC BY-NC 4.0):
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/

Under the CC BY-NC 4.0 license, users may read, download, copy, distribute, share, reproduce, adapt, translate, and otherwise reuse the published material in any medium or format for non-commercial purposes, provided that appropriate credit is given to the original author(s) and source, a link to the license is provided, and any changes are indicated where applicable.

Any use of the published material for commercial purposes is not permitted under the CC BY-NC 4.0 license.

The authors bear full scientific, ethical, and legal responsibility for the content of their manuscripts. Opinions, interpretations, and claims expressed in published articles are solely those of the author(s) and do not necessarily reflect the views of the editors or the Editorial Board.

The journal does not claim ownership of the copyright in published articles.

© Academic Journal of History and Idea / Akademik Tarih ve Düşünce Dergisi (ATDD). Individual articles are licensed under the CC BY-NC 4.0 license.

 

download?token=eyJhdXRoX3JvbGVzIjpbXSwiZW5kcG9pbnQiOiJqb3VybmFsIiwib3JpZ2luYWxuYW1lIjoiYnkucG5nIiwicGF0aCI6IjkwMWYvMjY0NS82ZDAyLzZhNzNiZGFhMDQ1YjU3LjY0NjA0OTIwLnBuZyIsImV4cCI6MTc4NTk3MzY5MCwibm9uY2UiOiI2MmM2ODQzMmQxZDY5NzY2ZmI5ZTkxOGQ4MmY4MzdmOSJ9.y4SC5MPockrmqFSBIeba9s6E_Jf6fjC9K-Fn6WAkhGM

         download?token=eyJhdXRoX3JvbGVzIjpbXSwiZW5kcG9pbnQiOiJqb3VybmFsIiwib3JpZ2luYWxuYW1lIjoiaW1hZ2UucG5nIiwicGF0aCI6ImM1NTQvZmM4OS8yMmIxLzZhNzNiZTM1OGFmMDk5LjE5Mzg2NTI0LnBuZyIsImV4cCI6MTc4NTk3MzgyOSwibm9uY2UiOiJjMTYzMzJlZDA1NzkzOTUyOWE5YWEwMzM0YzNkOWJhOSJ9._tQb_6jWIXbyfAStrBGmJMpaWAJV86U8BAHyYGxkyUU   

Journal Performance & Bibliometric Indicators (2025)

2025 SOBİAD Journal Metrics
Citation Count: 90 • Impact Value: 0.205 • Quartile: Q2

https://atif.sobiad.com/ 

download?token=eyJhdXRoX3JvbGVzIjpbXSwiZW5kcG9pbnQiOiJqb3VybmFsIiwib3JpZ2luYWxuYW1lIjoiUTIucG5nIiwicGF0aCI6IjU4MDMvM2Y2My8wMzJmLzZhNzNjOGRlNTUxMmM4LjMxOTI1MzY0LnBuZyIsImV4cCI6MTc4NTk3NjU1OCwibm9uY2UiOiI5NzA2NTcwYjJjZGVhZmM4ODU2NDljNWJkZjNhNjQ3ZSJ9.S8EaUu-fmZna_dXRXNuK26x6n-V5w3fzzPHpnIYT6-o