Meyve ve Sebzelerin Soğuk Hava Depolarında Muhafazası

Öz

Taze meyve ve sebzelerin soğukta depolanmasının uygulama alanları açıklanmaktadır. Kalitedeki düşüş, susuzluk, solunum aktivitesi ve mekanik etkilerden kaynaklanmaktadır. Yükleme ve istifleme önerilerinin yanı sıra kompresör ve buharlaştırıcıların kapasiteleri hakkında da bilgi verilmektedir.

Anahtar Kelimeler

• Meyve
• Sebze
• Depo

Storing of Fresh Fruits and Vegetables in Cold Storage

Abstract

The background of the application of cold storage of fresh fruit and vegetables is explained. The decrease in quality is determined by waterless, respiration activity and mechanical influences. Recommendations for loading and Stacking are given, as well as indications about capacity of compressors and evaporators.

Keywords

• Fruit
• Vegatable
• Storage

Kaynakça

1. W.S. DUVEKOT, Meyve ve Sebzelerin Soğuk Hava Depolarında Muhafazası