Eğirdir Koşullarında Yetiştirilen Starkspur Golden Delicious Elma Çeşidinde Kontrollü Atmosfer Depolama İçin Uygun Atmosfer Bileşiminin Belirlenmesi

Öz

Bu çalışmada Eğirdir bölgesinde yetiştiriciliği yoğun şekilde yapılan Starkspur Golden Delicious elma çeşidinde kontrollü atmosferde (KA) depolama için uygun gaz bileşiminin belirlenmesi amaçlanmıştır. Optimum zamanda hasat edilen meyveler KA’de 0°C sıcaklık ve 3 farklı atmosfer bileşiminde (K-1: %1 CO2 + %2 O2; KA-2: %2 CO2 + %2 O2; KA-3: %3 CO2 + %2 O2) ve normal atmosfer (NA) koşullarında muhafazaya alınmıştır. Depolama süresince 2’şer ay arayla alınan meyve örneklerinde ve 20°C’de 7 gün raf ömrü için bekletilen örneklerde kalite analizleri yapılmıştır. NA koşullarında oldukça yüksek oranda su kaybı olduğu görülmüştür. KA koşullarının her üçü de su kaybını oldukça sınırlandırmıştır. Benzer şekilde etilen üretimi ile solunum hızının baskılanmasında da KA koşullarından NA depolamaya göre daha etkili sonuçlar alınmıştır. KA2 ve KA-3 koşulları diğer ortam koşullarına göre meyvelerde kalitenin korunmasında daha etkili olmuştur. NA depolama koşullarında depolanan meyvelerin meyve eti sertlik değerlerinde muhafaza periyodu boyunca düşüş gözlenirken KA depolama koşullarında genellikle bu değerler korunmuştur. Meyve eti sertlik değerlerinin korunmasında KA-3 uygulaması ön planda çıkmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Elma
• muhafaza
• kalite
• kontrollü atmosfer

Determination of Optimum Controlled Atmosphere Gas Composition for Starkspur Golden Delicious Apple Cultivar Grown in Egirdir Conditions

Öz

This study was conducted for the purpose of determining the gas composition suitable for storing in controlled atmosphere (CA) the apple variety "Starkspur Golden Delicious", which is widely produced in Eğirdir region. Fruits were harvested at optimum harvest date than stored in CA at 3 different atmosphere compositions (C-1: 1% CO2 + 2% O2; CA-2: 2% CO2 + 2% O2; CA-3: 3% CO2 + 2% O2) and under regular atmosphere (RA) conditions at 0oC. Quality analyses were performed on the fruit samples taken every other 2 months during storage and on the samples kept for shelf life for 7 days at 20°C. The rate of water loss under RA conditions was very high. All three of the CA conditions considerably limited water loss. Likewise, in terms of ethylene production and respiration rate inhibition, storage under CA conditions produced more effective results than that under RA conditions. Compared to other ambient conditions, CA-2 and CA-3 conditions had a higher effect on maintaining quality of fruits. The fruit flesh firmness values of the fruits stored under RA conditions decreased during storage. However, under CA storage conditions, those values were generally maintained. CA-3 stood out in maintaining fruit flesh firmness values.

Anahtar Kelimeler

• apple
• storage
• quality
• controlled atmosphere

Kaynakça

1. Anonim, 2015. T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Strateji Geliştirme Başkanlığı, Tarımsal Yatırımcı Danışma Ofisi, Isparta İli Tarımsal Yatırım Rehberi.
2. Argenta, L., Fan, X., Matheiss, J., 2000. Delaying establishment of controlled atmosphere or CO2 exposure reduces ‘Fuji’ apple CO2 injury without excessive fruit quality loss. Postharvest Biology and Technology 20:221-229.
3. Bai, J., Baldwin, A.E., Goodner, K.L., Mattheis, J.P., Brecht, J.K., 2005. Responses of four apple cultivars to 1-Methylcyclopropene treatment and controlled atmosphere. storage. Hortscience 40(5):1534-1538.
4. Brackmann, A., J. Streif, F. Bangerth., 1993. Relationship between a reduced aroma production and lipid metabolism of apples after long-term controlled-atmosphere storage. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 118:243-247.
5. Burak, M., Ergun, M.E., 2001. Bitkisel Üretim (Meyvecilik), Özel İhtisas Komisyonu Meyvecilik Alt Komisyon Raporu (Elma Raporu, 16-54), 8.Beş Yıllık kalkınma Planı. Başbakanlık Devlet Planlama Teşkilatı. Yayın No:DPT:2649-ÖİK, s:657-751, Ankara.
6. Erkan, M., Pekmezci, M., Gübbük, H., Karaşahin, I., 2004. Effects of controlled atmosphere storage on scald development and postharvest physiology of Granny Smith apples. Turk J. Agric For 28:43-48.
7. Ertan, Ü., Özelkök, S., Kaynaş, K., Öz, F., 1992. Bazı önemli elma çeşitlerinin normal ve kontrollü atmosferde depolanmaları üzerine karşılaştırmalı araştırmalar-1 (akıcı sistem). Bahçe 21(1-2):72-91.
8. Fidler, J.C., 1973. Conditions of storage. In: Fidler, J.C., Wilkinson, B.G., Edney, K.L., Sharples, R.O., (Eds.), The biology of apples and pear storage. Commonwealth Bureau of Horticulture and Plantation Crops, East Malling, UK, 3–61.

9. Gorny, J.R., Kader, A.A., 1997. Low oxygen and elevated carbon dioxide atmospheres inhibit ethylene biosynthesis in pre-climacteric and climacteric apple fruit. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 122:542–546.
10. Karaçalı, İ., 2009. Bahçe Ürünlerinin Muhafaza ve Pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Yayın No:494, 389s.
11. Koyuncu, M., Bayındır, D., 2013. Scarlet Spur elma çeşidinin normal ve kontrollü atmosfer koşullarında depolanması. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi, 28(2):71-76
12. Lau, O.L., 1985. Storage responses of four apple cultivars to low-O2 atmosphere. In: Blankenship, S.M. (Ed.) Controlled Atmospheres for Storage and Transport of Perishable Agricultural Commodities. Proceedings of the 4th National Controlled Atmosphere Research Conference, North Carolina Horticultural Report No.126. North Carolina State University, Raleigh, North Carolina, 43p.
13. Özer, H., 2002. Jonagold elma çeşidinin kontrollü atmosferde muhafazası. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 16(2):189-202
14. Özongun, Ş., Dolunay, E.M., Öztürk, G., Pektaş, M., 2014. Eğirdir (Isparta) şartlarında bazı elma çeşitlerinin performansları. Meyve Bilimi 1(2):21-29
15. Thompson, A.K., 1998. Controlled Atmosphere Storage of Fruits and Vegetables. Cab International. Wallingford Oxon OX10 8DE UK.
16. TUIK, 2015. http://www.tuik.gov.tr/ustmenu.do?metod=temelist (Erişim Tarihi: 23.02.2015).
17. Volz, R.K., Biasi, W.V., Grant, J.A., Mitcham, E.J., 1998. Prediction of controlled atmosphere induced flesh browning in ‘Fuji’ apple. Postharvest Biology and Technology (13):97-107.