Silver of Rome Nektarin Çeşidinin Palistore Ortamında Kontrollü Atmosferde Muhafazası

Öz

Bu çalışmada, palistore ortamında farklı atmosfer bileşimlerine sahip kontrollü atmosfer koşullarının Silver of Rome nektarin çeşidinin meyve kalitesi ve muhafaza süresi üzerine olan etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla, optimal derim zamanında derilen nektarinler; palistore ortamında %0 CO₂ :%21 O₂ (PL-1-Kontrol), %5 CO₂ :%2 O₂ (PL-2), %0.5 CO₂ :%1 O₂ (PL-3) ve %5 CO₂ :%1 O₂ (PL-4) olmak üzere 4 farklı atmosfer bileşiminde, 0℃ sıcaklıkta ve %90-95 oransal nemde 3 ay süreyle muhafaza edilmişlerdir. Çalışmada, en yüksek meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde miktarı (SÇKM), titre edilebilir asitlik değerleri PL-3 ortamında depolanan meyvelerde elde edilmiştir. Ancak, muhafaza sırasında meydana gelen mantarsal bozulmaların önlenmesinde en başarılı atmosfer bileşimin PL-2 olduğu, en fazla bozulmanın ise PL-3 ortamında depolanan meyvelerde meydana geldiği tespit edilmiştir. Muhafaza süresinin uzamasına paralel olarak tüm atmosfer bileşimlerinde kabuk renginin Chroma (C*) ve Hue açı (ho) değerlerinde genel bir azalış belirlenmiştir. İncelenen tüm kalite parametreleri dikkate alındığında palistore ortamında kontrollü atmosferde depolanan Silver of Rome çeşidi nektarinlerde kalitenin korunmasında en başarılı atmosfer bileşiminin %5 CO₂ :%2 O₂ olduğu belirlenmiştir. Sonuç olarak, Silver of Rome çeşidi nektarinler %5 CO₂ :%2 O₂ (PL-2) içeren palistore ortamında ve 0℃ sıcaklıkta kalitelerinden fazla bir şey kaybetmeden 90 gün süreyle başarılı bir şekilde muhafaza edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Nektarin
• Silver of Rome
• kontrollü atmosfer
• muhafaza
• kalite

Controlled Atmosphere Storage of Silver of Rome Nectarines in Palistore Conditions

Öz

In this research, the effects of different atmosphere compositions in palistore storage system on postharvest quality and storage performance of 'Silver of Rome' nectarines were investigated. For this purpose, nectarines were stored in different atmosphere compositions (0% CO₂ :21% O₂ (PL-1-Control), 5% CO₂ :2% O₂ (PL-2), 0.5% CO₂ :1% O₂ (PL-3) and 5% CO₂ :1% O₂ (PL-4)) at 0oC temperature with 90-95% relative humidity for 90 days. In this study, the highest flesh firmness, soluble solids and titratable acidity were obtained on the fruit stored in PL-3 atmospheric composition. PL-2 storage condition was found to be the most successful atmospheric composition for decay control. However, the highest decay was obtained from the nectarines stored at PL-3 atmospheric composition. Generally, the longer storage period resulted the lover Chroma (C*) and Hue angle (ho). At the end of the study, 5% CO₂ :2% O₂ (PL-2) was found to be the most suitable atmospheric composition in maintaining overall fruit quality of nectarines. At this atmospheric composition 'Silver of Rome' nectarines were successfully stored at 0℃ for 90 days in palistore storage system.

Anahtar Kelimeler

• Nectarine
• Silver of Rome
• controlled atmosphere
• storage
• quality

Kaynakça

1. Ai-Li, J., Shi-Ping, T., Yong, X., 2002. Effects of controlled atmospheres with high-O2 or highCO2 concentrations on postharvest physiology and storability of 'Napoleon Sweet Cherry'. Acta Botánico Sínica 44(8):925-930.
2. Doğan, A., Erkan, M., 2014. Bahçe ürünlerinin muhafazasında yeni bir teknoloji: Palistore (palliflex) depolama. Meyve Bilimi 1(2):1-6.
3. Kurubas, M.S., Sahin, G., Erkan, M., 2015. Effects of modified atmosphere imposed with the palliflex system on postharvest fruit quality of ‘Ziraat 0900’ cherries. 11. International Controlled and Modified Atmosphere Research Conference-Trani, Italy, 157-163.
4. Mupondwa, E.K., 2009. Economic benefits of controlled atmosphere storage and modified atmosphere packaging. In: Elhadi M. Yahia (Ed.), Modified and Controlled Atmospheres for the Storage, Transportation, and Packaging of Horticultural Com., CRC Press, 545-570.
5. Ortiz, A., Graell, J., López, M.L., Echeverría, G., Lara I., 2010. Volatile ester-synthesizing capacity in ‘Tardibelle’ peach fruit in response to controlled atmosphere and 1-MCP treatment. Food Chemistry, 123:698–704.
6. Santana, L.R.R., Benedetti, B.C., Sigrist, J.M.M., Sato, H.H., Anjos, V.D.A., 2011. Effect of controlled atmosphere on postharvest quality of ‘Douradão’ peaches. Cienc. Tecnol. Aliment., Campinas, Jan.-Mar. 31(1):231-237.
7. Zhou, H.W., Lurie, S., Lers, A., Khatchitski, A., Sonego, L., Ruth Ben Arie, R.B., 2000. Delayed storage and controlled atmosphere storage of nectarines: Two strategies to prevent woolliness. Postharvest Biol. Technol., 18:133–141.