Fethiye Yöresinden Hasat Edilen Bazı Nar (Punica granatum L.) Çeşit ve Tiplerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Öz

Bu çalışma Fethiye yöresinden hasat edilen, Hicaz ve Tatlı nar çeşitleri ile yöresel Harın narının 2 farklı tipinin (sarı-kırmızı ve sarı kabuklu) fiziksel ve kimyasal özelliklerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Fethiye yöresindeki 5 yıllık kapama nar bahçelerinden ticari olgunlukta hasat edilen meyveler uygun koşullarda Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü laboratuvarına getirilmiştir. Meyveler fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla gruplara ayrılmıştır. Her genotip 3 tekerrürlü ve her tekerrürde 5 adet meyve olacak şekilde çalışma sürdürülmüştür. Narlarda meyve ağırlığı, meyve eni, meyve boyu, şekil indeksi, 100 dane ağırlığı, dane randımanı, meyve suyu randımanı, dane rengi, kabuk rengi, suda çözünebilir kuru madde miktarı (SÇKM), titre edilebilir asit miktarı, pH, toplam fenol, C vitamini ve antosiyanin yoğunluğu belirlenmiştir. En yüksek meyve ağırlığı (424.81 g), çap (83.94 mm), uzunluk (76.90 mm), toplam fenol (1617.88 mg galicacid kg-¹) ve antosiyanin yoğunluğu (1.48) Hicaz narı çeşidinde ölçülmüştür. Hem kabuk rengi hem de dane renginde en düşük Hue açı değeri Hicaz narında ölçülürken bu çeşidin diğer çeşitlere oranla daha koyu bir kabuk ve dane rengine sahip olduğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Nar
• pomoloji
• toplam fenol
• antosiyanin
• kalite

Physical and Chemical Characteristics of Certain Pomegranate (Punica granatum L.) Cultivars and Types Obtained from Fethiye Location

Öz

This study was conducted on determination of physical and chemical features of pomegranate cultivars ‘Hicaz’, ‘Tatlı’ and two different types (yellow-red and yellow colored) of local ‘Harın’ genotype. The fruits harvested at commercial maturity stage from 5 years old orchards were transported to laboratory of Selcuk University Agriculture Faculty Horticulture Department under convenient conditions. Pomegranate fruits were sorted into the experimental groups. Each cultivar was composed of three replications comprising 5 fruits. Fruit weight (g), diameter and height of fruit (mm), shape indices, 100 grain weight (g), aril yield (g), fruit aril (%), fruit juice (%), aril color, fruit skin color, TSS, TA, pH, total phenol, vitamin C and anthocyanin coloration were determined. The highest values on fruit weight (424.81 g), diameter (83.94 mm), height (76.90 mm), total phenol (1617.88 mg galicacid kg-¹) and anthocyanin coloration (1.48) were found in ‘Hicaz’ cultivar. The least values for both skin color and aril color in Hue were obtained from ‘Hicaz’, indicated that this genotype has darker skin and aril color.

Anahtar Kelimeler

• Pomegranate
• pomology
• total phenol
• anthocyanin
• quality

Kaynakça

1. Bayram, E., 2007. Değişik ambalaj tiplerinin Hicaznar çeşidinin soğukta muhafazası üzerine etkileri. Yüksek Lisans Tezi. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 53s.
2. Gündoğdu, M., Yılmaz, H., Şensoy, R.İ.G., Gündoğdu, Ö., 2010. Şirvan (Siirt) yöresinde yetiştirilen narların pomolojik özellikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 20(2):138-143.
3. Gündoğdu, M.A., Şeker, M., Yılmaz, C., Gür, E., 2011. Çanakkale ekolojik koşullarında yetiştirilen bazı nar (Punica granatum L.) çeşit ve tiplerinin pomolojik ve biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi. Türkiye 6. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 4-8 Ekim 2011, Şanlıurfa, 636-644.
4. Ozdemir, A.E., Dundar, O., 2006. The effects of fungicide and hot water treatments on the internal quality parameters of Valencia oranges. Asian. J. Plant. Sci., 5:142-146.
5. Ozgen, M., Durgaç, C., Serçe, S., Kaya, C., 2008. Chemical and antioxidant properties of pomegranate cultivars grown in the Mediterranean region of Turkey. Food Chemistry 111:703–706.
6. Özkan, M., 2009. Ülkemizde yetiştirilen başlıca nar çeşitlerinin bazı kimyasal nitelikleri. Ankara Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri, Hızlandırılmış Proje Kesin Raporu, Proje No:08H4343004, 52s, Ankara.
7. Singleton, V.L., Orthofer, R., Lamuela-Ravento, R.M., 1999. Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu Reagent. In: Packer, L., Methods in Enzymology.
8. TÜİK, 2015. Türkiye İstatistik Kurumu, Bitkisel Üretim İstatistikleri Veri Tabanı. http://rapory.tuik.gov.tr/15-09-2015-11:43:50922708569229238303461374069.html? (Erişim: Eylül 2015).