Selenyum (Se) ve Silisyum (Si)’un Hıyarların Muhafazası ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Öz

Bu çalışmada sera topraksız hıyar (Ariasos F1) yetiştiriciliğinde besin çözeltisine eklenen Selenyum (Na₂SeO₄) ve Silisyum (K₂SiO₃)’un hıyarların modifiye atmosfer paket (MAP) içinde muhafazası ve kalite özellikleri üzerine etkileri araştırılmıştır. Araştırmada selenyum, silisyum ve selenyum + silisyum uygulamaları ve tanık grubundan alınan hıyarlar, MAP içinde ve tanık grupları 10℃’de, %90 oransal nem koşullarında 14 gün muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince 7 gün aralıklarla alınan meyve örneklerinde; ağırlık kaybı (%), solunum hızı (mg CO₂/kg.h), paket içi gaz ölçümü, meyve eti sertliği (N), suda çözünebilir kuru madde (SÇKM) (%), titre edilebilir asit (TEA) (%), pH, toplam klorofil (mg/100 g), meyve et ve kabuk rengi (h°), çürüme oranı (%), genel görünüm gibi bazı fiziksel ve kimyasal değişimler belirlenmiştir. 14 gün muhafaza sonunda besin uygulamalarının MAP içinde muhafaza edilen hıyarlarda görsel kaliteyi, tanık gruplarına göre daha iyi koruduğu bulunmuştur.

Anahtar Kelimeler

• Hıyar
• Ariasos F1 çeşidi
• muhafaza
• kalite parametreleri
• besin
• MAP

The Effects of Selenium (Se) and Silicium (Si) on Quality Characteristics and Storage of Cucumbers

Öz

In this study, solution of selenium (Na₂SeO₄) and silicium (K₂SiO₃) were added to soilless growing greenhouse nutrient solution and quality characteristics aswell as storage in modified atmosphere package (MAP) of cucumber cultivar Ariasos F1 were investigated. In research selenium, silicium and selenium + silicium applications and control groups at were stored at 10℃, 90% relative humidity for 14 days. Storage in the fruit samples taken at intervals during 7 days; Some physical and Chemical changes such as weight loss (%), respiratory rate (mg CO₂/kg h), packet for gas measuring, fruit firmness (N), total soluble solids (TSS) (%), titratable acidity (TEA) (%), pH, total chlorophyll (mg/100 g), fruit, flesh and skin color (h°), the decay rate (%) and general appearance were determined. After the 14 days of storage period, it was found that MAP had significant effects on visual quality than control groups.

Anahtar Kelimeler

• Cucumber
• Ariasos F1 cultivar
• storage
• quality
• nutriment
• MAP

Kaynakça

1. Akbudak B., Özer, M.H., 2003. Farklı sıcaklıklarda muhafaza edilen turşuluk hıyarlarda meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişimler. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 17(1):33-46.
2. Combs, G.F. Jr., 2001. Selenium in global food systems. Br. J. Nutr., 85:517-542.
3. Dündar Ö., Demircioğlu H., Daşgan Y., Özkaya O., Valizadeh A., Akhoundnejad Y., 2013. Sera topraksız hıyar (Ariasos F1) yetiştiriciliğinde selenyum (Se) ve silisyum (Si)’un hıyarların raf ömrü ve kalite özellikleri üzerine etkileri. İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi, 1(Bitkisel Üretim):473-479.
4. Hakim, A., Purvis, A.C., Mullinix, B.G., 1999. Differences in chilling sensitivity of cucumber varieties depends on storage temperature and the physiological dysfunction evaluated. Postharvest Biol. and Technology 17:97-104.
5. Hovi-Pekkanen T., Tahvonen R., 2008. Effects of underlighting on yield and external fruit quality in year-round cultivated cucumber. Scientia Horticulturae, 116:152-161.
6. Kang H.M., Park K.W., Saltveit M.E., 2002. Elevated growing temperatures during the day improve the postharvest chilling tolerance of greenhouse-grown cucumber (Cucumis sativus) fruit. Postharvest Biol. and Technology 24:49-57.
7. Dhall, R.K., Mahajan, B.V.C., Garg, A., Sharma, S.R., 2010. Evaluation of shrink wrapping on shelf life and quality of cucumber during different storage conditions. Acta Hort. 877:403-410.
8. Salunke, D.K., Kadam, S.S., 1998. Handbook of Vegetable Science and Technology (Production, Composition, Storage and Processing), Marcel Dekker, INC.

9. Sripanyakorn, S., Ravin, J., Thompson, R.P.H., Powell, J.J., 2005. Dietary Silicon and bone health. Nutrition Bulletin 30(3):222-230.
10. Suslow, T.V., Cantwell, M., 2006. Cucumber Recommendations for Maintaing Postharvest Quality. http://postharvest.ucdavis.edu.
11. TUİK, 2015. www.tuik.com (Erişim: 16.06.2015).