ERZURUM’DA YETİŞEN MADIMAK, YEMLİK VE KIZAMIK BİTKİLERİNİN BAZI KİMYASAL BİLEŞİMİ

Öz

Bu çalışmada, Erzurum’da araziden toplanan madımak (Polygonum cognatum Maissn.), yemlik (Tragopoxgom reticulatus Boiss.) ve kızamık (Berberis vulgaris L.), bitkilerinin kurumadde, kül miktarı, pH, askorbik asit ve mineral içerikleri (sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, çinko ve mangan) incelenmiş- tir.

Anahtar Kelimeler

• Yenilebilir yabani bitkiler, Polygonum cognatum Maissn, Tragopoxgom reticulatus Boiss, Berberis vulgaris L.

Kaynakça

1. 1. Alan, R., ve H. Padem, 1989. Erzurum ve Yö- resinde Sebze Olarak Kullanılan; Evelik Kızılca, Kuşekmeği, Deliçaşır ve Yemlik Otlarının Besin Değeri Üzerine Bir Araştırma. Tübitak, 1:48-57.
2. 2. Anonymous, 1983. Gıda Maddeleri Muayene ve Analiz Yöntemleri. T. C. Tarım Orman ve Köyişleri Bak. Gıda İşleri Genel Müd. Ankara, Genel Yay. No:65, Özel Yay No: 62-105. s: 72-73.
3. 3. _________, 1998.Vitamin C Determination. Laboratory Method. Mediterranean Agronomic Institute Of Chania, Grecee.
4. 4. Baytop, T., 1999. Türkiye’de Bitkiler Ile Tedavi. (İkinci Baskı) Nobel Tıp Kitap Evleri, Istanbul. 480 s.
5. 5. _________, 1984. Türkiye’de Bitkiler ile Tedavi. İstanbul Üniv. Yay. No: 3255, Ecz. Fak. No: 40. 520 s.
6. 6. Cemeroğlu, B., 1982. Meyve Suyu Üretim Teknolojisi. Teknik Basım Sanayi Matbaası, Kızılay-Ankara. 309 s.
7. 7. Cook, N. C., and S. Samman, 1996. Flavonoids-Chemistry, Metabolism, Cardioprotective Effects, and Dietary Sorces. Nutr. Biochem. 7:66-76.
8. 8. Demir, H., M. Çiftçi and Ö.İ.Küfrevioğlu, 2003. Purification of 6-Phosphogluconate Dehydrogenase From Parsley (Petroselinum hortense) Leaves and Investigation of Some Kinetic Properties. Preparative Biochemistry Biotechnology 33:39-52.

9. 9. Ekşi, A., ve N. Artık, 1998. Bazı Yabani Meyvelerin (Kuşburnu, Yemişen, Alıç, Yaban Mersini, Kızamık) Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma. Gıda Sanayi 9:33-34.
10. 10. Endo, Y., R. Usuki and T. Kareda, 1985. Antioxidant Effects on Chlorophyll and Pheophytin on the Autoxidation of Oils in the Dark II. J.Am.Oil.Chem.Soc 62(9):1387-90
11. 11. Foo, L. Y., and L. J. Porter, 1981. The Structure of Tannins of Some Edible Fruits. J. Sci. Food Agric. 32:711-716.
12. 12. Green, C., 1992. An Overview of Production and Supply Trends in the U.S. Specialty Vegetable Market. Acta Horticulture, 318, 41-45.
13. 13. Ho, C.-T., T. Ferraro, Q. Chen and R. T. Rosen, 1994. Phytochemical in Teas and Rosemary and Their Cancer-Preventive Properties. Food Phytochemicals for Cancer Prevention. II. Tea, Spices and Herbs, (Eds: Ho, C.-T., Osawa, T., Huang, M.-T., Rosen, R.T.). ACS Symposium Series 547, American Chemical Society: Washington, DC. p 2-9.
14. 14. Holland, I., D. Unwin, and D. H. Buss, 1992. Fruit and Nuts The Composition of Food. The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food.
15. 15. Kaur, C., and H.C. Kapoor, 2001. Antioxidants in Fruits and Vegetables - the Millennium’s Health. Int. Journal of Food Science and Technology 36:703-725.
16. 16. Kökosmanlı, M., ve F. Keleş, 2000. Erzurum'- da Yetiştirilen Kızılcık Meyvesinin Marmelat ve Pulpa İşlenerek Değerlendirilmesi. Gıda 25(4):289-298.
17. 17. Larson, R. A., 1988. The Antioxidants of Higher Plants. Pytochemistry 27(4):969- 978.
18. 18. Nishina, A., K. Kubota, H. Kameoka and T. Osawa, 1991. Antioxidizingcomponent, Musizin, in Rumex Japonicus Houtt. J. A. Oil. Chem. Soc. 68:735-739.
19. 19. Nizharadze, A.N., N. Kupatadze, and E.D. Gelashvılı, 1977. Chemical Composition of Blackberries and Bilberries and Their Juices. Konservyana-I Ovoschesushil’nayaPromyshlennost (Abstract) No: 9: 40-41.
20. 20. Wright, K. P. and A. Kader, 1996. Effect of Slicing and Controlled-Atmosphere Storage the Ascorbate Content and Quality of Strawberries and Persimmon. Post-Harvest Biology and Technology 10:39-48.
21. 21. Yazgan, A., ve M. Aker, 1990. Madımak. Hürsöz, 29Nisan-8Mayıs, Tokat.
22. 22. Yıdırım, E., A. Dursun ve M. Turan 2001. Determination Of The Nutrition Contents Of The Wild Plants Used as Vegetables in Upper Çoruh Valley. Türk J. Bot. 25:367- 371.