Effects of harvesting time on oil content and fatty acid composting of bitter orange (Citrus aurantium L.) seed

Yıl 2015, Cilt: 44 Sayı: 2, 65 - 70, 11.04.2016

Muharrem Gölükçü , Ramazan Toker Haluk Tokgöz Demet Yıldız Turgut

Öz

In this study, oil content of bitter orange’s seed (Citrus aurantium L.), which has high seed content, and fatty acid composition of this oil was determined with respect to harvesting time. The seed content of bitter orange was determined as 6.03% for fresh fruit. Oil content of this seed was 33.57% for first harvest sample and 33.74% for second harvest sample. And, seven different fatty acids was recognized for this oil. These ones were palmitic, palmitoleic, oleic, linoleic, linolenic and arachidic acids and ranged between 25.37–25.46%, 0.21–0.23%, 5.75–5.86%, 24.57–24.84%, 34.91–35.16%, 8.24–8.53%, 0.44–0.45%, respectively. As a result, oil content of bitter orange seed and fatty acid composition of this oil did not vary significantly depends on harvesting time. And, this research results showed that bitter orange seed oil could be evaluated in different industrial applications as alternative vegetable oil source with respect to its fatty acid composition.

Anahtar Kelimeler

Citrus aurantium L., bitter orange seed, fatty acid composition

Farklı hasat zamanlarının turunç (Citrus aurantium L.) çekirdeklerinin yağ içeriği ve yağ asitleri bileşimine etkileri

Öz

Bu çalışmada fazla miktarda çekirdek içermesi ile dikkat çeken meyvelerden olan turunç (Citrus aurantium L.) çekirdeklerinin farklı hasat zamanına göre yağ miktarı ve yağ asitleri bileşimi belirlenmiştir. Turunç ağırlıkça ortalama %5.64 çekirdek içermektedir. Turunç çekirdeğinin yağ içeriği birinci hasat döneminde %33.57, ikinci hasat döneminde %33.74 olarak tespit edilmiştir. Bu veriler her iki hasat döneminde de turunç çekirdeklerinin birçok yağlı tohuma göre daha zengin yağ içeriğine sahip olduğunu göstermektedir. Örneklere ait yağlarda yedi farklı yağ asidinin varlığı tespit edilmiştir. Turunç çekirdek yağında tespit edilen yağ asitleri palmitik, palmitoleik, stearik, oleik, linoleik, linolenik ve araşidik asit olup örneklerdeki oranları sırasıyla %25.37–25.46, %0.21–0.23, %5.75–5.86, %24.57–24.84, %34.91–35.16, %8.24–8.53, %0.44–0.45 olarak tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda, turunç çekirdek yağının miktarı ve yağ asidi bileşimine farklı hasat zamanlarının önemli bir etkisi olmadığı tespit edilmiş olup çekirdek yağının yağ asidi bileşenleri yönüyle farklı endüstriyel alanlarda değerlendirilebilecek bir bitkisel yağ kaynağı olabileceğini göstermiştir.

Anahtar Kelimeler

Citrus aurantium L., turunç çekirdeği, yağ asidi bileşimi

Kaynakça

• FAO, 2015. Crops Production Database. Food and Agricultural Organisation of United Nations, Rome. (http://faostat3.fao.org/) (Erişim: 15 Nisan 2015).
• Braverman, J. B. S., 1949. Citrus Products Chemical Composition and Chemical Technology. Interscience Publishers Inc., New York, 424 s.
• Liu, Y., Heying, E., Tanumihardjo, S. A., 2012. History, Global Distribution, and Nutritional Importance of Citrus Fruits. Comprehensive Revievs in Food Science and Food Safety 11:530–545.
• Morton, J. F., 1987. Sour Orange. In Fruits of Warm Climates (Eds. J. F. Morton). Creative Resource Systems, Inc., Box 890, Winterville, Nort Carolina, USA, pp: 130–133.
• Davies, F. S., Albrigo, L. G., 1994. Citrus. CAB International. Wallingsford, UK.
• Yoshikawa, H., Ogawa, A., Fukuhara, K., Kondo, S., 2006. Antioxidant Activity of Tropical Fruit Jam and Marmalade Processed with Different Combinations of Peel and Flesh in Citrus Fruit. Journal of Food and Agriculture Environment 4:78–84.
• Tokgöz, H., Gölükcü, M., 2009. Turunç (Citrus aurantium) Meyvelerinin Değerlendirilme Yöntemleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Hasad–Gıda 284:44–48.
• El–Sharnouby, G. A., Aleid, S. M., Al–Otaibi, M. M., 2013. Conversion of Processed Citrus Wastes Into Nutritional Components. Journal of Food Processing and Technology 4(8):1–5.
• El–Adawy, T. A., Rahman, E. H., El–Bedawy, A. A., Gafar, A. M., 1999. Properties of Some Citrus Seeds. Part 3. Evaluation as A New Source of Protein and Oil. Nahrung 43:385–391.
• Saidani, M., Dhifi, W., Marzouk, B., 2004. Lipid Evaluation of Some Tunisian Citrus Seeds. Journal of Food Lipids 11:242–250.
• Habib, M. A., Hammam, M. A., Sakr, A. A., Ashoush, Y. A., 1986. Chemical Evaluation of Egyptian Citrus Seeds as Potential Sources of Vegetable Oils. Journal of American Oil Chemists’ Society 63:1192–1196.
• Shahidi, F., Zhong, Y., 2005. Citrus Oils and Essences. In: Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, Sixth Edition (Eds. F. Shahidi) John Wiley & Sons, Inc. pp: 49–66.
• Anwar, F., Naseer, R., Bhanger, M. I., Ashraf, S., Talpur, F. N., Aladedunye, F. A., 2008. Physico–Chemical Characteristics of Citrus Seeds and Seed Oils from Pakistan. Journal of American Oil Chemists’ Society 85:321–330.
• Waheed, A., Mahmud, S., Saleem, M., Ahmad, T., 2009. Fatty Acid Composition of Neutral Lipid: Classes of Citrus Seed Oil. Journal of Saudi Chemical Society 13:269–272.
• Cemeroğlu, B., 2010. Gıda Analizleri. Gıda Tek. Derneği Yayınları No: 34, Ankara.
• AOAC, 2005. Official Methods of Analysis. Washington, DC, USA: Association Official Analytical Chemists.
• Garces, R., Mancha, M., 1993. One Step Lipid Extraction and Fatty Acids Methyl Esters Preparation From Tree Plant Tissues. Analytical Biochemistry 211:139–143.
• Gölükcü, M., Toker, R., Tokgöz, H., Çinar, O., 2015. The Effect of Harvesting Time on The Oil Content and Fatty Acid Composition of Some Lemon and Mandarin Cultivars Seeds Grown in Turkey. Tarım Bilimleri Dergisi (In press).
• Nas, S., Gökalp, H. Y., Ünsal, M., 1992. Bitkisel Yağ Teknolojisi. Atatürk Üniversitesi Yayınları No: 723, Erzurum.
• Bishi, S. K., Kumar, L., Dagla, M. C., Mahatma, M. K., Rathnakumar, A. L., Lalwani H. B., Misra, J. B., 2013. Characterization of Spanish Peanut Germplasm (Arachis hypogaea L.) for Sugar Profiling and Oil Quality. Industrial Crops and Products 51:46–50.