A study on Determination of Cold Storage Features in Çanakkale Province

Öz

In this study, the cold storages in Çanakalle province has been determined and a survey study has been tried to determine many properties of these storages. Thus, It is intended to convey technical information on cold storage technology by giving information about the existence of cold air depots and possibilities that are included in the research findings made up to day-to-day in our country.

As a result of the research, it has been determined that 85.72% of the companies that usually store Apple, peach, pear, plum, quince and japanese persimmon  are company or cooperative management. It has been found that 85% of workers are workers in cold storage depots where an average of 8.6 personnel falls in a warehouse and ın parallel with it has seen that 87% of the personnel are graduated from primary and secondary education. It has been determined that cold storage warehouses with an average 3000 tonnage capacity can use 85% of their capacities and usually use freon and ammonia as refrigerant.

Anahtar Kelimeler

• Cold storage,Çanakkale,Fruit storage

Çanakkale İlindeki Soğuk Hava Depo Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Öz

Bu çalışmada Çanakkale ilinde mevcut bulunan soğuk hava depoları tespit edilmiş, bir anket çalışması ile bu depoların birçok özelliği belirlenmeye çalışılmıştır. Böylece soğuk hava depolarının varlığının ve içerdiği olanakların belirlenmesiyle ilgili olarak ülkemizde günümüze kadar yapılan araştırma bulgularına da yer vererek soğukta muhafaza teknolojisi konusunda teknik bilgilerin aktarılması amaçlanmıştır.

Araştırma sonucunda genellikle elma, şeftali, armut, erik, ayva ve Trabzon hurması depolayan işletmelerin %85,72’sinin şirket veya kooperatif işletmesi olduğu belirlenmiştir. Bir depoya ortalama 8,6 personelin düştüğü soğuk hava depolarında personelin %85’ini işçilerin oluşturduğu ve buna paralel olarak personelin %87’sinin ilk ve orta öğretim mezunu olduğu görülmüştür. Ortalama 3000 ton kapasiteye sahip soğuk hava depolarının, kapasitelerinin %85’ini kullanabildikleri ve soğutucu akışkan olarak genellikle freon ve amonyak kullandıkları belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Soğuk hava deposu,Çanakkale,Meyve depolama

Kaynakça

1. Anonim, 2017. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Çanakkale İl Müdürlüğü 2016 yılı Verileri.
2. Gür, E., Şeker, M., 2012 “Beyaz Nektarin Tiplerinin AFLP Moleküler Markör Polimorfizminin Prunus Cinsine Giren Önemli Türlerle Karşılaştırılması” U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt 26, Sayı 2, 29-36.
3. FAO, 2016. Yıllık Bitkisel Üretim İstatistikleri. www.fao.org
4. Kuzucu, F. C., Sakaldaş, M., 2000. “Çanakkale İlindeki Meyve ve Sebze Soğuk Hava Depolarıonın Genel Durumu” Soğuk Zincir ve Lojistik Dergisi.
5. Sargın, S., Okudum, R., 2014. “Isparta İlinde Soğuk Hava Depolarının Kuruluşu, Gelişimi ve Gelişime Etki Eden Faktörler” SDÜ. Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi. Sayı: 31, ss: 111-132.
6. Sayılı, M., Barut, A., Tokatlı, M., Yıldız, M., 2006. “Tokat İlinde Meyve ve Sebze Depoculuğunun Mevcut Durumu, Sorunları ve Çözüm Önerileri. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi. Sayı: 3. Ss: 27-36
7. TÜİK, 2017. Tarımsal Üretim İstatistikleri. www.tuik.gov.tr
8. Yılmaz, D., Uyasal, Ö., Akman, H. E., 2010. “Isparta İlindeki Bazı Soğuk Hava Depolama ve Paketleme İşletmelerinin Mekanizasyon Düzeyinin Belirlenmesi” 26. Tarımsal Mekanizasyon Ulusal Kongresi. Hatay. 153-159.