Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496'nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli

Nergiz Yüksel; Çisem Bulut Albayrak

doi:10.33202/comuagri.647361

Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496'nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli

Öz

Mikotoksinler, bazı fungus türleri tarafından sentezlenen ikincil metabolitlerdir ve bu toksinler içinde aflatoksinler insan ve hayvan sağlığı için çok tehlikeli olarak bilinmektedir. Aflatoksin M1(AFM1) kontaminasyonu süt ve süt ürünlerinde kritik rol oynamaktadır.Bu çalışmanın amacı, Lactobacillus plantarum NRRLB 4496'nın yağsız süt örneklerinde AFM1'in uzaklaştırma yeteneğinin değerlendirilmesidir. Süt ortamında AFM1 bağlanması, farklı parametreler ile test edilmiştir; AFM1 konsantrasyonları (0,5,1,2,5,10 ppb) ve inkübasyon süresi (30 dk, 1sa, 6sa, 24sa, 48 sa). Sütte kalan bağlanmamış AFM1 miktarı, florans detektörlü yüksek performans sıvı kromatografi- yöntemi ile analiz edilmiştir. Sonuçlarda, AFM1 konsantrasyonu AFM1 bağlama özelliğini önemli ölçüde etkilemiştir. En yüksek uzaklaştırma yüzdesi, 5 ppb AFM1 konsantrasyonu için gözlenmiş ve % 61,33 olarak bulunmuştur. İnkübasyon süreci boyunca AFM1 bağlanma yüzdesinde önemli bir değişiklik gözlenmemiş olup, bağlanma büyük oranda 30 dakikada tamamlanmıştır. Sonuçlar, Lactobacillus plantarum NRRLB 4496'nın, AFM1 miktarının süt ortamında azaltılması için iyi bir uygulama potansiyeline sahip olduğunu göstermiştir.

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

Abbès, S., Salah-Abbès, J. B., Sharaﬁ, H., Jebali, R., Noghabi, K. A., Oueslati, R., 2013. Ability of Lactobacillus rhamnosus GAF01 toremove AFM1in vitro and tocounteract AFM1 immunotoxicity in vivo. Journal of Immunotoxicology, 10: 279–286.
Adibpour, M., Soleimanian-zad, S., Sarabi-jamab, M., Jajalli, F., 2016. Effect of storage time and concentration of Aflatoxin M1 on toxin binding capacity of L. Acidophilus in fermented milk product. Journal of Agricultural Science and Technology. 18: 1209-1220.
Ahlberg, S. H., Joutsjoki, V., Korhonen, H. J., 2015. Potential of lactic acid bacteria in aflatoxin risk mitigation. International journal of food microbiology. 207: 87-102.
Assaf, J.C., Atoui, A., Khoury, A.E., Chokr, A., Louka, N., 2018. A comparative study of producers for binding of Aflatoxin M1 to Lactobacillus rhamnosus GG. Brazilian Journal of Microbiology. 49: 120-127.
Ben Salah-Abbes, J., Abbes, S., Jebali, R., Haous, Z., Oueslati, R., 2015. Potential preventive role of lactic acid bacteria against Aflatoxin M1 immunotoxicity and genotoxicity in mice. The Journal of Immunology. 12: 107–114.
Bircan, C., Barringer, S. A., Ulken, U., Pehlivan, R., 2008. Aflatoxin levels in dried figs, nuts and paprika for export from Turkey. International Journal of Food Science & Technology. 43 (8): 1492-1498.
Bulca, S., Bircan, C., 2013. Peynirlerde aflatoksin M1 varlığı ve aflatoksin M1 konsantrasyonu üzerine etki eden faktörler. Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 10 (1): 31-38.
Camaj, A., Meyer, K., Berisha, B., Arbeshi, T., Haziri, A., 2018. Aflatoxin M1 contamination of cow’ s milk in five regions of Kosova during 2016. Mytoxin Research. 34: 205-209.

Creppy, E.E., 2002. Update of survey, regulation and toxic effects of mycotoxins in Europe. Toxicology Letters. 127: 19-28.
Crowley, S., Mahony, J., Van Sinderen, D., 2013. Current perspectives on antifungal lactic acid bacteria as natural bio-preservatives. Trends in Food Science and Technology. 33 (2): 93-109.
European Commission. Commission regulation EC No. 165/2010 of 26 February 2010 amending regulation (EC) No 1881/2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs as regards aflatoxins. Official Journal of the European Union. 2010; L50: 8-12. Erişim tarihi: 10.09.2019 http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX: &from=EN
Gourama, H., Bullerman, L. B., 1995. Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus: aflatoxigenic fungi of concern in foods and seeds. Journal of Food Protection. 58 (12): 1395-1404.
Guimaraes, A., Santiaego, A., Teixeira, J.A., Venancio, A., Abrunhosa, L., 2018. Anti-aflatoxigenic effect of organic acids produced by lactobacillus plantarum. International Journal of Food Microbiology. 264: 31-38.
IARC, 2002 International Agency for Research on Cancer (IARC). 2002. IARC monographs on the evaluation of carcinogenic risks to humans: Traditional herbal medicines, some mycotoxins, naphthalene and styrene. IARC Scientific Publication. No. 82, IARC, Lyon.
Iqbal, S.Z., Asi, M.R., Malik, N.,0 2017. The Seasonal Variation of Aflatoxin M1 in milk and dairy products and assesment of dietary intake in punjab, Pakistan. Food Contol. 79: 292-296.
İsmail, A., Levin, R.E., Riaz, M., Akhtar, S., Gong, Y.Y., Oliveira, C.A.F., 2017. Effect of different microbial concentrations on binding of Aflatoxin M1 and stability testing. Food Control. 73: 492-496
Jafari, T., Fallah, A.A., Kheiri, S., Fadaei, A., Amini, S.A., 2017. Aflatoxin M1 in human breast milk in shahrekord, Iran and association with dietary factors. Food Additives&Contaminants. Part B, 10 (2): 128-136.
Jalili, M., 2005. A Review on aflatoxins reduction in food. Iranian Journal of Health, Safety&Enviroment. 3 (1): 444-449.
Kabak, B., Brandon, E.F., Var, I., Blokland, M., Sips, A. J., 2009. Effects of probiotic bacteria on the bioaccessibility of Aflatoxin B1 and Ochratoxin A using an in vitro digestion model under fed conditions. Journal of Enviromental Science and Health. Part B 44 (5): 472-480.
Kabak, B., Var, I., 2006. Mikotoksinlerin uzaklaştırılmasında probiyotik laktik asit bakterilerinin kullanımı. Türkiye 9. Gıda Kongresi. 24-26 Mayıs, Bolu.
Kuharić, Ž., Jakopović, Ž., Čanak, I., Frece, J., Bošnir, J., Pavlek, Ž., Martina Ivešić, M., Ksenija Markov, K. 2018. Removing aflatoxin M1 from milk with native lactic acid bacteria, centrifugation, and filtration. Arh Hig Rada Toksikol. 69:334-339.
Lewis, L., Onsongo, M., Njapau, H., Schurz-Rogers, H., Luber, G., Kieszak, S., Rubin, C., 2005. Aflatoxin contamination of outbreak of acute aflatoxicocisin Eastern and Central Kenya. Environ Health Perspect. 113: 1736-1767.
Marrez, D.A., Shahy, E.M., El-Sayed, H.S., Sultan, Y.Y., 2018. Detoxification of Aflatoxin B1 in milk using lactic acid bacteria. Journal of Biological Sciences. 18 (3): 144-151.
Özkaya, Ş., Temiz, A., 2003. Aflatoksinler: Kimyasal yapıları, toksisiteleri ve detoksifikasyonları. Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi. 01 (01): 1-21.
Panwar, R., Kumar, N., Kashyap, V., Ram, C., Kapila, R., 2018. Aflatoxin M1 detoxification ability of probiotic lactobacilli of Indian origin in in vitro digestion model. Probiotics and Antimicrobial Proteins. 11: 460–469.
Sabuncuoğlu, S.A., Baydar, T., Giray, B., Şahin, G. 2008. Mikotoksinler: Toksik etkileri, degredasyonları, oluşumlarının önlenmesi ve zararlı etkilerinin azaltılması. Hacettepe Üniversitesi, Eczacılık Fakültesi Dergisi. 28 (1): 63-92.
Sadiq, F.A., Yan, B., Tian, F., Zhao, J., Zhang, H., Chen, W., 2019. Lactic acid bacteria as antifungal and anti-mycotoxigenic agents: A Comprehensive Review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 18: 1403-1436.
Sweeney, M.J., Dobson, A.D.W., 1998. Mycotoxin production by Aspergillus, Fusarium and Penicillum species. International Journal of Food Microbiology. 43: 19-28.
TGK. 2011. Türk Gıda Kodeksi. Gıda maddelerinde belirli bulaşanların maksimum seviyelerinin belirlenmesi hakkında tebliğ T.C. Resmi Gazete sayı: 28157. http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-8-1.pdf Erişim tarihi: 10.08.2019.
Tuz, M.K., Asan, A., Ökten, S., 2017. Devam sütlerinde Aflatoksin M1 varlığının elisa yöntemiyle tespit Edilmesi. Trakya University Journal of Natural Sciences. 18 (1): 55-58.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Gıda Mühendisliği

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Nergiz Yüksel ^*
Türkiye

Çisem Bulut Albayrak
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

14 Temmuz 2020

Gönderilme Tarihi

15 Kasım 2019

Kabul Tarihi

18 Mayıs 2020

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2020 Cilt: 8 Sayı: 1

DOI

https://doi.org/10.33202/comuagri.647361

IZ

https://izlik.org/JA84RR82YG

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Yüksel, N., & Bulut Albayrak, Ç. (2020). Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496’nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, 8(1), 99-106. https://doi.org/10.33202/comuagri.647361

AMA

1.Yüksel N, Bulut Albayrak Ç. Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496’nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi. 2020;8(1):99-106. doi:10.33202/comuagri.647361

Chicago

Yüksel, Nergiz, ve Çisem Bulut Albayrak. 2020. “Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496’nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli”. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi 8 (1): 99-106. https://doi.org/10.33202/comuagri.647361.

EndNote

Yüksel N, Bulut Albayrak Ç (01 Temmuz 2020) Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496’nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi 8 1 99–106.

IEEE

[1]N. Yüksel ve Ç. Bulut Albayrak, “Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496’nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli”, ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 8, sy 1, ss. 99–106, Tem. 2020, doi: 10.33202/comuagri.647361.

ISNAD

Yüksel, Nergiz - Bulut Albayrak, Çisem. “Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496’nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli”. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi 8/1 (01 Temmuz 2020): 99-106. https://doi.org/10.33202/comuagri.647361.

JAMA

1.Yüksel N, Bulut Albayrak Ç. Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496’nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi. 2020;8:99–106.

MLA

Yüksel, Nergiz, ve Çisem Bulut Albayrak. “Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496’nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli”. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 8, sy 1, Temmuz 2020, ss. 99-106, doi:10.33202/comuagri.647361.

Vancouver

1.Nergiz Yüksel, Çisem Bulut Albayrak. Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496’nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansiyeli. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi. 01 Temmuz 2020;8(1):99-106. doi:10.33202/comuagri.647361

Cited By

Detoxification of aflatoxin M1 in different milk types using probiotics

Anais da Academia Brasileira de Ciências

https://doi.org/10.1590/0001-3765202320220794

Effects of different inactivation and activation treatments applied to lactic acid bacteria on AFM1 detoxification in milk

Food Bioscience

https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106974