Investigation of Hen and Quail Egg Yolks for Aerobic Microorganisms Retailed in Aydın City

Yıl 2006, Cilt: 3 Sayı: 2, 99 - 104, 01.06.2006

S. Türkyılmaz F. Kök O. Kaya

Öz

-

Anahtar Kelimeler

Aerobik mikroorganizma, izolasyon, yumurta sarısı

Aydın İlinde Tüketime Sunulan Tavuk ve Bıldırcın Yumurta Sarılarının Aerobik Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi

Öz

Bu araştırmada, Aydın ilinde çeşitli satış noktalarından satın alınan 500 yumurtanın yumurta sarıları (400 tavuk,100 bıldırcın) aerobik mikroorganizmaların varlığı yönünden incelenmiştir. Tavuk yumurtalarından 159 (% 39,8) ’ukontamine bulunarak, bu yumurtalardan toplam 165 mikroorganizma izolasyonu yapılmıştır. Tavuk yumurta sarılarından 80 Staphylococcus spp., 21 Micrococcus spp., 13 Bacillus spp., 13 E. coli, 10 Pseudomonas spp., 10 Proteusspp., altı Klebsiella spp., üç Enterobacter spp., üç Acinetobacter spp., iki Streptecoccus spp., iki Citrobacter spp., ikiadet Shigella spp. izolasyonu yapılmıştır. İncelenen bıldırcın yumurtalarının ise 36 (% 36,0)’sı kontamine bulunmuş ve46 mikroorganizma izolasyonu yapılmıştır. Bıldırcın yumurta sarılarından 13 Pseudomonas spp., 10 E. coli, yediProteus spp., beş Micrococcus spp., dört Bacillus spp., üç Staphylococcus spp., iki Enterobacter spp., bir Shigella spp.,bir adet Klebsiella spp. izolasyonu gerçekleştirilmiştir. Sonuç olarak, bu yumurtaların yeterince pişirilmeden tüketildikleritakdirde halk sağlığı açısından tehlikeli olabilecekleri kanısına varılmıştır

Anahtar Kelimeler

Aerobik mikroorganizma, izolasyon, yumurta sarısı