Study on the Chemical Composition of Yogourt (Yoğurt) Said in Adana Markets

Öz

This paper has been depended on the 107 speciments at the period of time from September 1975 till October 1976. The speciments have been examined by performing organoleptical, physical and chemical.

Adana Piyasasındaki Yoğurtların Kimyasal Bileşimlerinin Tespiti

Öz

Adana Piyasasındaki Yoğurtların Kimyasal Bileşimlerinin Tesbiti. Yukarıda ismi belirtilen araştırma 1975 Eylül ve 1976 Ekim ayları arasında 107 adet numune üzerinde yapılmıştır. Numuneler organeleptik, fiziksel, kimyasal yönden incelenmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Adana,Yoğurt,Yoğurt Kimyasal Bileşimi,Bilün MERT,1974,1976,1975

Kaynakça

1. 1- BÜGÜ, M. 1965 : Y oğurt. yağurt bakterileri ve yoğurdun Patojen Bakteriler üzerinde Etkisi Hakkında Kısa Bir Derleme; Bornova Veteriner Araştırma Enstitüsü Dergisi (1 ·1). 56-59.
2. 2 - CERAN, G. 1971 : Y a ğ urtta Asitlik Derecesi ile Coliform Mikroorganizmaların Hayaliyeti Arasındaki ilişki Üzerinde Çalışrr.alar. (Uzmanlık Tezi - Ankara) .
3. 3 - Gıda Maddeleri Mevzuatı 1952: Ayyıldız Matbaası A.Ş. Ankara.
4. 4 - HATiPOGLU, M. 1966: Ankara Piyasasın.da Muhtelif isimler Altında Satılmakta Olan Kase Yoğurtlarının Kaliteleri Üzerinde Bir Araştırma; Etlik Veteriner Bakterioloji Enstitüsü Derg isi 3, (1-2). 75-83.
5. 5 - iZMEN, E.R. 1942: Sütçülük; Ziraat Vekôleti Neşriyat Umumi Sayı: 553, Orhan Alkaya Matbaası. istanbul.
6. 6 - iZMEN, E.R. 1959: Süt ve Mamülleri Teknolojisi ; Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları : 155, Ankara Üniversitesi Bosımevi.
7. 7 - OMURTAG, A,C. 1966: Türk Yağurt Mayası ile Hazırlanon Silivri Tipi Yoğurttaki Alkolün Kantitatif Tayini Üzerinde Araştırma; Türk Veteriner Hekimleri Derneği Dergisi 36, (1-2). 29-31.
8. 8 - ÖZER, i., ÖZALP, E. 1970: Süt ve MamCıllerimizin Hijyenik ve Teknoloiik Standardizasyonu; Türk Veteriner Hekimleri Derneği Dergisi, 38, (2) 13-18.

9. 9 - ÖZER, i. 1S63 : Süt ve Mamullerinin Beslenme ve Haik Sağlığı Yönündan Önemi ; Türk Veteriner Hekimleri Derneği Dergisi, 38, (2) 13-18.
10. 10 - TEKiNSEN, O, C. 1976: Yağurt Yapımı; Veteriner Hekimler Derneği Dergisi, 46 (1-2-3). 29-36.
11. 11 - TOLGAY, Z., TETiK, i. 1964: Muhtasar Gıda Kontrolü ve Analizleri Klavuzu ;Ege Matbaası. Ankara.