Çiğ Sütlerden İzole ve İdentifiye Edilen Listeria spp'Ierin Patojeniteleri ve Antibiyotiklere Duyarlılıkları

Yıl 1999, Cilt: 10 Sayı: 1, 47 - 61, 01.06.1999

Kadri Gündüz Tülay Baysal

Öz

Bu çalışmada, Eylül- 1995 İle Ocak 1996 tarihleri arasında Konya
bölgesindeki çeşitli süt işletmelerinden alınan , 100 adet çiğ süt örneği
Listeria yönünden modifiye FDA metodu ile muayene edildi.
İzolasyon çalışmalarında, zenginleştirme besiyeri olarak EB, selektif
besiyeri olarak OxA, saf kolani elde etmek için ise KA ve TSAYE
kullanıldı.
OxA'dan izole edilen şüpheli kolaniler biyokimyasal testlerle
identifiye edildi.
L. monocytogenes olarak identifiye edilen tek hemolitik Listeria
suşunun patojenitesinin tespiti tavşan ve fare kullanılarak yapıldı.
Toplam 100çiğ süt örneğinden, 1 adet (%ı) L. monocytogenes,
4 adet (%4) L. innocua, 1 adet (%ı) L. murrayi olmak üzere 6 adet
(%6) Listeria spp. izole ve identifiye edildi.
izole edilen Listeria suşlarının disk diffüzyon yöntemi ile çeşitli
antibiyotiklere karşı duyarlılıkları incelendi.
Bu araştırma ile L. monocytogenes'in Konya bölgesindeki çiğ
sütlerde yaygın olarak bulunmadığı görülmüştür. Ancak son yıllarda
peynir ve çiğ süte ilişkin listeriozis salgınları ve listeriozisin oluşmasında minumum enfektif dozun hala bilinmemesi, bu mikroorganizmanın
süt ve süt ürünlerinde bulunmasını önleyecek tedbirlerin alınmasını
gerektirmektedir

Anahtar Kelimeler

süt, çiğ süt, listeria spp., Antibiyotik, Kadri GÜNDÜZ, Tülay BAYSAL

Antibiotic sensivity and pathogenycity or isolated and Listeria spp. from raw milk .

Öz

In this study, totally 100 raw milk samples were collected during
1.9.1995 - 1.1.996 period from various milk processing plants
in Konya and examined for Listeria by modified FDA method.
In isolation studies, EB was used enrichment broth and OxA
was us ed as isolation m edi um and als o Blood Agar and TSA-YE were
used to obtained pure colony.
Suspected colonies from OxA were subjected to biochemical
tests to confirm identity.
The pathogenecity of L. monocytogenes strain was determined
using mice and rabbit.
Out of 100 raw milk samples, 1(1%) L. monocytogenes, 4 (4%)
L. innocua and 1 (1 %) L. murrayi, totally 6 (6%) Listeria spp. were
isolated and identified.
The antibiotic sensitivity of isolated Listeria strains against several
antibiotics were tested using disc diffusion test.
This study showed that. L. monocytogenes was not commonly
found in raw milkin Konya. However, in view of the recent outbreaks
of listeriosis associated with cheese and raw milk and considering
that the minumum infectious dose is stili not known, every precaution
must be taken to avoid the presence of this organism in dairy products.

Kaynakça

• Al-Ghazalı M R, (ı 988). Isolation Procedure oj Listeria species ınfek . Der., 2 (4) 54ı-55l.
• Ayaz Y, A.kçay E, (ı995) . Süt ve Süt İrünlerinde Listeriaların Aranması. Etlik Vet. Kont. ve Arş. Enst. Derg. ı-2(8): ı-8 .
• Çiftçioğlu G, Uğur M, (ı99ı). Ülkemizde Tüketilen Salamura Beyaz Peynirierde Listeriaların Varlığı Üzerine Bir Araştırma. Bursa II . Uluslararası Gıda Sempozyumu.
• Çiftçioğlu G, Ülgen M T, Bostan K, (ı992) . Listria monocytogenes'in Dondurmalardaki Varlığı izerinde Bir Araştırma. İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. , ı8 (2): ı-8.
• Davidson RJ, Spring D W, Park C E, Rayman M K, (ı989) . Occurence oj Listeria monocytogenes, Capylobacter spp, Yersinia enterocolitica in Manitoba Raw Millc. Can.Inst. Food ScienceTechnol., 22 (ı): 70-74.
• Dominquez Rodriquez L, Fernandez Garayzabal J F, Vazquez Boland J A, (1985). Isolation de micro-organismes du genre Listeria apartir delait cru clestine ala consommation humaine. Can. J . Microbiol., 3 ı : 938-94 ı.
• Erganiş O, (1992). Milcrabiyoloji ve ımmünoloji. Sağlık Bakanlığı Konya Sağlık Eğitim Enstitüsü Yayınları No: 2 Konya.
• Farher J M, Sanders GW, Malcom SA, (ı988) . The Presence oj Listeria spp in RamMillcin Ontario Can. J . Microbiol.,34: 95-100.
• Fedio W.M, Jackson H, (ı990) . Icidence oj Listeria monocytogenes in Raw Mil/c in Alberta. Can. Inst. Food Scien. Technol. 23(4/5): 236-238.
• Fedio W M, Jackson H, (ı992) . On The Origin oj Listeria monocytogenes in Raw Bullc-Tanlc Millc. Inter. J. Microbiol. , 2(3): ı97- 208. ll- Fernandez Garayzabal J F, Dominquez Rodriquez L, Vazquez Boland J A, Gomez-Lucia E, Rodriquez E R, Suarez G, (ı987). Occurence oj Listeria monocytogenes in Raw Millc. Vet. Rec., ı20 : 258-259.
• Griffths M W, (ı989) . Listeria monocytogenes: Its Importance in the Dairy Industry. J .Science Food Agricul., 47: ı33-ı58.
• Gün H, Ilgaz A, (ı994). İstanbul ve Çevresinde, Süt Çiftlilclerindelci Süt Toplama TanJelarında Listeria monocytogenes'in Varlığının Araştırılması. ı . Ulusal Veteriner Mikrobiyoloji Kongresi Özet Kitabı.
• HayesP S, Feely J C, Graves L M, Ajello GW, Fleming D W, (ı986) . Isolation oj Listeria monocytogenesjrom Raw Millc. Appl. Environmen. Microbiol. 51(2): 438-440.
• Husu JR (1992). Epidemiological Studied on the Occurence oj Listeria monocytogenes in the Feces oj Dairy Cattle. J. Vet. Med., 37: 276-282.
• Lıewen M B, Plautz M W, (1988). Occurence oj Listeria monocytogenes in Ra w M ille in Nebreslca. J. Foo d Prot. , 5 ı (ll): 840-841.
• Lovett j, (1988). Isolation and Enumeration oj Listeria monocytogenes. Food Technol., 4 : ı 72- ı 75.
• Lovett J, Frncis D W, Hunt J M, (ı987). Listeria monocytogenes in Raw Millc: Detection, Ineidence and Pathogenecity. J. Food Prot., 50(3): ı88-ı92 .
• Lund AM, Al-Zottala E, Pusch DJ, (ı99ı). Comparasion oj Methodsfor Isolation oj Listeria from Raw Mil/c. J. Food Prot .. 54:602-606.
• Marrakchi A E, Hamama A, Othmani FE, (ı993). Geeurence oj Listeria monocytogenes in Millc and Dairy Products Produced or Imported into Morocco. J. Food Prot .. 56: 256-259.
• Massa S, Lesaroni D, Poda G, Trovatelli L D, (1990). The Ineidence oj Listeria spp. in Sojt Cheeses, Butter and Raw Millc in the Province oj Bologna. J. Appl. Bacteriol. , 68: ı53- ı56.
• Müller H E, (1988). Listeriosis inAnimals. Infek. Derg .. 2(4): 505-519.
• Rolovich B S, Naidu AS, (ı988). Data to the Cultivation and Isolation oj Listeria. ınfek . Derg .. 2(4): 553-560.
• Rocourt J, (ı 988). The Recognition and Idendification oj Listeria Species by Classical Methods. ınfek. Derg .. 2(4): 47ı-485 .
• Seeliger HP R, (1988). Why Listeriosis. ınfek . Derg .. 2 (4): 455-460.
• Seeliger H P R, Jones D, ( 1986). Genus Listeria: In: P.H.A. Sneath and J.H. Holt(eds) Bergey's Manual oj Systematic Bacteriology, Vol:2, Williams and Wilkins. Baltimore. 1235-1245.
• Slade P J, Collins-Thompson D L, (1988). Ineidence ofListeria Species in Ontario Raw Milk. Can. Inst. Food Science Techno!.. 21(4): 425-429.
• Tiwari NP, Aldenrath S G, (1990). Isolation oj Listeria monocytogenesjrom Food Products on Four Selective Plating Media. J. Foad Prot .. 53(5): 382-385.
• Tiwari NP, Aldenrath S G, (1990b). Occurence oj Listeria Species in Food and Environmental Samples in Alberta. Can. Inst. Foad Scien. Techno!. J . 23(2/3): 109-113.
• Vandepitte J, Ruelens R, (1988). Clinical Aspects oj Human Listeriosis . ınfek. Derg. , 2(4): 487-496.
• Vazquez-Boland J A, Dominquez Rodriquez L, Fernandez Garayzabal J F, Rodriquez-Ferri E F, Briones V, Blanco M, Suarez G, (1990). Revision oj the Validity ojCAMP Testsfor Listeria Identification. Proposal oj an Alternative Method for the Determination oj Hemolytic Activity by Listeria Strains. Act. Microbiol. Hung. 37(2): 201-206.
• Warburton D N, Farher J M, Calderia AA R, Hunt T, Mesier S, Plate R, Tiwari NP, Vinet J, (1991). A Comparative Study oj the "FDA" and "USDA" Methodsfor the Detection oj Listeria monocytogenes in Foods. Int. J. Food Microbiol., 13: 105-108.