Changes of Weight of Grain String Beans at Soaking in Room Temperature

Yıl 2018, Cilt: 1 Sayı: 2, 81 - 84, 06.06.2018

аibek U. Bodoshov

Öz

Beans boiled soft slow, so before cooking, they should be soaked. Pre-soaking makes it possible not only to reduce the duration of their heat treatment, but also to keep the grain during cooking in general form. The collection of recipes of dishes and food products for catering noted, that soaking can be considered complete when the mass of beans will be doubled. To investigate the changes in hydroprocessing of new trade beans soak at room temperature.
In studying dynamics of absorption water of a string bean have been used 15 grades of a string bean which grown up in Kyrgyzstan. Research of change of weight was spent in time intervals from 20 mines till 30 o'clock at room temperature. The obtained data has been analyzed and compared to results of similar researches in this area. As has shown research some grades of a string bean absorb sufficient quantity of waters in a current of 8-12 hours. Some kinds of a string bean demand soaking more than 12 hours. Also at studying of dynamics of absorption of water changes of physical indicators have been studied.

Anahtar Kelimeler

Grain, Bean, Weight, Soaking

Kaynakça

• Алымкулов Б.Б. 2010. Водный режим фасоли обыкновенной. – Б.: Типография ОсОО «Кут-Бер» – 146 с. Дейдиев А.У., Кыдыралиев Н.А., Омуралиев Р.С. 2006. Использование фасоли на продовольственные, кормовые и технические цели. Материалы международной научнопрактической конференции «Актуальные вопросы образования и науки в области экономики, технологии и информационных систем в ХХI веке». Алматы, 30-31 марта – С. 28-32.
• Илюха, И.И. 1988. Товароведение: Сельскохозяйственные продукты и лекарственно-техническое сырье / В.Н. Грицюк, Н.П. Сухолотюк и др. – М.: Экономика– 399 с. Декапрелевич Л.Л. 1965.Фасоль. М.: Колос.
• Боброва Р.А. 1970.Овощная фасоль. Алма-Ата: Кайнар
• Минюк П.М. 1991. Фасоль. Минск: Ураджай, – 96 с.
• Асанбаева Г.А. 2004 Төө буурчак. Б.
• Стаканов Ф.С. Фасоль. 1986.Кишинев: Штиинца,
• Алтын принт, 2010. Исследование производства и экспорта фасоли в Таласской области. Японское агентство международного сотрудничества (JICA) в сотрудничестве с Общественным фондом «Миротворческий центр» (ОФМЦ).
• – Б.:– 71 с.Колесник А.А., Елизарова Л.Г. 1985 Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика. – 296 с.
• Рыжков Г.Г., Шеврыгин П.М. 1989. Основы стандартизации в элеваторной, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности. – М.: Агропромиздат,. – 287 с.
• Begg, J.E. and Turner, N.C. 1976. Crop water deficits. Advances in Agronomy 28:161-217.
• Galston, A.W., Davies, P.J. and Satter, R.L. 1980. The hfe of the green plant. 3'^ Ed. Prentice- Hall New Jersey USA. 153 p.
• Slatyer, R.O. 1967. Plant water relationships. Academic Press London. 366 p