KEBAN BARAJ GÖLÜ ÇEMİŞGEZEK BÖLGESİ’NDEKİ TATLI SU ISTAKOZLARININ (Astacus Leptodactylus ESCH., 1823) ET VERİMİ VE KİMYASAL KALİTESİ

Yıl 2007, Cilt: 5 Sayı: 2, 79 - 82, 30.03.2007

Ayşe Gürel İnanlı , Özlem Emir Çoban

Öz

Bu
çalışmada, Keban Baraj Gölü Çemişgezek Bölgesi’nde avlanan Astacus leptodactylus (ESCH., 1823) ke-revit türünün et verimi ve
kimyasal kalitesi incelendi. Araştırmada, toplam 113 kerevit örneği (50 dişi,
63 er-kek) kullanıldı. Çalışmada kullanılan kerevitlerin ortalama et verimi,
dişilerde % 21,02 ± 2,72 erkeklerde ise %21,42±3,60
değerinde saptandı. Yapılan kimyasal analizlerin sonucunda; dişi kerevitlerin
etinde ortalama %79,77±1,12 su, %16,39±1,05 protein, %0,45±0,08
yağ, %1,25±0,25
kül ve %2,08±0,62 karbonhidrat tespit edildi. Erkek kerevitlerin etlerinde ise
%80,12±0,80
su, %15,98±0,83
protein, %0,47±0,09
yağ, %1,37±0,28
kül ve %2,05±0,45 karbonhidrat belirlendi.

Anahtar Kelimeler

Astacus leptodactylus, Et Verimi, Kimyasal Kalite

Kaynakça

• 1. Akgül, A. 1997. Tıbbi Araştırmalarda İstatiksel Analiz Teknikleri, SPSS Uygulamalar 602s. Kırıkkale Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Yayınları, Kırıkkale.
• 2. Akkılıç, M. ve Sürmen, S. 1979. Yem Madde-leri ve Hayvan Besleme Laboratuvar Kitabı. Ankara Üniv., Vet. Fak. Yay: 357, Ders Kitabı: 255, Ankara Üniv. Basımevi, Ankara.
• 3. Alpbaz, A. 1993. Kabuklu ve Eklembacaklılar Yetiştiriciliği. Ege Üniv. Su Ürünleri Fak. Ya-yınları No:26, Ege Üniv. Basımevi, Bornova-İzmir.
• 4. AOAC, 1990. Official Methods of Analysis of the Association of Analytical Chemists. Ed. Arlington, K., 15. Edition, Virginia, USA.
• 5. Erdemli, A. 1984. Tatlı Su Istakozu (Astacus leptodactylus ESCH., 1823). Akdeniz Üniv., Is-parta Müh. Fak. Eğirdir Su Ürünleri Yükseko-kulu Yayınları: 2, Isparta.
• 6. Goddard, J. 1988. Food and Feeding. In "Fresh-water Crayfish". Ed. Holdich D. and Lowery, R., London.
• 7. Gürel, A. ve Patır, B., 2001. Keban Baraj Gölü Istakozlarının (Astacus leptodactylus ESCH., 1823) Et Verimi ve Kimyasal Bileşimi. Veteri-ner Bilimleri Dergisi, 17, 2, 23-30.
• 8. Harlıoğlu, M. 1996. Comparative Biology of the Signal Crayfish Pasifastacus leniusculus (Dana), and the Narrow-Clawed Crayfish, Astacus leptodactylus Esch. University of Nottingam.
• 9. Huner, J. and Barr, J. 1991. "The Red Swamp Crawfish". Louisiana Sea Grant Collage Prog-ram, Center for Wetland Resources Louisiana State University Baton Rouge, Louisiana.
• 10. İnal, T. 1992. Besin Hijyeni-Hayvansal Gıdala-rın Sağlık Kontrolu 783s. 2. Baskı, Final Ofset A.Ş., İstanbul.
• 11. Kalma, M., 1988. Konya Konuklar Beşgöz Gö-lü Istakozlarının (Astacus leptodactylus salinus Nordmann, 1842) Çeşitli Vücut Özellikleri ve Yenilebilir Et Oranı Üzerinde Bir Araştırma. Cumhuriyet Üniv., Fen - Edebiyat Fak. Fen Bil. Derg., 6, 83 - 95.
• 12. Köksal, G. 1980. Biometric Analysis on the Freshwater Crayfish (Astacus leptodactylus ESCH. 1823) Which is Produced in Turkey - Relationship Between the Major Body Components and Meat Yield. Ankara Üniv., Vet. Fak. Derg., 26 (3 - 4) , 93 - 114.
• 13. Örkün, S. 1977. Kerevit (Tatlı Su Istakozu) ve Eğirdir Gölü kerevitçiliği. Et ve Balık End. Derg., 1 (5), 31 - 38.
• 14. Özdamar, K. 2001. SPSS ile Biyoistatistik 452s. Yayın no: 3, 4. Baskı. Kaan Kitabevi, Eskişehir.
• 15. Sağlam, N. 1995-1999. Keban Barj Gölü Ağın Bölgesi’nde Görülen Kerevitlerin (Astacus leptodactylus ESCH.,) İncelenmesi. İstanbul Üniv. Su Ürünleri Der., 9-13, 1-10, 179-186.
• 16. Sümbüloğlu, K. ve Sümbüloğlu, V. 1997. Biyo-istatistik 269s. 7. baskı, Hatipoğlu Yayınevi, Ankara.
• 17. Şahin, Y. 1980. Ülkemizde Bazı Tatlı Su Ista-kozlarının (Astacus leptodactylus ESCH.) Ista-koz Akrabalık Dereceleri ve Doğal Beslenme Alışkanlıkları. Fırat Üniv., Vet. Fak. Derg., 5 (1), 11- 121.
• 18. Türk Standardları Enstitüsü. 1974a. Et ve et Mamülleri Rutubet Miktarı Tayini, T.S.:1743, Türk Standardları Enstitüsü, Ankara.
• 19. Türk Standardları Enstitüsü. 1974b. Et ve Ma-mullerinde Toplam Yağ Tayini. T.S. 1745, Türk Standardları Enstitüsü, Ankara.
• 20. Yıldırım, M., Gülyavuz, H. ve Ünlüsayın, M. 1997. Eğirdir Gölü Istakozlarının (Astacus leptodactylus salinus Nordman, 1842) Et Veri-mi Üzerine Bir Araştırma. Tr. J. of Zoology, 21 (1), 101 -105