Slow Food Hareketinin Gastronomi Turizminin Sürdürülebilirliği İle İlişkisi: Foça Örneği
Öz
Bu araştırmanın amacı Foça`da Slow Food Hareketi`nin sürdürülebilir gastronomi turizmi ile ilişkisini araştırmaktır. Araştırmada ayrıca Foça’da bulunan paydaşların Slow Food Hareketi`ni nasıl tanımladıklarını ve bu hareketin faydaları hakkındaki düşüncelerini öğrenerek, mevcut durumun iyileştirilmesine yönelik önerilerde bulunmak ve bilgi birikimine katkıda bulunarak farkındalığın arttırılmasını sağlamak hedeflenmektedir. Araştırmanın ana sorusu “Slow Food Hareketi`nin iyi, temiz ve adil temel ilkelerine dayanan proje ve etkinlikleri Foça`da sürdürülebilir gastronomi turizminin gelişimine yönelik olarak nasıl fırsatlar sağlayabilir?” şeklinde belirlenmiştir. Araştırma sorusunun niteliği ve konuya uygunluğu açısından, birincil verinin toplanması için nitel araştırma yöntemi ve keşifsel araştırma tasarımı kullanılmıştır. Veriler, yarı yapılandırılmış görüşme tekniği ile toplanmıştır. Araştırmanın evrenini Foça`da bulunan Slow Food paydaşları (oteller, restoranlar, sivil toplum kuruluşları, kamu, acentalar, aşçılar, çiftçiler vb.) oluşturmaktadır. Araştırmada maksimum çeşitlilik örneklemi kullanılmıştır. Yarı yapılandırılmış görüşme ile elde edilen verilerin analizinin gerçekleştirilmesinde nitel veri analizi yöntemlerinden olan betimsel analiz kullanılmıştır. Araştırma sonucunda Slow Food hareketi ile Foça’da sürdürülebilir gastronomi turizmi arasında olumlu bir ilişki olduğu belirlenmiş ve bu ilişkinin etkinleştirilmesine yönelik değer yaratacak önerilerde bulunulmuştur.
Anahtar Kelimeler
Yavaş Yemek, Sürdürülebilirlik, Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi.
Kaynakça
- Alexandra, V. (2013). Premises of Gastronomic Tourism. Revista Economica, 65 (4): 21-32.
- Andrews, G. (2008). The Slow Food Story: Politics And Pleasure. London: Pluto Press.
- Avcıkurt, C. ve Özgürel, G. (2018). Yavaş Yemek (Slow Food) Hareketinin Yerli Turistler (Akademisyenler) Tarafından Algılanışı. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 568-587.
- Blakey, C. (2012). Consuming Place: Tourism’s Gastronomy Connection. University of Hawai’i at Hilo: Hawai’i College of HOHONU, 10 (1): 51-54.
- Bonow, M. ve Rytkönen, S. (2012). Gastronomy And Tourism As A Regional Development Tool-The Case Of Jämtland. Advances in Food, Hospitality and Tourism, 2 (1): 2-10.
- Bratec, M. (2008). Sustaining Through Gastronomy: The Case Of Slow Food Movement In Slovenia, Its Impacts On Socio-Cultural Environments And Tourism Development. Erişim Tarihi: 04.06.2020, http://agrilife.org/ertr/files/2012/09/405_Bratec.pdf.
- Carolan, M. S. (2017). No One Eats Alone: Food As A Social Enterprise. Washington: Island Press.
- de la Barre, S. ve Brouder, S. (2013). Consuming Stories: Placing Food In The Arctic Tourism Experience. Journal of Heritage Tourism, 8 (2-3): 213-223.
- fondazioneslowfood (2020). Slow Food Foundation for Biodiversity, Erişim Tarihi: 20.06.2020, https://www.fondazioneslowfood.com/en/
- Gajic, M. (2015). Gastronomic Tourism-A Way Of Tourism In Growth. Quaestus, (6): 155-166.
