Güneş Enerjisi Ve Isı Pompalı Kurutucuda Dilimlenmiş Kivi Kurutulması

Yıl 2013, Cilt: 28 Sayı: 4, 0 - , 05.03.2014

Mustafa Aktaş M. Çağatay Kara

Öz

Güneş enerjili ve ısı pompalı bir kurutucu tasarlanmış, imal edilmiş ve kivi kurutularak deneysel olarak incelenmiştir. 5 mm kalınlığında dilimlenmiş kiviler 6 g su/g kuru madde başlangıç nem miktarından 35 oC sıcaklıkta 0,53 g su/g kuru madde, 40 oC sıcaklıkta 0,25 g su/g kuru madde, 45 oC sıcaklıkta 0,14 g su/g kuru madde ve 50 oC sıcaklıkta 0,15 g su/g kuru madde nem miktarına kadar kurutulmuştur. Kiviler, 35 oC, 40 oC, 45
oC ve 50 oC kurutma havası sıcaklığında ve değişken hava hızlarında (0,1-1,0 m/s) ve sırasıyla 8,5 saat, 7,5 saat, 7,5 saat ve 6,5 saatte kurutulmuştur. Isı pompası performans katsayısı (COPhp,h) ve tüm sistemin ısı pompası performans katsayısı (COPts) bütün deneyler için ortalama olarak sırasıyla 2,90 ve 2,27 olarak hesaplanmıştır. Aynı zamanda, bütün deneyler için ortalama olarak dalgalı kanatçıklı havalı güneş kolektörü verimi % 56,7 olarak hesaplanmıştır. Bu deneysel çalışma ile, kivi kurutulması için uygun kurutma havası sıcaklık değeri 50 oC olarak belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Kanatçıklı güneş kolektörü, kivi kurutma, enerji analizi, değişken hava hızı

Kaynakça

• Phani, K., A., Greg, J., S., “Re-Circulating Heat
• Pump Assisted Continuous Bed Drying and
• Energy Analysis”, Int. J. of Energy Research,
• , 961-972, 2005.
• Darıcı, S., Şen, S., “Kivi meyvesinin
• kurutulmasında kurutma havası hızının
• kurumaya etkisinin incelenmesi’’ X. Ulusal
• Tesisat Müh. Kongresi, İzmir, 13-16 Nisan
• -
• Koç A., B., Toy M., Hayoğlu İ., Vardin H., “
• Kırmızı biber kurutmada kullanılan güneş
• enerjili bir kurutucu performansı”, Harran
• Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 8(2): 57-
• , 2004.
• Şevik S., “Design, Experimental Investigation
• and Analysis of a Solar Drying System”, Energy
• Conversion and Management, 68, 227-234,
• -
• Orikasa, T., Wu, L., Shiina, T., Tagawa A.,
• “Drying Characteristics of Kiwifruit During Hot
• Air Drying”, J. of Food Eng., 85, 303-308,
• -
• Goh, L., J., Othman, M., Y., Mat, S., Ruslan, H.,
• Sopian, K., “Review of Heat Pump Systems for
• Drying Application”, Renewable and
• Sustainable Energy Reviews, 15, 4788– 4796,
• -
• Maskan, M., “Kinetics of Colour Change of
• Kiwifruits During Hot Air And Microwave
• Drying”, J. of Food Eng., 48, 169-175, 2001.
• Li, H., Dai, Y., Dai, J., Wang, X. and Wei, L.,
• “A solar assisted heat pump drying system for
• grain in-store drying”, Front. Energy Power
• Eng., China, 4(3): 386–391, 2010.
• Bakırcı, K., Çomaklı, K., Özyurt, Ö. ve Yılmaz,
• M., “Güneş Kaynaklı Isı Pompasının Enerji ve
• Ekserji Analizi”, Mühendis ve Makina, 50, 590,
• -
• Hawlader MNA, Perera CO, Tian M. “Properties
• of Modified Atmosphere Heat Pump Dried
• Foods”, J. of Food Eng. 74, 392–401, 2006.
• Fudholi A., Sopian, K., Ruslan M., H., Alghoul,
• M., A., Sulaiman M., Y., “Review of Solar
• Dryers for Agricultural And Marine Products”,
• Renewable and Sustainable Energy Reviews,
• , 1-30, 2010.
• Lewicki, P., P., “Design of Hot Air Drying For
• Better Foods”, Trends in Food Science &
• Technology, 17, 153-163, 2006.
• Kavak Akpınar E., ‘’Drying of Mint Leaves in a
• Solar Dryer and Under Open Sun: Modelling,
• Performance Analyses’’, Energy Conversion
• and Management, 51, 2407-2418, 2010.
• Ramana Murthy, M., V., “A Review of New
• Technologies, Models and Experimental
• Investigations”, Renewable and Sustainable
• Energy Reviews, 13, 835-844, 2009.
• Banout, J., Kucerova, I., Marek S., “Using a
• Double-Pass Drier For Jerky Drying”, Energy
• Procedia, 30, 738-744, 2012.
• Ashrae, “Tarım Ürünlerinin Kurutulmasında
• ve Depolanmasında Göz Önüne Alınacak Fizyolojik
• Etkenler”, Temel El Kitabı Bölüm 10,
• Tesisat Mühendisleri Derneği Teknik Yayınlar 2,
• -15. 1993.
• Pitts, D., R., & Sissom, L., E., “Theory and
• problems of heat transfer”, McGraw-Hill Book
• Company, 200, 1977.
• Shariah A, Al-Akhras M. A. & Al-Omari I. A.,
• “Optimizing the Tilt Angle of Solar Collectors”,
• Renewable Energy, 26: 587-598, 2002.
• Esen, H.,”Experimental Energy And Exergy
• Analysis of a Double-Flow Solar Air Heater
• Having Fifferent Obstacles on Absorber Plates”,
• Build Environ, 43,1046-1054, 2008.
• Çengel, Y., A., Boles, M., A., “Mühendislik
• Yaklaşımıyla Termodinamik”, Güven Bilimsel
• Yayınları, 230-232, 2008.
• Holman JP. “Experimental Methods for
• Eng.”,Singapore, McGraw-Hill;1994.
• AOAC 1990. Official Method of Analysis,
• Association of Official Analytical Chemist,
• IAC, Arlington, Virginia
• Anthony, J., Fontana, Jr., “Water Activity’s Role
• in Food Safety and Quality”, Presented at the
• Second Nsf International Conference on Food
• Safety, Savannah, GA, USA, 1, 2000.
• Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M.,
• “Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi” Gıda
• Teknolojisi Derneği, 28, 541 – 542, 544-570,
• Ankara, 2003.
• Özay, G., Pala, M., Saygı, B., “Bazı Gıdaların Su
• Aktivitesi (aw) Yönünden İncelenmesi”, Gıda, 18
• (6), 377-383, 1993.
• Şenol, R., “Tarımsal Sulama ve Güneş Enerjisi”,
• Journal of the Faculty of Engineering and
• Architecture of Gazi University, 27, (3), 519-
• , 2012.